Ang Hoisin sauce ay isang condiment na malawakang ginagamit sa Chinese cuisine. Ngunit, kung wala ka nito sa kamay at inilista ito ng iyong ulam bilang isang sangkap, may ilang mga pamalit na maaari mong gamitin bilang kapalit nito.
Ang mga sarsa ay mahalagang bahagi ng lutuing Tsino at ang mga sarsa na ito ang nagbibigay ng kakaibang katangian at panlasa sa mga pagkaing Chinese. Ang sarsa na kailangang-kailangan para sa maraming Chinese classic tulad ng Peking duck, moo shu pork o vegetable stir-fry ay hoisin sauce.
Hoisin sauce, kilala rin bilang duck sauce o Peking sauce ay gawa sa fermented soy beans, suka, sili at bawang. Ito ay isang makapal na masangsang na sarsa at ang lasa ay isang kumplikadong pinaghalong matamis, maalat at maanghang. Ito ay kadalasang makukuha sa Asian section ng supermarket, ngunit kung hindi mo ito mahanap at ang iyong ulam ay partikular na nangangailangan ng hoisin sauce, kailangan mo ng magandang kapalit para dito. Mayroong ilang mga bagay na maaari mong gamitin bilang isang kapalit.
Palitan 1
Sangkap
- Bawang, 2 cloves (minced)
- Canned dark red kidney beans, Вѕ cup
- Molasses, 3 kutsara
- Teriyaki sauce, 3 kutsara
- Red wine vinegar, 2 tablespoons
- Chinese five spice powder, 2 kutsarita
Paraan
Alisin ang mga de-latang beans mula sa likido nito at banlawan ito ng tubig. Ilagay ang lahat ng sangkap sa iyong blender at timpla sa isang purГ©e. Ipasa ang purГ©e sa pamamagitan ng isang salaan sa isang maliit na mangkok. Ang pagpasa ng purГ©e sa pamamagitan ng isang salaan ay magbibigay dito ng mas pino, mas makinis na texture. Itago itong purГ©e sa isang glass jar na may takip.
Palitan 2
Sangkap
- Bawang, 2 cloves (durog)
- Tubig, 2 tasa
- Pitted prunes, Вѕ cup
- Dry sherry, 1ВЅ tablespoons
- Toyo, 2 kutsara
Paraan
Simmer ang pitted prunes sa 2 tasa ng kumukulong tubig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang malambot at malambot ang prun. Alisin ang prun mula sa tubig at hayaang lumamig.Kapag ang pinakuluang prun ay sapat na upang hawakan, haluin ang mga ito sa malambot na purГ©e sa isang food processor. Idagdag ang toyo, durog na bawang at tuyong sherry at haluin muli hanggang sa magkaroon ng makinis na paste na may makapal na consistency. Maaari ka ring magdagdag ng chili flakes sa halo na ito upang bigyan ng kaunting maanghang na sipa ang sarsa.
Palitan 3
Sangkap
- Pulang sili, 2 (tinadtad)
- Sibuyas, 1 (maliit, tinadtad ng pino)
- Plums, 3 lata
- Aprikot, 2 lata
- Peaches, 1 lata
- Asukal, ½ tasa
- Red wine vinegar, ½ tasa
- Tubig, ½ tasa
- Black pepper, 2 kutsara (bagong giniling)
Paraan
Alisin ang mga peach, plum at aprikot mula sa kanilang likido at itapon ang kanilang mga buto.Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng tubig sa kasirola kasama ang tinadtad na pulang sili, tinadtad na sibuyas, suka ng red wine, asukal at itim na paminta. Takpan ang kasirola na may takip at hayaang kumulo ang halo na ito sa mahinang apoy sa loob ng isang oras hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at lumambot ang mga prutas. Ngayon alisin ang pinaghalong mula sa apoy at payagan itong lumamig. PurГ©e ang halo na ito sa isang food processor o blender at itabi sa malinis na garapon. Palamigin upang maiimbak.
Palitan 4
Sangkap
- Barbecue sauce, Вѕ cup
- Molasses, 3 kutsara
- Toyo, 1 kutsara
- Chinese five spice powder, ВЅ kutsara
Paraan
Paghaluin ang barbecue sauce, toyo, molasses at Chinese five spice powder nang magkasama sa isang maliit na mangkok o isang glass jar. Magdagdag ng kaunting tubig kung masyadong makapal ang timpla.
Palitan 5
Sangkap
- Toyo, 4 na kutsara
- Peanut butter, 2 kutsara (creamy)
- Brown sugar, ½ kutsara
- Honey, ½ kutsara
- Sesame oil, 2 kutsarita
- Hot pepper sauce, 2 kutsarita
- Puting suka, 2 kutsarita
- Black pepper, в…› kutsarita (bagong giniling)
- Garlic powder, в…› kutsarita
Paraan
Sa isang medium-sized na mangkok, paghaluin ang dark soy sauce, light soy sauce, sesame oil, garlic powder, peanut butter, chili sauce, honey at white pepper powder para maging smooth paste. Gamitin hangga't kinakailangan at ilagay ang natitira sa malinis na garapon sa refrigerator.
Palitan 6
Sangkap
- Bawang, 2 cloves
- Tubig, 1Вј tasa
- Mga pasas, 1 tasa
- Sesame oil, 1 kutsara
- Miso paste, 1 kutsarita
- Mustard paste, 1 kutsarita
- Red pepper, ВЅ kutsarita (durog)
Paraan
Ibabad ang mga pasas sa tubig ng isang oras hanggang sa lumambot. Haluin ang mga pasas na may sesame oil, miso paste, mustard paste, bawang at tubig hanggang sa ito ay makinis.
Palitan 7
Sangkap
- Bawang, 2 cloves (gadgad)
- Luya, 1 pulgada (gadgad)
- Plum jam, 2 kutsara
- Teriaki sauce, 1 kutsara
- Red pepper, ВЅ kutsarita (durog)
Paraan
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang plum jam at teriyaki sauce hanggang sa maihalo ang mga ito. Idagdag ang dinurog na pulang paminta, gadgad na luya at gadgad na bawang sa pinaghalong ito.
Maaari ka ring gumamit ng kaunting barbecue sauce na hinaluan ng kaunting asukal bilang kapalit ng hoisin sauce. Maaari ding gamitin ang sweet bean sauce o pinaghalong gawa sa pantay na dami ng ketchup at molasses. Ang hoisin sauce ay may masangsang na lasa na medyo mahirap gayahin. Gayunpaman, ang mga pamalit na ibinigay sa itaas ay maaaring gamitin bilang kapalit ng hoisin sauce nang hindi nakompromiso ang lasa at lasa.
