Ang Turbinado ay isang minimally processed sugar na may light brown na kulay. Ang asukal na ito ay nagpapanatili ng karamihan sa mga natural na molasses na matatagpuan sa katas ng tubo. Alamin kung ano ang maaaring palitan ng asukal na ito sa isang recipe, kung sakaling maubusan ka ng asukal na ito o hindi mo ito mahanap sa iyong lokal na pamilihan.
Ang turbinado sugar ay isang hindi gaanong naprosesong bersyon ng asukal, na nagpapanatili ng malaking lasa ng tubo o molasses. Kung ihahambing sa butil na asukal, ito ay nagtataglay ng higit na kahalumigmigan sa loob nito, at ang mga kristal nito ay mas malaki kaysa sa mga kristal ng butil na asukal.Ito ay matingkad na kayumanggi ang kulay, at kamukha ng brown sugar.
Ang asukal na ito ay madalas na itinuturing na mas mahusay kaysa sa granulated na asukal sa mga tuntunin ng mga calorie at nutrisyon. Dahil ito ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, ito ay itinuturing na mas malusog kaysa sa butil na pinong asukal. Para sa paggawa ng asukal na ito, dinudurog muna ang tubo upang kunin ang katas nito, na pagkatapos ay pinapayagang sumingaw. Kapag ang juice ay sumingaw, ang malalaking kristal ng turbinado na asukal ay naiwan. Para sa paggawa ng granulated sugar, ang mga sugar crystal na ito ay mas pinipino o pinoproseso.
Turbinado Sugar Nutrition
Ito ay itinuturing na mas malusog na alternatibo sa pinong puting asukal, dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang 1 kutsarita ng turbinado sugar ay naglalaman ng 11 calories, habang ang parehong halaga ng white granulated sugar ay naglalaman ng 16 calories. Bukod dito, ang asukal na ito ay hindi masyadong naproseso, kung saan pinananatili nito ang karamihan sa mga pulot, at ang mga bitamina at mineral na matatagpuan sa katas ng tubo.Humigit-kumulang 100 g ng turbinado ay naglalaman ng humigit-kumulang 85 mg ng calcium, 100 mg ng potassium, at 23 mg ng magnesium. Naglalaman din ito ng kaunting iron at phosphorus.
Turbinado Sugar Vs. Brown Sugar
Turbinado at brown sugar ay maaaring magkamukha ng kaunti, ngunit medyo magkaiba ang mga ito. Ang brown sugar ay maaaring hindi nilinis o bahagyang pinong asukal, at ang kayumangging kulay nito ay dahil sa pagkakaroon ng molasses. Karaniwang ginagawa ang brown sugar sa pamamagitan ng pagdaragdag ng molasses sa pinong asukal, at bone char. Ang bone char ay ginawa mula sa mga buto ng hayop, at ginagamit sa proseso ng pagdadalisay ng asukal. Sa kabilang banda, ang turbinado ay walang iba kundi ang mga asukal na kristal na naiwan kapag ang katas ng tubo ay pinayagang sumingaw. Para sa kadahilanang ito, maraming vegetarian ang gustong gumamit nito bilang kapalit ng puti at kayumangging asukal.
Mga Kapalit
Karaniwang pinapalitan ito ng light brown sugar, raw sugar , at demerara sugarAng murang kayumangging asukal ay mukhang medyo katulad ng asukal sa turbinado. Mayroong karaniwang dalawang uri ng brown sugar - light brown at dark brown na asukal. Ang light brown sugar ay naglalaman ng humigit-kumulang 3.5% molasses, habang ang dark brown sugar ay naglalaman ng 6.5% molasses. Karaniwan, ang light brown na asukal ay itinuturing na isang mas mahusay na kapalit ng turbinado, kahit na ang dark brown variety ay maaari ding gamitin para sa layuning ito.
Hilaw na asukal, sa kabilang banda, ay ang hindi nilinis na asukal. Ginagawa lamang ito sa pamamagitan ng pagkuha ng katas ng tubo at pagkatapos ay hayaan itong sumingaw. Ang mga resultang kristal ng asukal ay pagkatapos ay pinaghihiwalay at pinatuyong upang makagawa ng mga butil. Tulad ng turbinado, nananatili itong molasses, at kulay kayumanggi.
Ang Demerara sugar ay isang uri ng hindi nilinis na asukal, na ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng tubo. Ang proseso ay nagbubunga ng mga kristal ng asukal, na pagkatapos ay ihihiwalay mula sa mga nalalabi ng halaman sa tulong ng isang centrifuge machine. Ang mga kristal ng asukal na nakuha sa gayon ay magaspang, at mapusyaw na kayumanggi o ginintuang kulay.Ang asukal sa demerara ay mas karaniwang ginagamit sa mga inumin at mga baked goods.
Tulad ng turbinado, ang mga kapalit nito ay hindi gaanong naproseso, at samakatuwid ay naglalaman ng lasa ng molasses, na nagpapatingkad sa lasa at lasa ng mga baked goods. Pinapanatili din nila ang mga bitamina at mineral na matatagpuan sa katas ng tubo, at sa gayon, sila ay itinuturing na mas malusog kaysa sa regular na pinong granulated na asukal.
