Ang Cumin ay isang pampalasa na mahalaga para sa pampalasa ng maanghang na kari. Dito, tatalakayin natin ang pagkakaiba ng buto ng cumin at ground cumin.
As we all know, cumin is an essential ingredient in Southeast Asian cooking, particular Indian cuisine. Ang isang maanghang na kari, o isang mangkok ng Mexican chili, ay hindi kailanman magiging katakam-takam nang walang ganitong mabangong pampalasa. Ito ay ang pinatuyong buto ng isang namumulaklak na halaman na namumulaklak taun-taon, at kabilang sa pamilya ng parsley. Ito ay lubos na mabango, at may bahagyang mapait na lasa na may lasa ng nutty. Ito ay may tatlong kulay, itim, amber, at puti, kung saan ang itim ang pinakamalawak na ginagamit.Ginagamit din ang food additive na ito para sa pagbibigay ng kakaiba, kumplikadong lasa sa ilang mga high-end na gourmet cheese. Ang ilang mga recipe ay tinatawag na ground cumin, na inihanda mula sa cumin seeds.
Pagkakaiba sa pagitan ng Cumin Seeds at Ground Cumin
Cumin, bilang isang napakalakas na pampalasa, ay dapat gamitin nang matipid sa mga pinggan, dahil ang sobrang dami nito ay maaaring madaig ang buong ulam. Ito ay dapat na naka-imbak sa airtight na lalagyan, at ilagay sa isang cool na tuyo na lugar tulad ng iyong pantry, malayo sa sikat ng araw. Ang mga buto ay may guhit na pattern, at hugis bangka, na may patulis na dulo. Ang mga ito ay medyo matalim, masangsang, at bahagyang mapait sa panlasa. Maaaring itago ang mga ito sa loob ng 6-8 na linggo, at maaari ding gamitin nang buo para sa pagtimpla ng mga pagkaing lentil, o para sa pampalasa ng mga sopas at nilaga.
Ground cumin ay maaaring dalhin sa karamihan ng mga tindahan, ngunit ito ay pinakamahusay na upang lupa ang ilan sa iyong sariling mula sa mga buto. Ang powdered cumin ay may napakatindi, nutty na lasa, at kahit isang maliit na halaga ay napupunta sa malayo.Ito rin ay dapat na nakaimbak sa mga bote na hindi tinatagusan ng hangin, malayo sa init at sikat ng araw. Gayunpaman, hindi ito nag-iimbak pati na rin ang mga buto. Pagkatapos ng 6 na linggo, nagsisimula itong mawalan ng lasa at aroma, at sa gayon ay nagiging walang silbi bilang pampalasa.
Paano Magpainit ng Mga Recipe na May Kumin
Ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ang buong buto ng cumin ay ang tuyo na inihaw ang mga ito sa isang kawali upang ilabas ang kakaibang lasa at aroma. Makakatulong ito sa pagpapalabas ng mga mantika, at sa gayon ay tumindi ang lasa.
- Para sa tempering, magpainit ng ilang vegetable oil sa maliit na kawali.
- Kapag nagsimula nang umusok ang mantika, alisin ang kawali sa init.
- Ngayon, iprito ang cumin seeds sa mantika, kasama ang iba pang buong pampalasa tulad ng mustasa at fenugreek.
- Ibuhos ang mantika na ito, kasama ang mga pampalasa, sa iyong mga sopas at nilagang para magdagdag ng bagong lasa sa mga ito.
Pag-convert ng Cumin Seeds to Ground Cumin
Isa sa mga bentahe ng giniling na cumin ay ang kahit kaunti nito ay sapat na para sa isang ulam. Magandang ideya na gilingin ang iyong sariling pulbos mula sa mga buto ng cumin. Narito ang pamamaraan.
- Igisa ang mga buto ng cumin sa isang kawali sa mahinang apoy, sa pamamagitan ng patuloy na paghahalo sa mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara.
- Kapag nagbago ang kulay ng mga buto sa mas madilim na kulay, at nakakuha ka ng banayad na aroma, ilipat ang mga buto sa isang mangkok.
- Mag-ingat na huwag masyadong inihaw, baka maging mapait ang mga ito.
- Kapag lumamig ang mga ito, gilingin ang mga ito sa isang mortar, at haluin hanggang sa makakuha ka ng napakapinong powdery texture.
Ilan sa mga pakinabang sa kalusugan ng cumin ay ang mga kakayahan nitong mapabuti ang panunaw at maiwasan ang utot. Bilang karagdagan dito, makakatulong ito upang gamutin ang sakit ng tiyan at heartburn. Ang langis nito ay nagsisilbing pampakalma para sa pagpapagaling ng insomnia. Kaya, maraming benepisyo ang pagkonsumo ng cumin, bukod sa mga gamit nito sa pagluluto.Gumamit ka man ng whole cumin seeds o ground cumin, ang pampalasa na ito ay may kakayahang pagandahin ang lasa ng iyong ulam.
