Pagkatapos na marinig ang tungkol sa kabutihan ng buto ng ubas at langis ng oliba, karamihan sa atin ay magkakaroon ng debate sa ating bahay kung alin ang mas mahusay. Sa artikulong ito, susubukan naming makarating sa konklusyon sa talakayang ito.
Sa mga araw na ito, ang grape seed at olive oil ay malawakang ginagamit sa mga kusina sa buong mundo, kahit na ang una ay ang pinakabagong kalahok. Ang langis ng oliba ay ginagamit sa mga kusinang Europeo sa loob ng mahigit isang siglo. Ang parehong mga langis ay itinuturing na 'mabuti' sa nutrisyon dahil mataas ang mga ito sa unsaturated fat, mababa sa saturated fat, at walang kolesterol.Kung nagtataka ka tungkol sa nutritional value ng dalawa, ito ay magkatulad.
Pagkakaiba sa pagitan ng Olive Oil at Grape Seed Oil
Upang masuri ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang langis, isasaalang-alang namin ang ilang salik. Ang mga salik na ito ay ang produksyon ng parehong mga langis, nutritional value, lasa, smoke point, at versatility.
Production
Grape seed oil ay isang vegetable oil na pinipindot mula sa mga buto ng iba't ibang uri ng ubas, na isang masaganang by-product ng wine-making. Palaging pinag-uusapan ng mga tagasuporta ng langis na ito ang pagiging environment friendly nito, dahil inaalis nito ang pag-aaksaya ng isang byproduct ng wine-making. Sa kabilang banda, ang langis ng oliba ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga olibo. Iba-iba ang paraan na ipinapatupad sa pagkuha ng langis. Ang unang katas na nagmula sa pagpindot sa mga olibo ay kilala bilang extra virgin oil at ito ay isang hindi nilinis na langis. Ang bersyon na madalas naming ginagamit ay kumbinasyon ng pino at extra virgin olive oil.
Nutritional Value
Kung gusto mong ibase ang iyong argumento sa batayan ng nutritional value, may mga maliliit na pagkakaiba tulad ng: Ang grape seed oil ay humigit-kumulang ay may 71 percent omega-6, 17 percent monounsaturated fat, at 12 percent saturated mataba. Mayroon itong napakakaunting omega 3 na taba na nilalaman. Sa kabilang banda, ang langis ng oliba ay may 10 porsiyentong omega 6, 73 porsiyentong monounsaturated na taba, 14 porsiyentong taba ng saturated, at 3 porsiyentong omega 3. Parehong walang kolesterol ang mga ito, kaya't gumagawa para sa medyo malusog na mga langis sa puso. Parehong naglalaman ng Vitamin E na kilala sa mga katangian nitong antioxidant, ngunit ang grape seed oil ay naglalaman ng mas maraming Vitamin E kumpara sa olive oil. Ang grape seed oil ay naglalaman ng 3.8 mg Vitamin E kada kutsara at ang olive oil ay naglalaman ng 1.9 mg bawat kutsara.
Tikman
Ang aroma at lasa ng parehong mga langis ay malinaw na naiiba. Samakatuwid, ito ay madalas na isang punto upang isaalang-alang habang gumagawa ng isang pagpipilian.Ang grape seed oil ay may banayad na lasa at amoy ng ubas, ngunit kadalasan ay neutral ang lasa, na nangangahulugan lamang na angkop ito para sa pagluluto ng mga pagkaing may maselan na lasa na maaaring matakpan ng mas malakas na lasa ng langis. Ito ay, samakatuwid, ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno o sa anumang iba pang recipe na nangangailangan ng neutral na langis. Ang langis ng oliba, sa kabilang banda, ay kadalasang may lasa ng prutas at mayroon itong bahagyang pahiwatig ng olibo. Ito ang extra virgin oil na pinakamasarap habang ang regular na langis ay mas banayad. Minsan, nakadepende din ito sa bran. Ang langis ng oliba ay napupunta nang maayos sa lutuing Mediterranean ngunit, kadalasan, ay may posibilidad na madaig ang mas banayad na lasa. Kasabay nito, personal na pagpipilian din ang paggamit ng alinman sa dalawang langis.
Smoke Point
Ito ay isang napakahalagang punto sa debate ng grape seed oil vs. olive oil. Ang smoke point ng langis ay ang temperatura kung saan ang langis ay nagsisimulang maglabas ng usok. Ang isang mahalagang punto na laging dapat tandaan habang nagluluto ay ang mga mantika sa pagluluto ay hindi dapat magpainit nang lampas sa kanilang mga usok, kung hindi ay lumala ang lasa at ang mantika ay hindi na magagamit muli at, sa parehong oras, maaari rin itong patunayan na hindi malusog.Kung gusto mong gumamit ng mantika para sa sautГ©ing o deep frying, ito ay nagiging isang napakahalagang punto. Ang langis ng oliba ay may medyo mababang smoke point sa 320 degrees Fahrenheit at ang smoke point ng grape seed oil ay 420 degrees Fahrenheit. Kaya naman, ang grape seed oil ay ligtas na magagamit para sa deep frying o sautГ©ing sa mataas na init.
Versatility
Grape seed oil ay mas mainam para sa pagluluto sa anumang anyo kabilang ang mga salad dressing hanggang sa deep frying. Dahil ito ay neutral sa lasa, ito ay mas maraming nalalaman. Gayunpaman, nililimitahan ng kakaibang lasa ng langis ng oliba ang pagiging tugma nito sa iba pang mga pagkain dahil madalas nitong daigin ang mas banayad na lasa.
Pagkatapos basahin ang tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga langis na ito, napagtanto ko na ang grape seed oil ay may ilang partikular na benepisyo kumpara sa olive oil, ngunit hindi iyon nangangahulugan na ang olive oil ay mas mababa, sa katunayan, ang ratio nito ng omega 6 hanggang omega 3 fatty acids ay mas mahusay, na ginagawang mas malusog na pagpipilian. Kailangan mong magpasya kung para saan mo gagamitin ang langis at depende dito maaari kang magdesisyon.
