Naubusan lang ng Worcestershire sauce at kailangan ito nang madalian sa loob ng 45 minuto para sa adobong London broil na iyon na hindi magiging pareho kung wala ito? Well, gumamit lang ng Worcestershire sauce substitute.
Alam ng lahat ang kuwento kung paano eksaktong nakuha nina Messrs John Wheeley Lea at William Henry Perrins, dalawang lokal na parmasyutiko ng Worcester county, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ang recipe ng Worcestershire sauce (binibigkas na "worstershire" sauce sa ang quintessential British accent) na humantong sa paglikha ng maalamat, "The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce".Ang natitira ay kasaysayan na ngayon at kahit papaano ang pampalasa na ito ay lumaganap sa karamihan ng mga anyo ng lutuin nang tahimik at tuluy-tuloy.
Worcestershire
Ngayon, marami sa atin ang hindi maaaring isaalang-alang na kumpleto ang ating mga lard sa kusina kung wala ang isang bote ng maitim, masarap na masangsang na sarsa na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng m alt vinegar at paghahalo nito sa iba pang elemento, tulad ng bagoong, bawang, kalamansi , pulot, sibuyas, asukal sa palma, toyo, sampalok at iba pang pampalasa, at pagkatapos ay pinapayagan ang pagbubuhos na mature nang ilang buwan sa mga barrel na gawa sa kahoy na oak. Dapat nandiyan lang.
Ano ang mangyayari kapag dumarating ang kakapusan at wala tayong oras para tumakbo sa grocery store. Well, sa ganoong kaso isang Worcestershire sauce substitute ay madaling gamitin. Ito ay magiging hindi patas na sabihin na walang ganap na pagkakaiba na maaaring makita. Ngunit sa mga kapalit na ito para sa sarsa ng Worcestershire maaari mong mabawasan ang epekto ng kawalan ng sarsa ng Worcestershire.
Mabilis na Kapalit para sa Worcestershire Sauce
Narito ang ilang magandang opsyon para sa pagpapalit ng Worcestershire sauce. Tiyakin na manatili ka sa mga sukat.
Paggamit ng kaunting red wine vinegar na may kaunting patis, na hinaluan ng asin ay maaari ding gawing kapuri-puri na pampalasa para sa pagpapalit ng Worcestershire sauce habang nag-iihaw. Sa katunayan, ang ilan ay nagsasabi na ang paggamit lamang ng red wine ay isa ring opsyon sa sarili nito. Ang matamis ngunit acidic na lasa nito ay tiyak na mas magaan kaysa sa sarsa ng Worcestershire, kaya magdagdag ng kaunti kung plano mong gamitin ito.
Kung kailangan mo ng sauce para sa isang dip recipe, gumamit ng isang kutsarang bawat pulbos ng bawang, katas ng kalamansi, pulot, toyo, suka, dalawang kurot ng asukal at 3 dashes ng mainit na sarsa upang palitan ito.
Ang pantay na bahagi ng toyo ang gagawa ng paraan. Ang toyo ay gumagawa din ng isang mahusay na pag-atsara ng steak. Mag-iiba ang lasa, ngunit hindi ka magrereklamo! Marami talaga ang gumagamit ng tamari soy sauce para palitan ang Worcestershire sauce.
Pagsamahin ang isang kutsarita bawat isa ng tamarind paste, toyo at puting suka. Sa na magdagdag ng isang kurot ng ground cloves at lamang ng isang tad hot pepper sauce. Medyo masisiyahan ka sa kapalit na ito ng Worcestershire sauce.
Para sa pangangailangan ng 1 kutsarang Worcestershire sauce, maaari mong matunaw ang humigit-kumulang ½ kutsarita ng asukal sa 6 – 7 patak ng mainit na tabasco sauce.
Maaari kang gumamit ng katumbas na halaga ng A-1 steak sauce (isang maasim na Worcestershire sauce variant) o HP Sauce pagdating sa alinman sa paggawa ng steak marinade, mga sopas, nilaga o mga delicacy ng baka para sa bagay na iyon. Gumagana ito nang maayos.
