Ang Tempura sauce ay isang bahagi ng Japanese cuisine. Madalas itong ginagamit bilang sawsaw para sa mga pritong pagkaing-dagat, lalo na ang hipon at sugpo.
Tempura sauce ay kilala rin bilang tempura dipping sauce o tentsuyu sa Japanese. Ang Tempura ay talagang piniritong pagkain na pinahiran ng magaan na batter. Ang pagkaing-dagat at mga ugat na gulay ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mga pagkaing ito. Anumang tempura dish ay hindi kumpleto, maliban kung ito ay ipinares sa isang dipping sauce. Nag-iiba ang lasa ng sauce base sa seasoning na ginamit.
Recipe para sa Tempura Sauce
Ito ay isang pangunahing recipe para sa sauce na ito, na maaaring baguhin upang umangkop sa iyong panlasa.Ang mga sangkap ay maaaring ibawas o idagdag, upang umangkop sa iyong panlasa at kagustuhan. Binanggit ng recipe na ito si Mirin. Ito ay isang Japanese rice wine, na matamis at may napakakaunting nilalamang alkohol. Ang nilalaman ng alkohol ay maaaring kasing baba ng 1% at kung minsan ay mas mababa pa doon.
Sangkap
- Light and Low Sodium Vegetable Broth, 1 cup
- Mirin (preferable) o Sweet Sherry, в…“ cup
- Soy Sauce, в…“ tasa
- Malunggay, 1″ 1
- Ggadgad na Luya sa panlasa
- Lemon Juice, 1 tsp.
- MSG, ВЅ tsp.
Paraan
- Sa isang kasirola, haluin ang toyo, mirin, sabaw ng gulay at MSG sa katamtamang init – mahinang apoy.
- Pakuluan ito at alisin sa init.
- Idagdag ang gadgad na malunggay, luya, at lemon juice sa sarsa, at haluing mabuti.
- Ihain ang sarsa na may kasamang seafood o gulay.
Vegetarian Recipe
Ginagamit ang sarsa na ito kasama ng mga pagkaing vegetarian tempura. Gumagamit din ito ng Kombu, na isang uri ng nakakain na seaweed. Kilala rin ito bilang Nara style tempura dip sauce.
Sangkap
- Light Vegetable Stock, 1ВЅ cup
- Kombu, 3 pulgadang piraso
- Soy Sauce, 2ВЅ tbsp.
- Mirin, 3 tbsp.
- Bulatan at Pinong Pinong Ginger Root, 1 tsp.
- Grated Daikon Radish, 2 tsp.
- Silvered Green Onions for garnishing
Paraan
- Sa isang kasirola, pakuluan ang stock ng gulay at kombu.
- Huwag takpan ang kasirola at hayaang kumulo sa mahinang apoy.
- Alisin ang kombu sa kasirola at itabi ito.
- Lagyan ng toyo at mirin. Hayaang kumulo ang sauce sa mahinang apoy sa loob ng 1 minuto.
- Alisin ang kasirola sa init at ilagay ang ugat ng luya, daikon, at pinilak na berdeng sibuyas. Ihain ito nang mainit.
Recipe na Hindi Vegetarian
Ang recipe na ito ay gumagamit ng Bonito fish flakes. Kung gumagawa ka ng seafood tempura, ito ang sarsa na mas makakasama nito.
Sangkap
- Tubig, 1ВЅ tasa
- Kombu, 3 pulgadang piraso
- Bonito Fish Flakes, 2 tbsp.
- Soy Sauce 2 tbsp.
- Mirin, 2 tbsp.
- Grated Ginger Root, 1 tsp.
- Grated Daikon Radish, 2 tsp.
- Silvered Green Onion for garnishing
Paraan
- Pagsamahin ang tubig at kombu sa isang kasirola at itabi sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay pakuluan ang tubig sa mahinang apoy.
- Alisin ang kombu sa kasirola at itabi ito.
- Alisin sa init ang kasirola at ilagay ang bonito fish flakes.
- Hayaan ang mga natuklap na tumira sa tubig sa loob ng 5 minuto.
- Salain ang sabaw at tanggalin ang mga natuklap.
- Tandaan din na pisilin ng mabuti ang fish flakes at itapon ang mga ito.
- Ngayon magdagdag ng toyo at mirin. Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy sa loob ng 2 minuto.
- Alisin sa init ang kasirola at lagyan ng gadgad na ugat ng luya, daikon radish, at silvered green onions.
Ang paghahanda ng sauce na ito ay napakasimple. Inirerekomenda na ihain nang mainit at sariwa.
