Tapioca ay ang starch na ipinahayag mula sa ugat ng katutubong Amazonian woody shrub na kilala bilang cassava. Alamin ang lahat tungkol sa starch na ito na kilala rin bilang tapioca flour, na malawakang ginagamit sa buong mundo para sa pagluluto mula sa sumusunod na artikulo.
Basics muna.
Ano ang tapioca? Sa madaling salita, ang tapioca ay ang starch na nagmula sa ugat ng green boughed bitter cassava, aipim o manioc plant. Sinasabing ang mapait na halamang kamoteng kahoy ay may mga ugat na lubhang nakakapinsala sa cyanogenic glucosides, linamarin at lotaustralin content.Kaya, ito ay nagiging kinakailangan upang iproseso ang mga ugat kung saan ang malaking halaga ng starch ay maaaring makuha, dahil ang kamoteng kahoy ay ang 3rd pinakamahusay na pinagmumulan ng carbohydrates sa mundo.
Ang Ingles na pangalan na tapioca ay nagmula sa South American na Tupi na pangalan na tipi'Гіka, na kung saan mismo ay karaniwang ang pangalan ng pamamaraan kung saan ang cassava starch ay ginagawang nakakain. Ngayon, kapag naproseso na, ang starch ay maaaring gawing powdered opaque tapioca flour, rectangular sticks, pearls na may diameter na 2 hanggang 3 mm at syempre tapioca flakes. Kaya, samakatuwid ang tapioca flour kumpara sa tapioca starch ay isang isyu lamang kapag hindi mo alam kung anong uri ng starch ang gusto mo. Ang halamang kamoteng kahoy ay dating natural na umunlad lamang sa Amazon belt ngunit ngayon ay lumago sa buong mundo dahil sa mga produktong halaman na kinakain sa napakaraming bansa ngayon.
Tinatawag na bб»™t nДѓng sa Vietnam, ang tapioca flour ay lalong naging popular dahil sa katotohanang ito ay gluten-free.Ngayon ito ay isang napakahalagang pagsasaalang-alang para sa napakaraming tao sa mundo, dahil halos 1 sa 100 tao sa UK lamang ang apektado ng mga isyu sa celiac na nauugnay sa gluten na nagdulot ng pinsala sa kanilang gastrointestinal tract habang-buhay. Kaya, mas gusto ng mga taong natural na gluten-intolerant na gumamit ng pre-leached tapioca flour para sa maraming gamit sa pagluluto. Kaya, magsimula tayo sa ilan sa mga gamit ng tapioca flour at pagkatapos ay pumunta sa iba pang mga pagsasaalang-alang.
Mga Gamit ng Tapioca Flour
Isang kakaibang katangian ng tapioca flour ang nangyayari na ang makinis na texture, magaan at sobrang puting harina ay napupunta mula sa opaque hanggang sa translucent, kapag niluto. At nangyayari ito sa isa sa mga dahilan kung bakit madalas gamitin ang tapioca sa pagluluto. Tingnan natin ang iba pang gamit ng tapioca flour.
- Ang harina ng tapioca ay isa sa mga gustong taya pagdating sa pagbe-bake, dahil ito ay nagbibigay ng isang napaka-kanais-nais na chewiness sa mga inihurnong produkto tulad ng patties, muffins at biskwit.
- Mag-bake man ng French bread o puti, ang tapioca flour ay lubos na angkop para sa layunin, na nag-iiwan sa iyo ng napakaputing tinapay.
- Ito ay medyo matipid na pampalapot dahil ito ay pumupukaw sa medyo mababang temperatura, nagtitipid ng enerhiya sa proseso. Dahil madali itong lumapot, ang pagwawasto ng sarsa sa huling minuto ay mas madali kapag may hawak na harina ng tapioca. Nangyayari rin itong manatiling matatag at hindi namumuo o naghihiwalay kapag pinalamig, hindi tulad ng cornstarch. Kaya, isang natural na pagpipilian para sa mga delicacy na nangangailangan ng pagyeyelo.
- Ang harina ng tapioca ay maaaring gamitin upang magpalapot ng mga palaman ng pie, sarsa, gravies, nilaga at sopas dahil nagiging makintab, makintab at napakasarap.
