Kung bilang hotdog para sa tailgating o sa marinara sauce lang para sa pasta, paborito ang Italian sausage. Ngunit palagi ka bang iniiwan na may tuyo at sunog na mga sausage? Well, siguro, mali lang ang niluto mo! Mayroong iba't ibang paraan ng pagluluto ng Italian sausage at ang pagsunod sa mga paraang ito ay ang susi sa pagluluto ng ultimate succulent sausage.
‘Italian sausages’ ay hindi talaga mula sa Italy. Ang mga ito, sa katunayan, ang tinutukoy ng mga tao sa US sa mga sausage na gawa sa giniling na baboy na may kakaibang lasa ng haras o anis. Ang sausage na ito ay karaniwang available sa merkado sa dalawang magkaibang lasa, mainit o maanghang at matamis. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay nakasalalay sa dami ng pulang chili flakes na ginamit sa kanila. Iba sila sa mga regular na breakfast sausage dahil mas maanghang ang mga ito.
Ang mga 'Italian sausages' ay maraming nalalaman at maaari mong ihanda ang mga ito sa maraming paraan at makakatikim pa rin ito ng kamangha-manghang lasa. Ang mga ito ay kadalasang ginagamit bilang pizza topping o may pasta sauce. Available ang mga ito nang maramihan at may mga casing o bilang mga link sausage. Gayundin, mayroon kang pagpipilian sa pagitan ng mga sariwa at parboiled. Inirerekomenda na gamitin ang mga sariwa, sa halip na ang parboiled, dahil mas masarap ang mga ito at maaari mong lutuin ang mga ito nang perpekto. Gayunpaman, laging tandaan na dahil ang karne ay hilaw, napakahalaga na lutuin ito ng maayos.
Pagprito
Ito marahil ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng Italian sausage. Ito ay mabilis at madali, at gumagawa ng masarap na almusal, na may mga itlog at hash brown sa gilid. Dahil ang pagprito ay maaaring magpatuyo ng mga sausage, ang alak o tubig ay ginagamit sa proseso ng pagprito upang mapanatili ang kanilang mga katas. Maipapayo rin na gumamit ng nonstick pan, dahil pinipigilan nitong dumikit ang sausage sa kawali.
- Maglagay ng nonstick pan sa medium high heat at magwisik ng mantika.
- Ngayon, idagdag ang mga sausage sa mainit na kawali at i-brown ang mga ito sa lahat ng panig.
- Kapag ang mga sausage ay pantay na kayumanggi, magdagdag ng ilang alak (hanggang ang mga sausage ay kalahating lumubog) sa kawali. Maaari kang gumamit ng red o white wine, depende sa iyong kagustuhan.
- Takpan ang kawali at bawasan ang apoy sa mahina. Pakuluan ang mga sausage sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, paminsan-minsan ay paikutin ang mga ito.
- Sa wakas, gamit ang meat thermometer, tingnan kung luto na ang mga sausage. Ginagawa ang mga sausage kapag ang panloob na temperatura ay 165° F.
Ang mga pan-fried na sausage na ito ay maaaring tangkilikin nang mag-isa o maaari mo lamang hiwain at idagdag ang mga ito sa frittatas o lagyan ng mga bell peppers. Narito ang ilang recipe na maaari mong subukan.
Pan-fried Ketchup Sausages
Oras ng pagluluto : 10-15 minuto Servings : 2 -3 Mga sangkap:
- Italian sausage, 1 lb (pinausukang)
- Brown sugar, ½ tasa
- Bourbon, ½ tasa
- Ketchup, в…њ cup
Paraan:
- Pagsamahin ang mga sausage, brown sugar, ketchup, at bourbon sa isang malaking kawali.
- Simmer sa medium-high heat sa loob ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa maluto ang mga sausage. Suriin ang temperatura gamit ang meat thermometer.
