Alam mo bang maaari mo ring gamitin ang frozen tarragon sa lugar ng sariwang tarragon? Mag-imbak lamang ng sariwang buong tarragon sprig sa mga air-tight bag sa refrigerator nang hanggang 3 - 5 buwan. Sisiguraduhin ng mga bag na ito na mai-lock ang lasa. Hindi mo na kailangang i-defrost ang mga nagyeyelong sanga bago ito gamitin sa isang ulam. Gumagawa ng kamangha-manghang.
Bago mo simulan ang pangangaso para sa mga posibleng pamalit sa tarragon, dapat mong malaman kung ano ang tarragon at kung ano ang tungkol sa pagpapalakas ng paggamit nito sa pagluluto.Karaniwan, isang mapula-pula na damo na may mapait na lasa, ang tarragon ay isang pangmatagalang halaman na may berdeng pahabang dahon na may mas malawak na mid-section. Kasama ng mga dahon, ang malambot na tangkay ng halaman ay kadalasang ginagamit para sa pampalasa ng iba't ibang delicacy. Dahil ang pinatuyong bersyon ng tarragon ay may medyo attenuated na lasa na maiaalok, karamihan sa mga eksperto sa pagkain sa buong mundo ay mas gustong i-hack up ang mga sariwang dahon ng halaman na ito para sa kanilang iba't ibang layunin sa pagluluto.
Pagputol ng ВЅ isang onsa ng sariwang tarragon ay mag-iiwan sa iyo ng в…“ tasa ng berdeng pampalasa na ito.
So, ano ang katulad ng tarragon? Nabibilang sa pamilya ng halaman ng Asteraceae, ang lasa ng tarragon ay medyo katulad ng kani-kanilang panlasa ng anise at haras at pati na rin ang licorice sa isang tiyak na antas.
Karamihan, ito ay ang German variety ng tarragon na tinatawag na estragon na ginagamit sa buong mundo para sa mga layunin ng pagluluto, tulad ng pagbubuhos ng iba't ibang uri ng suka, paggawa ng French remedial sweet-flavored tea na epektibo para sa paggamot sa insomnia, at syempre para matikman ang mga sopas, salad, karne, sabaw, at atsara.Ngayon hindi tulad ng matamis na aroma ng German tarragon, ang Russian tarragon ay mapait sa lasa at halos hindi mabango! Kaya ano ang gagawin mo kapag naubos mo na ito at wala ka nang oras na tumakbo sa grocery store at kunin ito? Kaya, sa mga ganitong pangangailangan sa pagluluto, piliin ang mga alternatibong tarragon na ito na gumagana nang pantay-pantay.
Parsley + Cinnamon Powder
Ang kapalit na ito sa Tarragon ay maaaring gamitin sa French Sauce, BéarnaiseDami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsara
Papalitan ng: ½ kutsarita ng parsley + ВЅ isang kutsarita ng cinnamon powder + ј cup of water
Procedure: Painitin ang tubig. Ilagay ang mga pampalasa sa mainit na tubig. Kapag umusbong na ang kawali, alisin ang kawali sa pinagmumulan ng init. Tandaan, huwag hayaang kumulo ang tubig, konting kumulo lang ay ayos na.
Tandaan: Gamitin ito para sa mga salad dressing, sopas, o sikat na French sauce bГ©arnaise
Tagetes (Mexican Tarragon)
Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Papalitan ng: 1 kutsarita ng tagetes ( tinawag na Mexican tarragon)
Tandaan: Ang mga Tagetes, na tinatawag ding Mexican mint marigold, ay halos kapareho sa German tarragon, kung mas matamis lang. Malawak itong magagamit sa katimugang bahagi ng US, kung saan nililimitahan ng mainit at mahalumigmig na klima ang paglaki ng orihinal na tarragon.
Angelica
ot lamang para sa pampalasa, ngunit ang Angelica ay ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na instrumentong pangmusika sa Lapland.Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Papalitan ng: 1 kutsarita ng angelica
Tandaan: Itong miyembro ng pamilya ng parsley na pangunahing ginagamit para sa pampalasa ng mga liqueur, paggawa ng mga kendi, panghimagas, at para sa cake dГ© cor, ay isang malaking kapalit ng tarragon.
Dried Tarragon
Sa maraming bahagi ng India, ang mga inihaw na buto ng haras ay kinakain bilang after-meal digestive at mouth freshener.Sahog na tinatawag na: Dried tarragon
Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Ipapalitan ng: Isang dash ng ground fennel seed
Tandaan: Dagdagan ang dami kung gusto mo ng mas malakas at mas matamis na epekto.
Fresh Tarragon
Ang Fennel seed oil ay ginagamit upang mapawi ang ubo, brongkitis at bilang isang massage oil upang gamutin ang pananakit ng kasukasuan.Sahog na tinatawag na: Fresh tarragon
Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsara
Ipapalitan ng: Isang dash of ground fennel seed
Tandaan: Dagdagan ang dami kung gusto mo ng mas malakas at mas matamis na epekto.
