Ano ang fettuccine pasta na walang masarap na Alfredo sauce? At ano ang masarap na sarsa ng Alfredo kung hindi latigo sa bahay, nang walang anumang daya? Wala naman diba? Kaya, basahin ang post na ito para matutunan kung paano gumawa ng Alfredo sauce na mas masarap at mas malusog kaysa sa mga available sa market.
Ang pagbubuntis ay kadalasang labis na nagagalak na mga mag-asawa mula pa noong una, karamihan ay dahil sa pakiramdam nila na sila ay nasa proseso ng paglikha ng pinakamaluwalhating bagay na magkasama! Ngunit para sa Italian boniface, si Alfredo di Lelio, ang pagbubuntis ng kanyang asawa noong 1914 ay hinimok siya na lumikha ng isang tunay na gastronomical na himala, na literal na nagpatuloy upang lumikha ng kasaysayan.Ang lutuing Italyano ay biniyayaan lamang ng isa pang lip smacking delight. Nagsimula ang lahat nang magsimulang mahirapan ang asawa ni di Lelio na panatilihin ang pagkain sa panahon ng kanyang pagbubuntis. Kaya, idinagdag ni di Lelio ang kanyang sariling ugnayan sa umiiral nang recipe ng fettuccine al burro kung saan unang ibinuhos ang mantikilya sa serving dish, na sinundan ng pinakuluang makapal at patag, laso tulad ng fettuccine Italian pasta at pagkatapos ay isa pang tulong ng mantikilya. ay idinagdag mula sa itaas. Ang double buttering na ito ay tinatawag na doppio burro. Ngunit ang mapanlikhang di Lelio ay nagpatuloy sa pagbuhos ng dalawang batch ng mantikilya sa plato bago ilagay ang pasta dito at muli ang isa pang batch mula sa itaas, kaya ginawa itong triplo burro o simpleng, isang ulam na nilagyan ng mantikilya ng tatlong beses!
Paglaon ay ipinakilala niya itong Alfredo sauce na may fettuccine sa kanyang Roman restaurant na tinatawag na “Alfredo alla Scrofa” at kung ano-ano pa! Na-inlove agad ang mga tao dito! Nang maglaon, lubos itong pinasikat hindi lamang ng mga bisitang Amerikano sa Roma kundi maging ng sikat na pelikulang mag-asawang Mary Pickford at Douglas Fairbanks, na nagkataong kumain nito sa kanilang honeymoon trip.
Gumamit ng cream ang pinakaunang Alfredo upang lumapot ang rekado nang sapat upang madaling maluto ang pasta kasama nito sa pamamagitan ng ilang simpleng paghagis. Ang isang dash ng paminta ay mizzled mula sa itaas at voila! La pasta era pronta da mangiare! Ngunit sa kasalukuyan, maraming mga variation ng sarsa ng Alfredo ang magagamit sa merkado at hindi lahat ng mga ito ay magiliw sa pagbubuntis. Bukod dito, kailangan ding isaalang-alang ang he alth quotient, iyon ay ang antas ng banta sa baywang at sa mga arterya ng puso. Kaya, narito ang ilang mga bersyon ng lutong bahay na sarsa ng Alfredo kasama ng iba't ibang mababang taba. Ihanda ito sa bahay, dahil alam ng mundo na walang mas masarap kaysa sa bagong gawang lutong bahay na pagkain. Kaya, alamin natin kung paano gumawa ng sarsa ng Alfredo sa bahay.
He althy Homemade Alfredo Sauce Recipes
Habang gumagawa ng sarsa ng Alfredo, kailangang magsimula sa pamamagitan ng pagsasaisip na dapat tama lang ang pagkakapare-pareho. Hindi ka maaaring gumawa ng isang pampalasa na napakalapot na hindi nito mabalutan nang pantay-pantay ang pasta, o kahit na napakabigat na agad itong bumababa sa ilalim ng ulam.Ito ay dapat na tuluy-tuloy at magaan ngunit hindi sa matubig na paraan! nalilito? Huwag mag-alala. Sundin lang ang alinman sa mga madaling recipe ng sarsa ng Alfredo na ito hanggang sa magaling ka.
Basic Alfredo Sauce with Pasta
Ngayon para sa halos isang kalahating kilong pasta na madaling sapat sa isang pamilya na may 6, kailangan mong ipunin ang mga sumusunod upang makagawa ng sapat na dami ng sarsa,
- Parmesan cheese, 8.5 oz. (Maaari ding gamitin ang Italian Asiago cheese)
- Heavy cream, 1Вѕ tasa
- Mantikilya, 6 tbsp. (uns alted variety)
- Asin, 1 tsp.