- Ang tapioca flour ay napakagandang pampalapot para gamitin sa Crock Pot o mabagal na mga recipe sa pagluluto.
- Ang Tapioca flour ay isa ring kamangha-manghang dredging flour, kapag hinaluan ng cornstarch. Maaari mo lamang takpan ang manok o anumang iba pang bagay gamit ang harina, isawsaw ito sa whipped egg at pagkatapos ay lagyan muli ito ng harina at voila! Ang iyong pagkain ay mahusay na dredged para iprito.
Kaya, ganito ang paggamit ng harina ng tapioca ng mga nagluluto sa lahat. Dahil wala itong sariling aroma, hindi nito pinakikialaman ang mga lasa ng ulam. Kailangang ihalo ang harina sa kaunting malamig na tubig upang maiwasan ang pagbuo ng bukol at oo, iwasang mag-overcooking dahil ang tapioca ay hindi naaangkop ng mabuti doon at nawawala ang lakas ng pampalapot nito.
Tapioca Flour Nutrition
Maliban sa pagiging gluten-free na harina, ano ang iba pang masustansiyang aspeto mayroon ang tapioca flour? Ngayon sa 40 gramo ng tapioca flour, maaari mong asahan na makahanap ng humigit-kumulang 130 calories at lahat ng ito ay mula sa carbohydrates lamang. Makakakita ka ng humigit-kumulang 26 gramo ng carbohydrates sa 4 na kutsarang tapioca flour, na bumubuo ng 9% ng Daily Value na itinatakda para sa mga carbs sa isang araw. Ang harina na ito ay walang taba sa anumang anyo, walang bitamina at mineral sa loob nito at halos walang protina din.
Mga Recipe ng Tapioca Flour
Here I give you a few recipes that you can concoct with tapioca flour. Mapapansin mo ang mga katangian ng harina na ito sa sandaling gamitin mo ito para sa pagkain ng mga gastronomic delight.
Tapioca Flour Waffles sa Waffle Iron
Tapioca Flour Waffles
Tapioca Flour Waffles
Para sa 8 masarap na waffle, dapat mayroon ka,
- Tapioca flour, 4 cups
- Egg yolks, 16 (8 whisked at 8 beat until stiff peak form)
- Gatas, 2 tasa
- Baking powder, 4 tsp.
ProcedureIlagay ang tapioca flour, whisked egg, nut milk at baking powder sa isang mangkok at ihalo ang lahat ng ito. lubusan. Pagkatapos nito, tiklupin ang matigas na pinalo na mga itlog sa pinaghalong. Ngayon ay mag-lubricate ng waffle iron at kunin ang pinaghalong waffle para maluto dito.
Paggawa ng Crepes
Tapioca Flour Crepes
Tapioca Flour CrГЄpes
Para sa mga pancake na ito kakailanganin mo,
- Tapioca flour, ½ tasa
- Itlog, 2 (pinalo)
- Tubig, 2 kutsara.
- Vanilla, 1 tsp.
ProcedurePaghaluin ang vanilla, tubig at harina kasama ang pinalo na itlog at hayaang tumayo ang semi-liquid mixture ng 5 – 7 minuto. Ngayon, lubricate ang isang kawali na may pinakamababang langis at init sa isang katamtamang mataas na apoy. Kapag mainit na ang kawali ngunit hindi umuusok, ibuhos ang humigit-kumulang в…“ tasa ng batter sa kawali at paikutin ang kawali upang magkaroon ka ng pabilog na parang pancake ngunit manipis na disc. Ngayon habang ang pancake ay nagiging kayumanggi sa paligid, ibalik ito at lutuin ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito ay maaari mong alisin ito mula sa kawali at ihain na may ilang sarsa.
Dahil sikat na sikat ang tapioca sa Brazilian cuisine, hindi ko maiwasang mag-iwan sa iyo ng tradisyonal na Brazilian recipe na ito na tinatangkilik kasama ng milk shake, kape o pineapple juice.
Paggulong ng masa para gawing Pao de Queijo do Luis Luiz
Pao de Queijo do Luis Luiz
PГЈo de Queijo do Luis Luiz
Magtipon,
- Tapioca flour, 500 gms.
