Ang isdang mullet ay isa sa pinakakomersyal na ani na isda at ito ay isang mahusay na pagpipilian ng seafood sa iba't ibang mga lutuin. Narito ang ilang masasarap na recipe kung paano lutuin ang isda na ito.
Mayroong dalawang uri ng mullet fishвЂstriped mullet at silver mullet. Lumalangoy sila sa malalaking paaralan at patuloy na tumatalon sa tubig; kaya kilala rin sila bilang jumping mullet.Ang ganitong katangian nila ay nagpapadali sa pangingisda para sa kanila. Ang mga isdang ito ay may matibay na texture, at isang katamtamang lasa. Gumagawa ito ng walang taba na karne at sa gayon, maaari ding kainin ng mga nasa diyeta, alinman sa inihaw o steamed. Bago natin tingnan ang ilan sa mga masasarap na recipe, narito ang ilang mga tip sa kung paano bumili, magluto, at mag-imbak ng mullet fish:
Kung bibili ka ng isang buong isda, siguraduhing makintab ang balat nito, at wala itong dalang putik.
- Dapat malinis ang lukab ng tiyan nito, maliban kung plano mong linisin ito nang mag-isa. Hindi dapat magkaroon ng anumang hiwa sa isda, maliban sa ginawa upang alisin ang bituka.
- Kung bibili ka ng mga steak, siguraduhin na ang laman ay translucent, firm, at hindi kupas. Dapat ay may banayad na amoy ng karagatan.
- Kung naghahanda ka ng marinade para sa isda, at kailangan mong gamitin sa ibang pagkakataon para sa basting, itabi ang kinakailangang bahagi.
- Mabilis maluto ang isdang ito, kaya huwag hayaang mag-overcook.
Crispy Mullet Fish Salad (Serves 6)
Ingredients
- Florida Mullet fillet, 2 pounds
- Puting suka, ½ tasa
- Dahon ng Tarragon, 1 kutsarita
- All-purpose flour, 1 cup
- Dilaw na cornmeal, ½ tasa
- Lime juice, Вј cup
- Asin, 1 kutsarita
- Paminta, Вј kutsarita
- Paprika, 2 kutsarita
- Itim na labanos, 6
- Mga bundle ng lettuce, 6
- Beefsteak tomatoes, 3
- Garlic cloves, 2 (tinadtad)
- Baby fennel bulbs, 12
- Mga labanos na kulay rosas, 12
- Thyme
- Bay leaf
- Asin at paminta para lumasa
- Stok ng manok, 4 na tasa
- Olive oil, para sa pagprito ng salad vegetables
Pamamaraan
- Gupitin ang mga fillet sa mga piraso ng 4-5 pulgada.
- Sa isang flat dish, ihalo ang suka, katas ng kalamansi, at dahon ng tarragon.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa pinaghalong ito, at hayaang mag-marinade ang mga ito nang humigit-kumulang 30 minuto. Takpan ng takip ang pinggan.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang cornmeal, paprika, asin, paminta, at harina.
- Dredge the fish strips in this dry mixture after remove them from the marinade.
- Heat the olive oil and deep-fry the fish in it until they are golden brown. Patuyuin ang labis na mantika sa isda gamit ang paper towel.
- Alatan ang mga kamatis, tanggalin ang mga buto, at gupitin sa apat na bahagi.
- Sa isang kasirola, init ang langis ng oliba, at idagdag ang bawang, thyme, bay leaf, asin, at paminta dito.
- Ilagay ang stock ng manok sa kawali at hayaang kumulo hanggang sa maging pare-pareho ng sauce.
- Alisin ang kawali sa apoy, at hayaang lumamig hanggang umabot sa temperatura ng silid.
- Hiwain ang haras, at ibabad ito sa tubig ng yelo kasama ng mga labanos.
- Hilyahan ng lettuce ang bawat ulam, at budburan ng lemon juice ang mga ito.
