Ang tapioca flour ay karaniwang ginagamit bilang pampakapal ng pagkain. Ang tapioca flour ay isang natural na sangkap at walang gluten. Bukod sa pagbabago ng komposisyon ng pagkain, nagbibigay din ito ng kakaibang lasa dito. Kung naubusan ka ng tapioca flour, maaari mo ring gamitin ang mga kapalit nito. Ang mga pamalit na may tinatayang dami ay makakatulong sa pagpapalapot ng pagkain.
Ang harina ng tapioca ay ginawa mula sa mga ugat ng halamang tapioca (Manihot esculenta), na orihinal na katutubong sa Amazon. Ngayon, ang pagtatanim ng halaman na ito ay isinasagawa sa buong mundo dahil sa maraming gamit nito sa pagluluto.
Ang Tapioca ay kinikilala din sa mga karaniwang pangalan, tulad ng kamoteng kahoy, yuca, mandioca, aipim, boba, atbp. Ang mga ugat ay dinidikdik upang makagawa ng almirol, na higit na pinoproseso upang maging pulbos, mga natuklap, mga stick, at mga perlas. Ang tapioca flour ay nagmumula bilang pulbos, at dahil sa kakayahang sumisipsip ng tubig, ginagamit ito sa pampalapot na gravies, sopas, atbp.
Kung kulang ka sa harina ng tapioca habang naghahanda ng anumang ulam, ang mga kapalit nito ay gagamitin. Ang komposisyon ng isang kapalit ay halos katulad ng tapioca flour at gayundin ang pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang karaniwang mga pamalit ay gawgaw, patatas na almirol, arrowroot, harina ng bigas, atbp.
Mga Kapalit ng Tapioca Flour
Dapat alam mo ang eksaktong paraan ng paghahanda ng kapalit at ang dami na kailangan. Ilan pang alternatibo na maaari mong gamitin ay ang kuzu powder, sago starch, sahlab, soy starch, sweet potato starch, sweet rice flour, at water chestnut flour. Maaari mo ring gamitin ang almond flour, garbanzo bean flour, at coconut flour bilang kapalit.
Pagsukat para sa Paggawa ng mga Kapalit
1 kutsarang gawgaw o harina ng mais=2 kutsarang instant tapioca flour1 kutsarang potato starch o rice starch o harina=2 kutsarang instant tapioca flour2 kutsarang all-purpose flour=2 kutsarang instant tapioca1 kutsarang Arrowroot=2 kutsarang instant tapioca flour
Hindi mahalaga kung gumagamit ka man ng harina ng tapioca o kapalit nito, kung hindi proporsyon ang dami, maaaring hindi makuha ng pagkain ang ninanais na lasa.Halimbawa, kung gumagamit ka ng pampalapot para sa pagpuno ng mga pie, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang tapioca flour sa isang tasa ng tubig. Maaari mo ring pagsamahin ito sa potato starch o rice flour upang madagdagan ang density ng mga sopas, sarsa, at nilaga. Ang xanthan gum ay isa ring mahusay na kapalit ng tapioca flour. Paghaluin ang tapioca flour na may cornstarch o toyo.
Mga Paggamit ng Tapioca Flour
Ang tapioca flour ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng milk based dessert puddings at fruit juice.
Sa Taiwan, ang tapioca ay malawakang ginagamit upang magdagdag ng texture sa tsaa. Ang tapioca pearl na ibinabad sa asukal ay ginagamit sa paghahanda ng bubble tea o pearl milk tea.
Ang harina ng tapioca ay ginagamit sa mga gravies at pie fillings.
Ginagamit din ito bilang pampalapot sa mga nilaga, sarsa, at sabaw. Maaari mo itong i-freeze nang ilang sandali pagkatapos ihalo sa tapioca flour.
Maaari ka pang magpakapal ng mga dairy products gamit ang tapioca flour.
Ginagamit ito kasama ng puting bigas na harina para sa paghahanda ng mga pancake, waffle, crackers, pizza, at cookies.
Ang tapioca flour ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng French bread at white bread.
Ang mga pamalit ay maaari ding gamitin para sa parehong layunin. Sa napakaraming alternatibo, hindi mo na kailangang ikompromiso ang lasa ng mga lutuing iyong niluluto.