- Parmesan cheese, 200 gms. (gadgad)
- Gatas, 1ВЅ tasa
- Peanut oil, ВЅ cup
- Itlog, 2
- Asin, 1 kutsarang panghimagas
ProcedureIbuhos ang gatas, peanut oil at mga itlog sa isang mixer at timpla ng isang buong minuto sa katamtamang bilis. Pagkatapos ay idagdag ang keso dito at timpla hanggang sa magkaroon ka ng makinis na timpla.Sa isang basong mangkok, paghaluin ang harina at asin at tiklupin ang pinaghalo na may kahoy na spatula. Panatilihin ang paghahalo hanggang sa magkaroon ka ng pare-parehong timpla. Ngayon ay maghukay sa masa na ito at gumawa ng maraming kagat na mga bola mula dito. Painitin ang iyong hurno sa 200°C at pagkatapos ay lutuin ang mga bolang ito sa isang cookie sheet sa loob ng 25 minuto. Kapag naging golden brown na ang mga ito, alisin ang mga ito sa oven, palamig saglit at pagkatapos ay lamunin!
Mga Alternatibo ng Tapioca Flour
Ngayon kung sakaling hindi mo maipatong ang iyong mga kamay sa kamangha-manghang starchy flour na ito, maaari mong gamitin ang mga pamalit na ito para sa tapioca flour.
- Maaari kang gumamit ng pantay na dami ng tapioca pearls, ihalo ang mga ito sa isang mixer at gamitin ito para sa pampalapot na pagpuno ng pie.
- Maaari kang gumamit ng dobleng dami ng instant flour para sa mga sarsa. Ngunit dapat mong malaman na ang iyong sauce ay hindi na magiging translucent o lumalaban sa paglamig.
- Paggamit potato starch, arrowroot o rice starch sa halip na tapioca flour ay posible rin, ngunit lahat ng tatlong opsyon ay hiwalay kapag pinalamig . Kaya, gamitin ang mga ito para sa mga pagkaing hindi nangangailangan ng pagpapalamig.
- Para sa 1 tasa ng tapioca flour maaari mong pagsamahin ang three-fourth cup ng regular flour at one-fourth cup ng cornstarch.
- Dahil ang tapioca flour ay isang mahusay na kapalit ng cornstarch, maaari mong gamitin ang cornstarch sa halip na tapioca, masyadong. Ngunit muli, ang cornstarch ay hindi matatag sa paglamig at nagkataon ding tumatagal ng maraming oras upang lumapot.
- Sa palagay ko, ang pinakamahusay mong mapagpipilian ay gumamit ng sweet rice flour sa halip na tapioca flour, dahil hindi ito naghihiwalay sa paglamig, tulad ng harina na pinapalitan nito.
Sa wakas, mag-iiwan ako sa iyo ng dalawang dry, gluten-free at super versatile mixtures na maaaring gawin gamit ang harina ng tapioca. Matagumpay na mapapalitan ng mga mixture na ito ang harina sa anumang ulam.
Magic Gluten-free Flour Mixtures with Tapioca Flour
Motley 1
- Tapioca flour, 1 cup
- harina ng niyog, 1 tasa
- Oat flour, 1 cup
- White rice flour, 1 cup
- Cornstarch, Вј cup
- Xantham gum, 3ВЅ kutsarita
Paghaluin nang maigi hanggang sa magkapantay na halo at ilagay sa isang air-tight jar. Palitan ang pantay na bahagi ng gluten-free mixture na ito ng harina sa anumang recipe na gusto mo, lalo na kapag gumagawa ng cookies.
Motley 2
- Tapioca starch, 1 cup
- Brown rice flour, 2ВЅ cups
- White rice flour, 2 cups
- Potato starch, ½ tasa
- Xanthan gum, 3 kutsara
Ihalo ang brown rice flour, white rice flour, potato starch sa tapioca starch at saka ilagay ang xanthan gum. Haluing mabuti para sa perpektong gluten-free na pinaghalong harina na magagamit sa halos lahat ng layunin sa pagluluto.
Subukan ang mga ito sa lalong madaling panahon. Maraming tao ang sumusumpa sa kabutihan ng tapioca flour, kaya kahit ikaw ay tiyak na makikinabang dito. Pagkatapos ng lahat, ang harina na ito ay gumagana para sa iyong kapakanan at ginagawang masarap din ang iyong pagkain.