- Gupitin ang itim na labanos, at lagyan lamang ito ng isang gilid ng ulam.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa bawat plato. Palamutihan ito ng haras, at lagyan ng naunang inihandang sauce.
Smoked Mullet Fish (Serves 6)
Ingredients
- Split mullet, 5 pounds
- Tubig, 1 galon
- Kosher s alt, Вѕ-1 cup
- Brown sugar, 1 cup
- Sibuyas na pulbos, 1 kutsara
- Pepper
- Fresh parsley
- Mainit na sarsa (opsyonal)
- Lemon wedges (opsyonal)
Mga Kinakailangang Materyal
- Roasting pan
- Wire rack
- Uling
- Smoker
- Wood chips
Pamamaraan
- Banlawan ang isda ng malinis. Sa isang mangkok, pagsamahin ang tubig, asin, asukal, at pulbos ng sibuyas. Ibabad ang isda sa solusyong ito ng mga 45 minuto hanggang 1 oras. Kung gusto mong maging mas maalat ang isda, ibabad ito ng mas mahabang panahon.
- Alisin ang isda sa solusyon na ito, at bahagyang banlawan ito ng plain water. Itapon ang solusyon.
- Ilagay ang isda sa litson na may wire rack. Takpan ito ng mga tuwalya ng papel, at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 2-3 oras, o hanggang sa tuluyang matuyo.
- Ilagay ang uling sa smoker, at painitin ito ng humigit-kumulang 20 minuto. Sabay-sabay, ilagay ang mga wood chips sa tubig para sa parehong tagal ng oras.
- Alisin ang mga ito sa tubig, at ilagay sa smoker kasama ng uling. Kunin ang kawali na may wire rack at ilagay sa smoker.
- Punan ang kinakailangang dami ng tubig gaya ng ipinahiwatig ng fill line sa kawali.
- Ilagay ang isda sa rack, at takpan ito ng takip.
- Hayaan itong maluto nang hindi bababa sa 2 oras o hanggang sa madaling matuklap.
- Lagyan ito ng parsley, kasunod ang lemon wedges at hot sauce, kung gusto.
Grilled, Stuffed Whole Red Mullet Fish (Serves 4)
Ingredients
- Whole red mullets, 4 (halos ВЅ pound each)
- Sibuyas, 1 (medium-sized)
- Tomato, ВЅ (de-seeded; pinong tinadtad)
- Parsley (pinong tinadtad)
- Olive oil, 2 tablespoons
- Atay ng mullet (pinong tinadtad)
- Lemons, 2 (juiced)
- Asin at paminta para lumasa
Pamamaraan
- Gut ang isda sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan, hanggang sa buto. Tandaan na itabi ang atay.
- Paghaluin ang pinong tinadtad na atay, sibuyas, kamatis, at perehil sa isang malaking mangkok, at idagdag ang asin, paminta, at mantika ng oliba sa timpla.
- Hiwain ang isda nang buo, at ilagay ang buong isda ng pinaghalong nabanggit sa itaas. Gumamit ng matibay na sinulid para tahiin ang cavity, para hindi tumagas ang palaman.
- Timplahan ng asin ang isda, at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 45 minuto.
- Sa isang heated grill, ilagay ang pinalamanan na isda, na pinahiran ng olive oil. Hayaang maluto hanggang sa madaling matuklap.
- Para sa dressing, ihalo ang lemon juice, olive oil, parsley, at kaunting tubig.
- Kapag handa na ang mullet, isawsaw ito sa dressing, at ilagay sa isang ulam. Ibuhos ang natitirang dressing sa isda.
Ang isdang ito ay maaaring palitan ng mahi-mahi, mackerel, at pompano. Tratuhin ang iyong sarili sa masasarap na lasa ng mullet fish, at tikman ang mga recipe na ito kasama ng iyong mga kaibigan at pamilya.