- Nutmeg, isang kurot (freshly crunched)
- Black pepper, sa panlasa (freshly crunched)
Pamamaraan Sa isang medyo malaking kawali, magdagdag ng humigit-kumulang 1Вј tasa ng heavy cream at ilagay ito sa mahinang apoy. Ngayon ibuhos ang mantikilya sa cream at simulan upang pukawin ang timpla.Kapag ang dalawa ay mahusay na pinaghalo at ang isang bahagyang kumulo ay nagsimulang lumitaw, alisin ang kawali mula sa kalan. Sa sandaling ito, kailangan mong lutuin ang pasta al dente at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Ngayon ilagay ang kawali na may cream concoction pabalik sa kalan at idagdag ang mahigpit na nilutong pasta dito. Haluin ng isang beses para mapaghalo ang mga sangkap. Ngayon ibuhos ang natitirang cream, ang Parmesan. Haluin nang tuluy-tuloy. Idagdag din ang asin, paminta at nutmeg. Maaari kang magdagdag ng isang kurot ng asukal kung gusto mo. Ngayon, sa tulong ng dalawang spatula, patuloy na ihagis ang pasta sa pampalasa sa mahinang apoy, hanggang sa matunaw ang Parmesan at ang lahat ng mga sangkap ay matunaw nang maayos. Magpakapal ng isang minuto pa upang makarating sa nais na pagkakapare-pareho at pagkatapos ay ihain nang mainit. Tandaan, kailangang ubusin nang mainit ang sarsa ng Alfredo o ang buong paghahanda ay mamumuo at magiging masyadong malapot para tangkilikin.
Mabilis at Madaling Alfredo Sauce
Ang recipe ng sarsa ng Alfredo na ito ay hindi tumatagal ng kahit isang segundo kaysa sa oras na kakailanganin mong magpakulo ng isang palayok ng tubig at mas madali din ito sa kaban! Magtipon,
- Cream cheese, 8 oz.
- Parmesan cheese, 6 oz. (ginutay-gutay)
- Gatas, 2 tasa
- Mantikilya, ½ tasa
- Garlic powder, 2 tsp.
- Black pepper, в…› tsp.
Pamamaraan Maglagay ng kawali sa katamtamang init at tunawin ang mantikilya. Susunod na idagdag ang cream cheese at i-mizzle ang pulbos ng bawang mula sa itaas. Patuloy na haluin hanggang makakuha ka ng pare-parehong solusyon, kung saan kailangan mong idagdag ang gadgad na Parmesan cheese at ang sariwang giniling na paminta. Haluing mabuti sa huling pagkakataon at pagkatapos ay patayin ang apoy. Ibuhos ito sa nilutong fettuccine o linguini at haluing mabuti. Manipis gamit ang mga tulong ng gatas habang naghahagis ka para makuha ang ninanais na pare-pareho. Palamutihan ng kaunting perehil kung gusto mo.
Mahilig din paglaruan ng karamihan ang mga uri ng keso na ginagamit nila para sa kanilang Alfredo sauce. Habang ang ilan ay gustong magdagdag ng mozzarella cheese sa kanilang gadgad na Parmesan, ang iba ay gustong ipagpalit ang kanilang Parmesan para sa isang gadgad na kumbinasyon ng may edad na Dutch Gouda cheese at Romano cheese sa isang 2:1 ratio.
Alfredo Sauce na may Itlog
Dapat ay nasa iyo,
- Egg yolks, 6 (whisked)
- Heavy cream, 1ВЅ cup
- Gatas, 1ВЅ tasa
- Romano cheese, ½ tasa (gadgad)
- Parmesan cheese, ½ tasa (gadgad)
- Asin at paminta para lumasa
Procedure Pakuluan ang gatas at cream sa isang kawali at pagkatapos ay haluin ang parehong uri ng keso hanggang sa makakuha ka ng makinis na solusyon. Alisan sa init. Ngayon idagdag ang whipped egg yolks sa pinaghalong gatas. Palitan ang kawali sa kalan at pagkatapos ay hayaang lumapot ang solusyon, habang hinahalo. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan kapag may mahinang kumulo at pagkatapos ay hayaan itong tumayo nang kaunti, nang hindi nababagabag. Kapag umabot na sa kapal na gusto mo, timplahan ng asin at paminta para ihain.
Alfredo Sauce with White Wine
Upang gawin itong spiced up na bersyon ni Alfredo, siguraduhing mayroon kang,
- Heavy cream, 2 quarts
- Cream cheese, 1 lb. (pinalambot)
- Eschalots, 2 (medium-sized at cubed)
- Parmesan cheese, 4 na tasa (ginutay-gutay)
- White wine, 1 cup
- Bawang, 2 tbsp. (minced)
- Tabasco sauce, 2 tsp.
- Herbes de Provence , masaganang sprinkling
- Asin at puting paminta, sa panlasa
Procedure Sa isang stewing pot, igisa ang eschalots at tinadtad na bawang hanggang sa lumambot at pagkatapos ay ibuhos ang white wine. Hayaang bumaba ang alak sa hindi bababa sa kalahati ng orihinal na halaga at idagdag ang mabigat na cream sa sandaling ito. Haluin hanggang lumitaw ang pigsa at ihalo sa cream cheese. Panatilihin ang paghahalo ng concoction hanggang ang lahat ay mapaghalo sa isang makinis, mahusay na pinaghalo na pampalasa at pagkatapos ay idagdag ang Parmesan.Huwag tumigil sa paghalo. Magdagdag ng mga dollops ng Tabasco, masaganang sprinklings ng ProvenГ§al herbs at sa wakas ay timplahan ng asin at paminta upang matapos! Puwede ring ihain sa ibabaw ng nilutong bow o penne o hair pasta (Capellini o Capelli d’angelo)!
