Marsala wine ay ginagamit para sa pagbibigay ng masasarap na lasa sa maraming pagkain at malawakang ginagamit sa Italian at Mediterranean cuisine. Para bigyan ang iyong mga pagkain ng kakaibang talino ng Italyano, gumamit ng Marsala wine.
Walang maiisip na maghanda ng mga klasikong Italian dish tulad ng veal marsala o tiramisu nang hindi gumagamit ng marsala wine. Maraming mga pagkaing Italyano ang gumagamit ng marsala wine upang idagdag ang piquant at kumplikadong lasa. Ang Marsala ay isang cooking wine na ginawa sa Sicily mula sa mga ubas na matatagpuan sa rehiyong ito, sa pangkalahatan ay catarratto grapes at grillo grapes. Ito ay isang pinatibay na alak na may mataas na nilalamang alkohol at halos kapareho sa lasa ng sherry, port, at madeira.
Mayroong dalawang uri ng Marsala cooking wine, matamis na Marsala at tuyong Marsala. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng tuyong Marsala, at ang matamis na Marsala ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mga panghimagas o madalas na ipinares sa isang matalas na lasa ng keso tulad ng cheddar o Camembert. Inuri rin ang Marsala ayon sa porsyento ng alak na naroroon at kung gaano katagal ang edad nito.
Mayroong apat na kategorya ayon sa klasipikasyong ito at ang mga ito ay fine , superiore, superiore riserva, at vergine soleras . Ang Fine Marsala ay may 17% na alak at ito ay matured nang higit sa isang taon. Ang Superiore Marsala, superiore riserva, at vergine soleras ay lahat ay mayroong 20% Marsala at may edad nang higit sa 2, 4, at 5 taon, ayon sa pagkakabanggit. Ayon sa kaugalian, ang Marsala ay inihahain bilang inuming alak sa pagitan ng una at pangalawang kurso upang linisin ang panlasa, ngunit ngayon ay mas ginagamit ang Marsala bilang alak sa pagluluto.
Marsala Wine for Cooking
Marsala ay nagbibigay ng masaganang mausok na lasa sa isang ulam na mahirap gayahin sa iba pang mga alak.Habang tumatanda ang alak, mas lalong tumitindi ang usok at lalim ng lasa ng alak at kahit na ang isang taong hindi mahilig sa alak ay matitikman ang pagkakaiba ng mature na Marsala wine at ng batang alak.
May iba't ibang pamamaraan ng paggamit ng Marsala wine para sa paghahanda ng mga pagkain. Ang unang pamamaraan sa pagluluto ay ang paraan ng pagbabawas kung saan ang Marsala ay ginagamit para sa paggawa ng sarsa sa pamamagitan ng pagluluto nito na may tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang, na nagpapahintulot sa alak na sumingaw upang ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay makapal at syrupy. Ang mga lamb chop at steak na may Marsala sauce ay inihanda ng pamamaraang ito. Ang isa pang mahusay na paraan upang gamitin ang Marsala ay ang paggamit nito sa pag-atsara ng karne at mga gulay upang ang pagkain ay lumambot kapag naluto. Ito ay isang mahusay na paraan upang ma-imbibe ang karne na may mga lasa at mahusay na gumagana sa mga pagkaing karne na nangangailangan ng mahabang oras para sa pag-marinate. Ang Marsala ay kadalasang ginagamit sa paglalaga at sa paggisa.
Palitan ng Marsala Wine
Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng Marsala wine at wala kang anumang, maaari mo itong palitan sa pamamagitan ng paghahalo ng ½ tasang grape juice sa isang kutsarita ng brandy. Ang isa pang magandang kapalit para sa Marsala wine ay isang halo ng isang kutsarita ng sherry at ½ tasa ng magandang kalidad na dry white wine. Maaari mo ring gamitin ang parehong dami ng Madeira, port, o dry sherry bilang kapalit ng Marsala wine habang inihahanda ang iyong ulam. Bagama't ang dry sherry at port ay may parehong mga katangian ng lasa gaya ng Marsala, hindi ito nagbibigay ng usok at lalim sa ulam.
The best Marsala will help you to create the most mouth-watering dishes and two good brands are Florio and Jolina Marsala Cooking Wine. Subukang makuha ang posibleng pinakamahusay na kalidad ng Marsala wine at tingnan kung paano nagiging mas masarap ang iyong mga pagkain.