Inirerekomenda din ng ilang culinary wizard ang paggamit lamang ng kaunting gitling ng sangkap na tinatawag na "smoke flavoring", lalo na sa mga meat delicacies na humihingi ng Worcestershire sauce. Maaari mong gawin ang lahat sa labas ng kahon at mag-eksperimento sa kaunting likidong hickory smoke. Mag-ingat sa katotohanan na kung hahayaan mong mag-char ang iyong ulam pagkatapos gamitin ang kapalit na ito, magiging mapait ang iyong ulam at matatapos na!
Kaya, ang mga ito ay medyo magandang Worcestershire sauce backup na magagamit mo sa sandaling iyon ng pagmamadali. Ngunit kung mayroon kang kaunting oras, maaari mong subukan ang paggawa ng Worcestershire sauce sa bahay. Subukan mo.
Homemade Worcestershire Sauce Substitutes
Vegan Worcestershire Sauce
~ Apple cider vinegar, ВЅ cup~ Tubig, 2 tbsp.~ Soy sauce, 2 tbsp. (low-sodium variety)~ Brown sugar, 1 tbsp.~ Garlic powder, Вј tsp.~ Mustard powder, Вј tsp.~ Onion powder, Вј tsp.~ Ginger, Вј tsp. (minced)~ Cinnamon, isang kurot~ Pepper, isang gitling
Procedure
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kawali at ilagay sa katamtamang apoy. Hayaang kumulo at pagkatapos ay hayaang kumulo sa mababang apoy sa loob ng 45 segundo pa. Hayaang lumamig bago gamitin at iimbak sa isang malamig at tuyo na lugar. Ang isang kutsara nito ay maaaring gamitin upang palitan ang pantay na halaga ng sarsa ng Worcestershire. Gumagawa ito ng humigit-kumulang Вѕ tasa ng sarsa.
Vegetarian Worcestershire Sauce na may Mushroom Soy Sauce
Gumawa ng humigit-kumulang 2 tasa ng solusyong ito gamit ang,
~ Cider vinegar, 1 cup~ Molasses, в…“ cup (dark)~ Mushroom soy sauce, Вј cup~ Water, Вј cup~ Lemon juice, 3 tbsp.~ Mustard powder, 1ВЅ tsp. (tuyo)~ Asin, 1ВЅ tsp.~ Sibuyas na pulbos, 1 tsp.~ Ginger, Вѕ tsp. (lupa)~ Itim na paminta, ВЅ tsp.~ Bawang, Вј tsp. (granulated)~ Cinnamon, Вј tsp. (lupa)~ Cayenne pepper, Вј tsp.~ Cardamom, в…› tsp. (lupa)~ Mga cloves (o allspice), в…› tsp. (lupa)
Procedure
Huin ang lahat ng sangkap sa isang food processor at pagkatapos ay pakuluan hanggang dalawang tasa na lang nito ang natira sa kasirola. Siguraduhing hayaan mo itong kumulo sa mahinang apoy. Patakbuhin ang solusyon sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ito sa isang bote na may masikip na takip at ilagay sa refrigerator para iimbak.
Worcestershire Sauce na may Fish Sauce
Gumawa ng humigit-kumulang 3 hanggang 4 na tasa ng pampalasa na ito gamit ang,
~ Cider vinegar, 2 cups~ Canned tomatoes, 1 cup (diced)~ Shallots, ½ cup (finely chopped)~ Honey, Вј cup~ Vietnamese fish sauce (a.k.a. nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 tbsp. (ang Thai variety na tinatawag na nam pla ay gagana rin)~ Black pepper, 1 tsp. (freshly ground)~ Cardamom, 1 tsp.~ Ginger, 1 tsp. (lupa)~ Langis ng buto ng ubas, 1 tsp.~ Chili powder, ВЅ tsp.~ Cinnamon, ВЅ tsp.~ Clove, ВЅ tsp. (lupa)
Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng mantika sa isang kawali at pagkatapos ay igisa ang mga tinadtad na sibuyas hanggang sa maging karamelo. Susunod, idagdag ang mga kamatis sa pinalambot na mga sibuyas at hayaang kumulo sa loob ng 2 - 3 minuto. Kapag tapos na, alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap sa sautГ©ed veggies, maliban sa pulot. Haluing mabuti at pagkatapos ay hayaang bumaba ang timpla sa temperatura ng silid. Sa sandaling lumamig nang sapat ang concoction, ibuhos ang pulot at haluin upang ihalo. Ngayon ihalo ang timpla sa isang food processor hanggang makinis. Salain ito gamit ang isang fine-mesh na salaan sa tabi at itabi ito sa isang may takip na garapon sa refrigerator.Gamitin nang hanggang 4 na linggo.Tip: Gamitin ang likod ng sandok o spatula para itulak ang pinaghalo sa salaan.