Grilling
Ang Pagihaw ay isa pang paraan ng pagluluto ng Italian sausage. Bagama't ito ay medyo madali, may ilang mga bagay na maaaring magkamali at mag-iwan sa iyo ng isang tuyong piraso ng karne. Ang susi sa isang mahusay na inihaw na sausage ay upang mapanatili ang temperatura. Ang napakataas na temperatura ay maaaring matuyo nang buo ang sausage. Kapag inihaw nang maayos, ang sausage ay may malutong sa labas at makatas sa loob. Maaari mo itong ihaw sa gas grill o barbecue. Maaari mo ring pakuluan ang mga sausage o direktang i-ihaw ang mga ito. Anuman ang paraan, tiyak na masarap ang lasa.
Direktang Pag-ihaw
- Painitin ang grill sa medium-high at spray ang rack ng nonstick spray o oil.
- Upang hindi mahati o pumutok ang mga nakakain na casing, butasin ang ilang butas gamit ang isang tinidor. Gayunpaman, hahayaan nitong dumaloy ang ilang katas.
- Ilagay ang mga sausage sa greased rack.
- Magluto ng 10 minuto sa magkabilang panig. Para sa perpektong lutong sausage, ang panloob na temperatura ay dapat na 165° F.
Ang isa pang paraan ng pag-ihaw ng mga sausage na ito ay sa pamamagitan ng pagpapakulo o pag-poaching sa mga ito bago ang aktwal na proseso ng pag-ihaw. Ang pamamaraang ito ay nag-iiwan sa iyo ng makatas na lasa ng mga sausage. Bagaman, maaari mo lamang gamitin ang tubig para sa poaching, ang beer ay nagbibigay ng karagdagang juiciness. Kung nag-iisip ka kung magkakaroon din nito ang iyong mga anak, huwag mag-alala, dahil ang lahat ng alak ay sumingaw sa panahon ng proseso ng pag-init.
Paraan ng Poaching
- Sa isang malaking kawali, pagsamahin ang beer, tubig, sibuyas, bawang, at isang budburan ng asin at paminta.
- Sundutin ang mga sausage gamit ang isang tinidor upang hindi ito mahati o pumutok.
- Ilagay ang mga sausage sa kawali at ilagay sa medium-high heat.
- Kapag nagsimulang kumulo ang likido, bawasan ang apoy at kumulo ng 5 minuto.
- Patayin ang apoy at alisin ang mga sausage sa kawali.
- Pinitin muna ang grill sa medium-high at ilagay ang mga sausage sa grilling rack.
- I-ihaw ng 5 minuto hanggang maging kayumanggi.
- Alisin sa grill at hayaang magpahinga ng ilang minuto ang mga sausage bago ihain.
Bagaman, ang pagtusok sa nakakain na pambalot ay pinipigilan itong pumutok, hindi ito inirerekomenda. Ang pagluluto ng mga sausage sa mahinang apoy ay mananatiling buo ang pambalot at ang mga juice; gayunpaman, maaari itong medyo matagal.
Grilled Beer Sausages
Oras ng pagluluto : 25-30 minuto Servings : 6 -8
Mga sangkap:
- Mainit na Italian sausage, 3 lb (hindi luto)
- Beer, 3 tasa
- Tubig, 1 tasa
- Sibuyas, 1 (hiniwa ng manipis)
- Vegetable oil, 1 tablespoon
- Dijon mustard, para ihain
Paraan:
- Sundutin ang mga sausage gamit ang isang tinidor sa lahat ng panig.
- Sa isang malaking kawali, ilagay ang mga hiwa ng sibuyas sa ilalim ng kawali. Siguraduhing sapat ang laki ng kawali para mapaglagyan ang lahat ng mga sausage.
- Ilagay ang mga sausage sa ibabaw ng sibuyas at lagyan ng beer at tubig.
- Ilagay ang kawali sa katamtamang init at hayaang kumulo ang likido. Tandaan, hindi mo kailangang pakuluan ito.
- Pagkatapos ng 5 minuto, dapat kalahating luto na ang mga sausage.
