Ang Muscadine ay isang uri ng ubas na katutubong sa timog-silangang rehiyon ng Amerika. Maaari kang gumawa ng magandang halaya gamit ang mga ubas na ito.
Muscadine ubas ay tumutubo karamihan sa California at inaani sa Agosto at Setyembre. Mayroon silang lasa ng prutas na walang anumang binibigkas na muskiness at maaaring itim, pinkish-red, o bronze ang kulay. Lumalaki sila sa maliliit na kumpol tulad ng mga berry at hindi matatagpuan sa mga bungkos. Ang muscadine grape ay 1 hanggang 1 ВЅ na pulgadang bilog na may makapal na balat at naglalaman din ito ng 4 hanggang 5 matitigas na buto na hugis-itlog.Dahil ang nilalaman ng asukal ng ubas na ito ay nag-iiba sa pagitan ng 16 hanggang 24 na porsiyento ito ay ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga produktong pagkain tulad ng jams, jellies, at wine.
Muscadine Jelly from Scratch
Sangkap
- Muscadine grapes, 1ВЅ cups
- Asukal, 1 tasa
- Tubig, Вј tasa
- Juice ng 1 malaking lemon
- Jam jar, 1
Paraan I-sterilize ang jam jar sa pamamagitan ng pagbanlaw dito ng maigi gamit ang mainit na tubig. Hayaang matuyo at itabi. Kumuha ng isang malaking kasirola at ilagay ang muscadine kasama ng tubig. Hayaang kumulo nang mahina sa katamtamang init ng ilang oras. Malalaman mo na ang ubas ay nagsisimulang umagos ang katas nito. Sa tulong ng isang kahoy na sandok durugin ang mga ubas hanggang sa mailabas ang lahat ng katas. Ngayon ibuhos ang juice at pulp na ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Itapon ang pulp at ilipat ang juice pabalik sa kasirola.Hayaang kumulo ng ilang oras hanggang lumapot.
Idagdag ang asukal sa muscadine juice at patuloy na haluin gamit ang sandok upang ang asukal ay matunaw at magkaroon ng syrup na parang consistency. Panghuli idagdag ang lemon juice at hayaang kumulo ang pinaghalong sa mahinang apoy sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. I-skim ang anumang mga impurities o foam mula sa tuktok ng jelly. Ibuhos ang mainit na halaya sa jam jar at hayaan itong lumamig nang buo bago palamigin.
Spicy Muscadine Jelly
Sangkap
- Muscadine grapes, 4 cups
- Asukal, 5 tasa
- Tubig, 2 tasa
- Plum, 1 prutas (tinanggal ang buto)
- Habanero chillies, 2
Paraan Sa tulong ng matalim na kutsilyo, hiniwa sa kalahati ang mga sili ng habanero at tanggalin ang mga buto.Hiwain ang mga sili sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Idagdag ang muscadines, plum, asukal, at tubig sa kasirola at hayaan itong kumulo sa katamtamang init ng ilang oras. Bahagyang durugin ang muscadine at pakuluan ito sa mahinang apoy hanggang sa maging makapal ang consistency. Alisin ang pinaghalong mula sa init at pilitin upang alisin ang lahat ng pulp at buto. Ibuhos ang mainit na halaya sa mga isterilisadong garapon ng jam. Palamigin kapag lumamig na ang halaya at tamasahin ang napakainit at matamis na jelly na ito.
Easy Muscadine Jelly
Sangkap
- Muscadine juice concentrate, 4 cups
- Liquid pectin, 1 packet
- Asukal, 7 tasa
- Lemon juice, 4 tsp.
Paraan Sa isang malaking kaldero idagdag ang muscadine juice concentrate, lemon juice, at pectin at hayaang kumulo. Idagdag ang asukal at patuloy na haluin gamit ang isang kahoy na sandok upang ang asukal ay ganap na matunaw.Pakuluan ang likido nang ilang oras hanggang sa magkaroon ka ng makapal na syrupy consistency. I-skim off ang scum na nasa ibabaw ng jelly. Ibuhos ang halaya sa mga isterilisadong garapon at ilagay sa refrigerator.
Iwasang gumamit ng masyadong maraming tubig kapag pinakuluan mo ang ubas dahil mas lalong magpapalamig ang halaya at mawawala ang masarap na lasa ng maasim. Siguraduhing i-sterilize mo ang mga garapon bago ibuhos ang halaya dito kung hindi ay baka masira ito.