Anis
"Ang anis ay may mala-anethole na amoy at matamis na parang licorice>"Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Papalitan ng: ВЅ isang kutsarita ng aniseed
Tandaan: Ito ay mahusay na gumagana bilang isang kapalit dahil ang tarragon ay napaka-anis sa kalikasan. Gamitin muna ВЅ ang dami ng aniseed at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung gusto mo ng mas pinatingkad na lasa.
Chervil
Dahil sa maselan nitong lasa, ang Chervil ay karaniwang kasama sa mga sopas at salad.Sahog na tinatawag na: Fresh tarragon
Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Papalitan ng: ВЅ isang kutsarita ng chervil
Tandaan: Subukan ang parehong trick gamit ang chervil. Magsimula sa kalahati ng halaga at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung gusto mo ng accentuated na lasa.
Marjoram
Ginagamit din ang Marjoram sa cream ng balat, body lotion, shaving gel at bath soaps.Sahog na tinatawag na: Dried tarragon
Dami ng Tarragon na Kinakailangan: 1 kutsarita
Ipapalitan ng: 1 kutsarita ng marjoram
Tandaan: Mahusay na gumagana ang Marjoram bilang tarragon fill-in, dahil sa natural nitong lasa ng licorice. Gayunpaman, kung ginagamit mo ito para sa banayad na paghahanda ng itlog, manok, salmon, pabo, o mga pagkaing keso, magsimula sa ½ kutsarita ng marjoram at pagkatapos ay gumamit ng higit pa, kung kinakailangan.
May mga mungkahi ng paggamit ng pantay na halaga ng thyme, dill , o rosemary imbes na tarragon, pero sa personal, pakiramdam ko ay mag-iiba sila ng lasa ng ulam, kahit na hindi ibig sabihin na sila ay masisira. ito. Ang paggamit ng oregano sa halip na pinatuyong tarragon at basil to sub para sa sariwang tarragon ay magbibigay sa ulam ng isang flavor which will be way stronger than that of tarragon, so depende sa judgement mo talaga ang paggamit nito.
Tarragon ay nagkataon ding isa sa apat na non-resinous constituent ng French fines herbes, ang tatlo pa ay chervil, chives, at parsley.Kaya, ang isa ay may lahat ng dahilan upang gamitin ang damong ito upang idagdag ang French touch na iyon sa mga recipe ng isda, karne, at salad, lalo na ngayon na napatunayan ng isang research team mula sa European Union na ito ay isang katotohanan na ang natural na tambalang 'estragole' ay naroroon. sa tarragon ay cancerous lamang para sa mga daga at hindi para sa mga tao, kahit na natupok ng isang libong beses na higit sa normal. Pagkatapos ng lahat, hindi ka maaaring gumawa ng mga sarsa bГ©arnaise, BГ©chamel, Hollandaise, o tartare at hindi gumamit ng tarragon. Kaya, narito ang isa pang bagay na maaari mong gawin. I-freeze ang sariwang tarragon kapag maaari mong ipatong ang iyong mga kamay dito. Sa paraang iyon ay masusulit mo ito kahit na hindi ito available sa lokal. Narito kung paano mo ito magagawa.
Nagyeyelong Sariwang Tarragon
в› Magsimula sa pamamagitan ng pagkolekta ng sapat na sariwang sanga ng tarragon upang punan ang isang malaking Ziploc bag.в› Huwag mag-abala sa paghihiwalay ng mga dahon mula sa mga tangkay. Kusang mahuhulog ang mga ito.в› Susunod, hugasan nang maigi ang mga sanga sa isang spinner ng salad at hayaang matuyo ang mga ito.в› Kapag ang lahat ng halumigmig ay sumisingaw, ilagay ang mga sanga sa Ziploc bag.в› Panatilihing nakabukas ang Ziploc bag at hayaan itong tumayo sa counter ng kusina nang hindi naaabala nang hindi bababa sa 5 oras.в› Pagkatapos nito, ikaw ay kailangang pisilin ang lahat ng hangin mula sa bag, isara ito, at ilagay ito sa freezer.в› Pagkatapos ng eksaktong 4 na araw, alisin ito sa freezer at ibuhos ang mga nilalaman ng bag sa isang mangkok.в› Ikaw makikita na ang mga dahon ay humiwalay sa mga tangkay. Putulin lang ang ilang hindi pa nalalagas.в› Maaari mong itabi ang mga dahon sa isang malinis na garapon na may masikip na takip.в› Itago ang garapon sa freezer at gamitin ang damo kung kinakailangan.
Tarragon sa kanyang sarili ay may isang napaka-pinong aroma na madalas na nagpapaalala sa akin ng tipikal na amoy ng isang tubo na kamakailan ay ginamit para sa paninigarilyo. Ito ay may sariling kakaibang amoy. Ngunit, maaari mong subukan na matagumpay na kopyahin ang aroma sa isang malaking lawak sa mga pamalit ng tarragon na binanggit sa itaas. Gayundin, lubos kong pinahahalagahan ang sinuman na maaaring magbahagi ng ilang iba pang mga alternatibong tarragon na maaaring kanilang natisod.Pagkatapos ng lahat, ang pagluluto ay isang agham kung saan ang mga imbensyon ay pang-araw-araw na gawain!