Low-fat Alfredo Sauce
Ngayon, para dito, maaari kang pumili ng whole wheat noodles at hindi ang flour-based na fettuccine, para lamang sa pagsasaalang-alang sa kalusugan. Kakailanganin mong maging sa iyo,
- Gatas na walang taba, 1 tasa
- Cream cheese, Вј cup
- Parmesan cheese, Вј cup
- Bawang, 2 tbsp. (durog)
- Low-fat margarine, 1 tbsp.
- All-purpose flour, 1 tbsp.
- Asin at paminta para lumasa
Procedure Painitin ang margarine sa isang kawali at pagkatapos ay ihagis ang dinurog na bawang. SautГ© para sa isang tulad ng 45 segundo at sa sandaling ito ay naglabas ng isang garlicky aroma, ibuhos ang harina at gatas dito.Haluin nang walang tigil para sa susunod na 1ВЅ minuto at pagkatapos ay idagdag ang Parmesan at cream cheese. Tandaan, kailangan mong patuloy na haluin upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Budburan ang asin at paminta mula sa itaas. Kapag ang pampalasa ay lumapot sa nais na pagkakapare-pareho, alisin mula sa kalan at ihalo ito ng mabuti sa mga pansit! Gayunpaman, dapat mong malaman na ang paggamit ng cornstarch o harina upang lumapot ay bahagyang nababago ang aroma ng sarsa. Ang isa pang malusog na tip para sa homemade Alfredo sauce na ito ay ang gumamit ng reduced fat cream na hinaluan ng 2 tablespoons worth of garlic flavored extra-virgin olive oil, sa halip na gumamit ng 1 cup of double cream.
Nagdaragdag din ang ilang tao ng minced at sautГ©ed shallots sa cream-butter mixture, kasama ng ilang tinadtad na bawang. Sa ngayon, nakakahanap din ng mga karagdagan tulad ng tinadtad na hamon o kahit na prosciutto, bite-sized smoked salmon bits, parboiled bacon, fried and crisped pancetta, cooked shrimp, fried mushroom at din steamed green peas at asparagus tips. Maaari mong idagdag ang mga ito sa sarsa kapag tapos na ito o patuloy na idagdag ang mga ito sa panahon ng proseso ng paghagis.Sa katunayan, mahilig akong magdagdag ng balat na dibdib ng manok na niluto sa langis ng oliba, na may ilang tinadtad na bawang, asin, paminta at pampalasa ng Italyano. Kapag tapos na ang karne, maaari mo munang idagdag ang sarsa ng Alfredo at pagkatapos ay ipakilala ang pasta. Ang mga karagdagan na ito ay ginagawang mas nakakabusog ang pasta, kaya ginagawa itong isang marangyang pangunahing ulam. Divine, dapat kong sabihin!
Alfredo Sauce na walang Cream
Upang lagyan ng kalahating kilong lutong fettuccine, ipunin,
- Sibuyas, 1 (maliit, diced)
- Garlic clove, 1 (minced)
- Skim milk, 2 cups
- Sabaw ng manok/gulay, 1 tasa
- Parmesan, ВЅ cup (freshly grated)
- All-purpose flour, 3 tbsp.
- Extra-virgin olive oil, 2 tsp.
- Asin, ВЅ tsp.
- Black pepper, Вј tsp. (coarsely ground)
Procedure Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng olive oil sa isang 12-inch na kawali. Kapag sapat na ang init, ihagis ang sibuyas ng bawang at sibuyas at igisa hanggang maging kulay ginto. Samantala, paghaluin ang iba pang mga sangkap (maliban sa Parmesan) sa isang basong mangkok at haluin hanggang makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang concoction na ito sa kawali at pukawin upang pagsamahin ang i-paste sa sibuyas at bawang. Kapag nagsimula na itong kumulo at medyo makapal, ihagis ang keso at patuloy na haluin hanggang sa magkaroon ng pare-parehong sarsa. Nakakatuwa!
Homemade Alfredo sauce ay hindi palaging kailangang ihain kasama ng pasta o noodles. Maaari kang mag-steam o kahit maggisa ng ilang cauliflower, broccoli, Brussels sprouts o kahit na beans sa mantikilya, na pinutol sa mga bulaklak na kasing laki ng kagat, at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Maaari mo ring ihain ang sarsa ng Alfredo na may pinalamanan na ravioli para sa bagay na iyon. Kahit na hindi ka interesado sa paggawa ng mababang-taba na iba't-ibang ng sarsa na ito, siguraduhin lamang na hindi ka labis na magpakasawa sa pasta kasama si Alfredo, gaano ka man kasaya sa lutuing Italyano.Minsan ayos lang at iyon ang dapat mong gawin.
