Ang maple sugar ay isang pampatamis na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng maple syrup. Maaari itong palitan ng karaniwang pinong asukal at ilang iba pang mga sweetener. Alamin ang higit pa tungkol sa iba't ibang sweetener na maaaring palitan ng maple sugar sa isang recipe, sa artikulong ito ng Tastessence.
Maple sugar ay ang asukal na nakukuha sa maple syrup. Ang maple syrup ay isang pampatamis na nagmula sa katas ng puno ng maple, na mas karaniwan mula sa pula, itim, at puno ng sugar maple. Karaniwan, ang katas ng puno ng sugar maple ay malinaw at napakababa ng nilalaman ng asukal.Ngunit kapag ang katas ay pinakuluan, ang tubig ay sumingaw mula rito, at bilang resulta ito ay nagiging malapot at kulay amber na syrup.
Kung ang syrup ay pinakuluan pa, sa kalaunan lahat ng tubig ay sumingaw na nag-iiwan ng solidong butil ng asukal. Ang maple sugar ay pangunahing sucrose, kahit na ang isang maliit na halaga ng glucose at fructose ay matatagpuan din dito. Ngayon, ang asukal na ito ay ginagamit bilang isang additive sa pagkain sa isang bilang ng mga produkto ng maple. Walang magandang kapalit para sa asukal na ito, kahit na ang ilang iba pang mga sweetener ay maaaring gamitin sa lugar nito habang nagluluto.
Mga Karaniwang Kapalit
Ang ordinaryong puting asukal na gawa sa katas ng tubo ay maaaring gamitin bilang alternatibo sa maple sugar. Ngunit ang maple sugar ay dalawang beses na mas matamis kaysa sa ordinaryong asukal, na kailangang tandaan habang pinapalitan ang isa para sa isa. Ang isa pang alternatibo ay ang light brown sugar. Minsan, maaari ding gamitin ang maple syrup upang palitan ang pampatamis na ito. Bukod sa mga ito, ang sucanat at asukal sa petsa ay dalawa pang mahalagang pamalit.
Ang Sucanat ay maaaring tawaging hindi pino o minimal na naprosesong bersyon ng cane sugar. Para sa paggawa ng sucanat, ang katas ng tubo ay pinainit lamang, at pagkatapos ay pinapayagang lumamig. Ito ay humahantong sa pagbuo ng maliliit, kayumangging kulay na mga butil na kristal o sucanat. Kaya, ang sucanat ay karaniwang pinatuyong katas ng tubo. Dahil sa kaunting pagproseso, pinapanatili ng sucanat ang natural na pulot. Sa kabilang banda, ang pinong puting asukal ay nawawala ang karamihan sa nilalaman ng molasses nito habang dumadaan sa proseso ng pagpino.
Ang asukal sa petsa ay medyo naiiba sa ibang mga asukal. Ito ay karaniwang pinong tinadtad na mga piraso ng tuyo o dehydrated date. Sa madaling salita, ang asukal sa petsa ay hindi isang naprosesong asukal, kung saan mas gusto ng marami na gamitin ito. Gayunpaman, ito ay may posibilidad na bumuo ng mga kumpol, at hindi natutunaw nang maayos. Para sa kadahilanang ito, kadalasang hindi ito itinuturing na angkop para sa mga pampatamis na inumin, at para sa pagluluto ng hurno. Ngunit maaari itong gamitin upang palitan ang asukal sa maple sa mga recipe na hindi nangangailangan ng asukal na matunaw.
Mabuti ba sa Iyo ang Maple Sugar?
Tulad ng nabanggit na, pangunahing sucrose ang pampatamis na ito. Ang tungkol sa 1 kutsarita ng maple sugar ay naglalaman ng humigit-kumulang 11 calories. Ang pinong puting asukal ay sucrose din, ngunit ang 1 kutsarita ng puting asukal ay karaniwang naglalaman ng 15 calories. Sa pangkalahatan, ang maple syrup ay itinuturing na maraming benepisyo sa kalusugan dahil sa pagkakaroon ng ilang mineral, tulad ng manganese, potassium, magnesium, at zinc. Ang purong maple sugar ay naglalaman din ng ilang B bitamina, at ilang mineral, tulad ng mangganeso, potasa, at calcium. Ito ay isang minimally processed sweetener, kung saan itinuturing ito ng maraming tao bilang isang mas malusog na alternatibo sa pinong asukal.
Bagaman ang maple sugar ay pangunahing sucrose, mayroon itong mas malakas na lasa kaysa sa pinong puting asukal. Bilang pampatamis, idinaragdag ito sa mga produktong maple, ngunit maaari ding gamitin sa iba't ibang mga baked goods, cereal, puding, dessert, brownies, at cookies.Sa madaling salita, maaari itong magamit tulad ng ordinaryong asukal. Kapag hindi mo mahanap ang asukal na ito, maaari mong gamitin ang light brown sugar, sucanat, date sugar, at kahit ordinaryong puting asukal bilang kapalit.