Vegetarian Worcestershire Sauce with Tamarind
Ang kagandahan ng concoction na ito ay magagamit mo ito sa loob ng halos 3 buwan. Kakailanganin mo,
~ Soy sauce, Вѕ cup~ Barbados molasses, 2 tbsp.~ Tamarind concentrate, 2 tbsp. (low-sodium variety)~ Lime juice, 1 tbsp.~ M alt, 1 tbsp.~ Cloves, 6~ Nutmeg seeds, 1ВЅ~ Warm chili, 1 (cut open)~ Lemon peel, 1″ square~ Ginger root, 1″ (pino ang hiwa)
Procedure
Maglagay ng kasirola sa kalan at dahan-dahang ibuhos ang lahat ng sangkap dito, sunod-sunod. Dahan-dahang haluin habang kumukulo at hayaang kumulo ng 8 – 10 minuto. Ngayon alisin ang sisidlan sa apoy at itabi ito upang tumayo nang hindi nababagabag nang hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos nito, patakbuhin ito sa isang salaan at itago ito sa isang malinis, masikip na bote sa refrigerator at gamitin nang naaayon.Tip: Subukang magdagdag ng kaunting Sichuan peppercorn sa sarsa para sa sobrang talas!
Worcestershire Sauce na may Balsamic Vinegar
Ang susunod na paghahandang ito ay maaaring gamitin kapwa bilang pamalit sa toyo at dobleng sarsa ng Worcestershire. Para makabuo ng isang tasa ng maitim na sarsa na ito, dapat mayroon kang,
~ Balsamic vinegar, 4 tsp.~ Organic beef broth (o chicken broth), 1ВЅ cups~ Molasses, 2 tsp. (unsulphured variety)~ Ginger, Вј tsp. (giling)~ Garlic powder, isang kurot~ Puting paminta, isang kurot~ Asin, sa panlasa (opsyonal)
Procedure
Kailangan mong ipagsama-sama ang lahat ng sangkap, maliban sa asin, nang mga 15 minuto sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang likido, hayaan itong kumulo nang tuluy-tuloy hanggang sa mabawasan ang kabuuan ng kalahati. Kapag mayroon ka nang halos isang tasa ng likidong natitira, haluin ang asin (kung gusto mo man ito) at pagkatapos ay itabi ito sa refrigerator nang hanggang pitong araw. Gayundin, siguraduhin na ang bote ay mahusay na nakatakip.Ang sarsa na ito ay hindi masyadong maalat at, samakatuwid, ay gumagana nang kamangha-mangha kapag ginamit bilang base sauce para sa mga pagkain tulad ng Asian sesame-glazed salmon, chicken chop suey, Korean-style na manok at yakisoba o fried noodles.
Vegetarian Worcestershire Sauce na may Brown Vinegar
~ Sukang kayumanggi, 17 fl. oz.~ Green apple, 1 (maliit, kinautot, binalatan at kinubo)~ Garlic clove, 1 (minced)~ Ginger, ВЅ (ground)~ Treacle (o molasses), 1 tbsp.~ Honey, 1 tbsp.~ Cayenne pepper (o chili paste), 1 tsp.~ Mga cloves, Вј tsp. (lupa)~ Allspice, Вј tsp.
Procedure
Paghaluin ang lahat sa isang kawali at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Brew para sa 60 minuto humigit-kumulang at pagkatapos ay pilitin ang timpla. Ibuhos ito sa isang sterile na bote na may masikip na takip. Posible ang pag-iimbak ng mahabang panahon kung itatago sa refrigerator.
