Sa likidong usok, maaari mong makuha ang mausok na lasa ng barbecue sa iyong pagkain, nang hindi na kailangang dumaan sa buong pamamaraan. Basahin ang artikulo ng Tastessence para malaman kung gaano ito kadali.
Ano ang Liquid Smoke?
Ito ay isang pampalasa na sangkap na ginagamit upang gayahin ang esensya ng pinausukang kahoy sa mga pagkain, karamihan ay para sa iba't ibang hiwa ng karne. Ang mga wood chips o sawdust mula sa hickory ay sinusunog, pinalapot, at dinadaan sa tubig. Kinukuha at tinutunaw nito ang mausok na lasa na epekto sa solusyon. Mayroong iba pang mga kahoy na ginamit sa proseso tulad ng mansanas, pecan, at mesquite. Kaya, sa halip na gamitin ang mga likas na yaman upang magluto ng barbecue o makuha ang mausok na epekto, maraming chef ang gumagamit ng likidong usok. Susunod ang mga sangkap gaya ng dati, kung ano ang tawag sa mga recipe, habang nagdaragdag lamang ng isang pahiwatig ng usok.
Mga Recipe na Gagawin
Ang likidong usok ay isang mahusay na karagdagan para sa anumang ulam dahil pinahuhusay nito ang lasa. Idagdag ito sa mga marinade para sa karne, na may malambot na keso, at para sa pagpapatigas ng anumang solusyon. Ang pamamaraan ay medyo madali, at hindi tumatagal ng ganoong katagal.
Barbecue-flavored Meatloaf
Ingredients
- Ground beef, 1 lb.
- Mga puti ng itlog, 2
- Sibuyas, tinadtad, Вј tasa
- Celery, tinadtad, Вј cup
- Ketchup, Вј cup
- Bread crumbs, Вј cup
- Liquid smoke, 1 kutsarita
- Asin at itim na paminta, para sa panlasa
Mga Direksyon Painitin ang oven sa 325ВєF. Sa isang mangkok, paghaluin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa giniling na karne ng baka, gamit ang isang hand blender. Ngayon idagdag ang giniling na karne ng baka, at muli ihalo ang lahat sa mababang bilis. Tiyaking hindi mo masyadong paghaluin ang mga sangkap. Hugasan nang maayos ang iyong mga kamay at hubugin ang halo sa isang tinapay. Kumuha ng kawali, mag-spray ng cooking spray dito, at lagyan ng aluminum foil. Ilagay ang meatloaf dito, at ihurno ito sa oven nang halos isang oras. Kapag ang meatloaf ay kayumanggi at matatag mula sa labas, alisin ito sa oven.Alisan ng tubig ang labis na taba at mga tumutulo mula sa kawali, at hayaang umupo ang meatloaf nang mga 10 minuto. Gupitin sa pantay na hiwa, at ihain kasama ng creamy mashed patatas.
Slow Cooker Beef Burger
Ingredients
- Lean beef, boneless, 3 lb.
- Ketchup, Вѕ cups
- Sugar brown, 2 kutsara
- Red wine vinegar, 2 tablespoons
- Dijon mustard, 1 kutsara
- Worcestershire sauce, 1 kutsara
- Liquid smoke, Вј kutsarita
- Garlic clove, dinurog, 1
- Asin at itim na paminta, para sa panlasa
- French roll o burger buns
Directions Sa isang slow cooker, ilagay ang beef at idagdag ang mga sangkap, maliban sa mga french roll. Takpan ang kusinilya at dahan-dahang lutuin ang pinaghalong mga 8 oras.Kapag luto na ang karne ng baka, alisin ito sa kusinilya, at gutay-gutayin gamit ang isang tinidor. Painitin ang mga french roll sa microwave. Ilagay ang mga dahon ng lettuce, cheddar cheese, ginutay-gutay na karne ng baka, mga hiwa ng kamatis, atsara, at mga hiwa ng sibuyas sa isang piraso ng French roll, at lagyan ito ng isa pang piraso. Ihain ang mga burger na may kasamang French fries at ketchup.
Tofu na may lasa ng barbecue
Ingredients
- Extra-firm na tofu, 2 pakete
- Ketchup, 12 oz.
- Chili sauce, Вј cup
- Sibuyas, tinadtad, Вј tasa
- Brown sugar, 3 kutsara
- Molasses, 3 kutsara
- Dijon mustard, 2 kutsara
- Lemon juice, 1 kutsara
- Mantikilya, 1 kutsara
- Worcestershire sauce, 1 kutsara
- Liquid smoke, 1 tablespoon
- Garlic powder, 1 kutsara
- Chili powder, 1 kutsarita
- Cayenne powder, Вј kutsarita
- Asin at itim na paminta, para sa panlasa
Mga Direksyon Painitin muna ang oven sa 350ВєF. Gupitin ang mga bloke ng tofu sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Grasa ang isang baking pan at ilagay ang mga piraso ng tofu dito. Ilagay ang kawali sa oven at maghurno hanggang sa maging golden brown para sa labas. Hanggang sa maluto ang tofu, ihanda natin ang sarsa. Kumuha ng kawali at igisa ang sibuyas sa mantikilya. Habang nagsisimulang maging translucent ang sibuyas, idagdag ang natitirang sangkap. Pakuluan ng hindi bababa sa 10 minuto, at gumawa ng pagsubok sa panlasa. Ngayon idagdag ang tofu kasama ang sarsa, at pagsamahin ang lahat ng maayos. Kapag nalagyan ng maayos ang tofu, ihain ito kasama ng steamed rice.