- Alisin ang mga sausage sa kawali at hayaang magpahinga ng 2 minuto.
- Pinitin muna ang grill sa medium-high at lagyan ng kaunting mantika ang rack.
- Bagyang lagyan ng mantika ang mga sausage at ilagay sa mainit na rack.
- Grill hanggang sa maging brown ang mga sausage at malutong ang ibabaw nito. Ito ay dapat tumagal nang humigit-kumulang 6 na minuto sa lahat ng panig.
- Kapag maluto na ang mga sausage, alisin sa grill at hayaang magpahinga ng 3 hanggang 4 na minuto.
- Ihain kasama ng mustasa.
Pagluluto
Baking ay marahil ang pinakamadaling paraan upang magluto ng mga sausage dahil ito ay halos walang hirap. Kapag nagbe-bake, hindi mo kailangang patuloy na iikot ang mga sausage o mag-alala na masunog ang mga ito. Gayunpaman, ito ay napakahalaga upang matiyak na ang mga sausage ay luto, at hindi pink sa gitna. Ang pagbe-bake ay isa ring magandang opsyon para gawin ang klasikong Italian dish ng mga sausage na may bell peppers.
- Sundutin ang mga sausage gamit ang isang tinidor upang hindi ito pumutok.
- Pahiran ng kaunting mantika ang ilalim ng baking dish at ilagay ang mga sausage sa ulam nang hindi nagsasapawan.
- Takpan ang ulam gamit ang foil at ilagay sa preheated oven na 375° F.
- Bake for 45 minutes and then remove the foil and bake for another 10 minutes until the sausage are browned evenly.
Baked Italian Sausage with Peppers
Oras ng pagluluto : 60 minuto Servings : 6-8
Mga Sangkap:
- Italian sausage, 3 lb (hiwain sa 1 pulgadang piraso)
- Pula o puting patatas, 3 (quartered)
- Sibuyas, 2 (quartered)
- Green bell pepper, 1 (quartered)
- Red bell pepper, 1 (quartered)
- Dilaw na bell pepper, 1 (quartered)
- Basil, 1 kutsarita (tinadtad)
- Asin at paminta para lumasa
Paraan:
- Sa isang litson, pagsamahin ang mga sausage, bell peppers, patatas, sibuyas, basil, asin, at paminta.
- Pinitin muna ang oven sa 375° F.
- Ilagay ang ulam sa oven at i-bake ng 60 minuto o hanggang maluto ang mga sausage at patatas.
- Paghalo paminsan-minsan. Alisin sa oven at samahan ito ng pasta o spaghetti.
Mga Dapat Tandaan
- Ang sausage ay hindi dapat iwan sa labas at dapat na nakaimbak sa refrigerator sa sandaling dalhin ito mula sa tindahan, o pagkatapos ihanda ito sa bahay.
- Gumamit ng mga sariwang sausage sa loob ng 2 araw pagkatapos ihanda o bilhin ito.
- Kung sakaling hindi mo ito lulutuin kaagad, panatilihin itong frozen sa freezer, sa isang vacuum seal bag.
- Ang sausage ay hindi dapat i-defrost sa counter. Maaari itong ma-defrost nang dahan-dahan sa refrigerator o sa microwave gamit ang setting ng defrost. Gayunpaman, siguraduhing magluluto ka ng mga sausage kapag na-defrost mo na ito.
- Palaging gumamit ng meat thermometer para tingnan kung tapos na ang karne o hindi. Maaaring makasama ang bacteria na dala ng karne.
Pagluluto ng Italian sausage ay hindi mahirap. Sa tamang kaalaman tungkol sa mga paraan ng pagluluto, kahit sino ay maaaring maghanda ng masaganang pagkain. Kaya, sa susunod na magkaroon ka ng pananabik para sa 'not-so-Italian' delight na ito, subukan ang lahat ng mga simpleng prosesong ito para sa pinakamasarap na sausage treat.