Vegan Worcestershire Sauce with Tamari
Para dito, kakailanganin mo,
~ Tamari, Вј cup~ Brown rice syrup, 6 tbsp.~ Tubig, 6 tbsp.~ Apple cider vinegar, 2 tbsp.~ Barley m alt syrup, 1 tsp.~ Ginger, 1 tsp. (giniling)~ Bawang, Вј tsp. (granulated)~ Cayenne pepper, в…› tsp.~ Sibuyas, isang maliit na kurot (granulated)~ Cloves, isang gitling (giligid)
Procedure
Ilagay ang lahat ng sangkap sa food processor at timpla hanggang makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang garapon na may magandang takip at pagkatapos ay palamigin. Ang pag-iimbak nito saglit ay nakakatulong sa pag-mature ng likido at lahat ng lasa ay nagsasama-sama upang makagawa ng masarap na alternatibong sarsa ng Worcestershire.
Vegetarian Worcestershire Sauce with Chiles de ГЃrbol
Para sa 2 tasa ng concoction na ito, kailangan mo ng:
~ White vinegar, 2 cups (distilled)~ Molasses, ВЅ cup~ Soy sauce, ВЅ cup~ Asukal, ВЅ cup~ Tamarind concentrate, Вј cup~ Yellow mustard seeds, 3 tbsp.~ Kosher s alt , 3 tbsp.~ Black peppercorns, 1 tsp.(buo)~ Mga cloves, 1 tsp. (buo)~ Curry powder, ВЅ tsp.~ Cardamom pods, 5 (durog)~ Chiles de ГЎrbol, 4 (tinadtad)~ Bawang, 2 cloves (durog)~ Dilis, 1 (tinadtad)~ Dilaw na sibuyas, 1 (tinadtad) ~ Cinnamon, 1 stick (1″ long)~ Ginger, 1 ВЅ” piraso (binalatan at durog)
Procedure
Sa isang 2-quart cooking pan, ihagis ang lahat ng sangkap maliban sa asukal. Pakuluan ito at pagkatapos ay babaan ang apoy upang hayaang kumulo ang pinaghalong sa loob ng 10 minuto. Sabay-sabay, gawing karamelo ang asukal sa medium-high heat sa isang kawali sa loob lamang ng 5 minuto. Ito ay handa na kapag ito ay naging syrupy at kumuha ng isang madilim na kulay ng amber. Idagdag ito sa samahan ng suka at haluing mabuti sa pamamagitan ng paghahalo. Iluto ito nang hindi hihigit sa 5 minuto. Ibuhos ang pampalasa sa isang malinis, may takip na garapon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 27 araw. I-post iyon, patakbuhin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang fine-mesh na salaan at itago sa isang bote. Magagamit mo ito nang halos walong buwan sa pamamagitan ng pag-iimbak nito sa refrigerator.
Vegetarian Worcestershire Sauce na may Cooking Apples
Kakailanganin mo, ~ Cooking apples, 3 pounds (balat, core at cubed)~ Brown sugar, 2 pounds~ M alt vinegar, 1 gallon~ Garlic bulbs, 6 (peeled)~ S alt, 4 tbsp .~ Cayenne, 2ВЅ tbsp.~ Ginger, 2 tbsp. (giling)~ Mga cloves, 2 tbsp. (lupa)
Procedure
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang Crock Pot at hayaan itong kumulo ng 1ВЅ oras. Kapag nagsimula itong kumulo, hayaang umupo ang buong bagay sa mahinang apoy at patuloy na kumulo sa buong tagal. Pagkatapos ng 90 minuto, makikita mo na ang lahat ay naging malambot at pulpy. Alisin ito sa init sa puntong ito at paikutin ito sa blender nang isang beses. Itabi sa malinis na bote ng salamin at ilagay sa refrigerator. Ang sarsa na ito ay nagiging mas masarap kung hahayaan mo itong lumago nang kaunti.
Kaya, mayroon ka na ngayong mabilis na Worcestershire sauce fill-in pati na rin ang siyam na homemade Worcestershire sauce recipe na magagamit mo kung sakaling ikaw ay isang vegetarian o vegan (bilang mga komersyal na Worcestershire sauce ay gumagamit ng bagoong).Kaya, subukan at subukan ang mga concoction na ito kapag maaari mo at ipaalam sa akin ang ilang iba pang mabubuhay na alternatibo para sa Worcestershire sauce. Hanggang doon na lang, ciao!
