Ang suka ay maaaring palitan ng lemon juice o alak, ngunit dapat ay mayroon kang pangunahing ideya tungkol sa mga tamang sukat. Narito ang isang maikling pangkalahatang-ideya tungkol sa mga kapalit ng suka sa pagluluto.
Pinaniniwalaan na, iba't ibang uri ng flavored vinegar ang laganap sa iba't ibang bahagi ng mundo, bago ang 5,000 taon. Kaya ang suka ay may mahabang kaugnayan sa mga tao, at ito ay isang pangunahing sangkap sa ilang mga recipe ng pagkain. Kahit na ang suka ay karaniwang matatagpuan sa kusina, maaari kang maubos ang sangkap na ito, habang naghahanda ng isang recipe na nangangailangan nito.Sa ganitong mga sitwasyon, maaari kang pumili ng ilang pamalit sa suka.
Ano ang Mapapalitan Mo sa Suka?
Ang suka ay karaniwang ginagamit para sa paghahanda ng mga atsara, sarsa, vinaigrette, at maging sa mga panghimagas. Ginagamit din ito sa pag-atsara ng karne. Mayroong iba't ibang paraan ng paghahanda ng suka; ngunit kadalasan, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bakterya sa diluted na alak, ale, fermented na prutas, o butil. Nagreresulta ito sa pagbuo ng acetic acid, na nagbibigay ng maasim na lasa ng suka. Maging ang pangalang 'suka' ay nagmula sa salitang Pranses na nangangahulugang 'maasim na alak'. Mayroong iba't ibang uri ng suka, na nag-iiba sa hilaw na materyal na ginamit. Kabilang dito ang apple cider vinegar, persimmon vinegar, rice vinegar, balsamic vinegar, palm vinegar, m alt vinegar, sherry vinegar, at coconut vinegar.
Habang ang suka ay malawakang ginagamit sa mga recipe ng pagkain, dapat ay mayroon kang pangunahing pag-unawa tungkol sa mga kapalit nito. Ang isa sa mga pangunahing punto na dapat pansinin habang gumagamit ng isang kapalit ng suka ay na, hindi nito dapat baguhin ang lasa at texture ng ulam.Kaya, ang mga naturang pamalit ay kailangang gamitin ayon sa ulam na gusto mong ihanda.
- Kung gusto mo ng pamalit na suka sa baking, gumamit ng lemon juice. Kung kailangan mo ng Вј tasa ng puting suka para sa pagluluto, palitan ito ng в…“ tasa ng sariwang kinatas na lemon juice, o Вј tasa ng apple cider vinegar.
- Kung kailangan mo ng pamalit na suka sa pagluluto, gumamit ng lemon juice. Sa kasong ito, gumamit ng dobleng halaga ng suka na kinakailangan. Kung ang recipe ay nangangailangan ng isang kutsara ng suka, palitan ito ng dalawang kutsara ng lemon juice. Sa ilang mga kaso, ang puting alak ay ginagamit din sa parehong ratio. Ngunit siguraduhing hindi masisira ng mga pamalit na ito ang orihinal na recipe.
- Kung gusto mo ng kapalit ng suka, para sa paggawa ng mga sarsa, maaaring gumamit ng fortified wine (o regular na alak). Sa ilang pagkakataon, ginagamit din ang tamarind paste bilang pamalit sa suka.
- Kung kailangan mo ng puting suka na pamalit sa paggawa ng atsara, maaaring gamitin ang apple cider vinegar o m alt vinegar. Gayunpaman, maaari nilang mawala ang kulay ng mga prutas at gulay na mapusyaw. Siguraduhing suriin ang mga antas ng kaasiman ng suka bago gamitin. Hindi bababa sa 5% ng acidity ang kailangan.
Ang mga pamalit na ito ay kailangang gamitin ayon sa lasa at texture ng ulam. Ang balsamic vinegar ay maaaring palitan ng brown rice vinegar, Chinese black vinegar, sherry vinegar, o fruit vinegar. Maaaring gamitin ang m alt vinegar, white vinegar, o wine vinegar bilang kapalit ng apple cider vinegar. Kasama sa mga pamalit sa m alt vinegar ang apple cider vinegar, lemon juice, at white wine vinegar. Maaaring palitan ang rice vinegar ng apple cider vinegar, at isang kurot ng asukal o white wine vinegar.
