Ang pagkain ng malambot at talagang masarap na cream toppings o ibuhos ito sa iyong kape o tsaa ay parang pagpunta sa langit. Kilalanin ang iyong sarili tungkol sa iba't ibang uri ng cream para malaman kung alin ang magdadala sa iyo doon!
Ang Cream ay isang produkto ng pagawaan ng gatas, isang puti hanggang madilaw na kulay na taba layer na maaaring makuha ng isa sa pamamagitan ng pag-skim ng unhomogenized na gatas.Kapag ang gatas ay pinainit, ang isang manipis na layer ng taba ay nagsisimulang maipon sa itaas, na nananatiling nakalutang at ito ang mismong cream. Ito ay halos ibinebenta grade wise, ibig sabihin ay ayon sa taba ng nilalaman (kapal) ng cream. Ito ay ibinebenta sariwa o sa pulbos na anyo o may pampalapot na ahente at mga preservative. Ang cream mula sa baka, kambing, o sinagap mula sa whey milk ay ginagamit para sa iba't ibang layunin.
Gumagamit ang cream sa maraming produktong pagkain, tulad ng mga sarsa, baked goods, at dessert at kadalasan ay iba't ibang uri at lasa ng cream ang ginagamit. Ang isa ay maaaring makakuha ng kanilang sariling cream sa pamamagitan lamang ng pag-init ng gatas at payagan itong ganap na lumamig. Kapag ang gatas ay lumamig, alisin ang taba na tumaas sa itaas. Ang kalidad ng gatas at ang heat treatment nito ay tumutukoy sa taba ng nilalaman ng gatas. Karamihan sa mga hurisdiksyon ay may sariling porsyentong pag-uuri upang matukoy ang grado ng gatas. Iba't ibang uri ng cream depende sa kanilang kapal at mga aplikasyon ay nabanggit sa ibaba.
в‚ Double CreamAng double cream ay may napakataas na butterfat content, humigit-kumulang 48% kumpara sa ibang mga cream. Napakayaman nito, kaya mabigat at partikular na ginagamit para sa mga puding, dessert, at piping. Ang mas maraming double cream ay latigo, mas makapal ito. Wala itong ganap na pampalapot na ahente.
в‚ Clotted CreamClotted cream ay kilala rin bilang Devonshire cream o Devon cream. Ang cream na ito ay may bahagyang caramelized na lasa, dahil ito ay nakuha sa pamamagitan ng pag-init ng unpasteurized na gatas ng baka, na pagkatapos ay naiwan sa mababaw na kawali sa loob ng ilang oras. Ang nilalaman ng cream ay tumataas sa ibabaw at namumuo. Ginagamit ito bilang pagpuno sa mga dessert, at idinagdag sa mga sarsa at risottos, o simpleng sinandok na may mga sariwang prutas ng pamilya ng berry. Ang taba na nilalaman nito ay karaniwang mas mataas sa 55%.
в‚ Whipped or Whipping CreamWhipping cream ay isang cream na may sapat na taba para lumapot ito sa paghagupit o paghampas.Ang nakabalot na whipping cream ay karaniwang may kasamang mga stabilizer na nagtataglay nito pagkatapos itong hagupitin. Ang whipped cream naman ay walang iba kundi whipping cream na na-whip o pinalo. Ito ay pinakasikat na ginagamit bilang isang topping para sa mga dessert, frozen na inuming gatas, at mga palaman. Ang taba ng nilalaman para sa parehong latigo pati na rin sa latigo ay humigit-kumulang 35%.
в‚ Half and Half CreamAng paggamit ng 'kalahati at kalahati' ay medyo sikat sa mga recipe na tumatawag para sa lasa ng cream at texture na walang yaman o kapal nito. Sa America, ang kalahati at kalahati ay tinutukoy bilang pantay na halo ng buong gatas at full cream. Ang cream na ito ay hindi mamalo o magpapakapal, at ang pagkakapare-pareho ay magiging mas katulad ng full-fat milk. Karaniwan itong ginagamit sa tsaa at kape. Ang kalahati at kalahati ay karaniwang may 10 – 18% na taba.
в‚ Single CreamAng solong cream ay kilala rin bilang light cream o coffee cream dahil naglalaman ito ng napakakaunting taba, ibig sabihin, sa pagitan 18 – 30% at napakagaan sa texture pati na rin ang consistency.Ang cream na ito ay hindi mamalo at ginagamit upang ibuhos ang mga puding, sa kape, o mga pagkaing nangangailangan ng napakagaan na lasa ng cream.
в‚ Sour CreamMaaaring maging makapal at magaan ang sour cream at may idinagdag na maasim na kultura upang bigyan ito ng maasim o maasim na lasa at lasa. Upang gawing maasim ang cream, ang kultura ay idinagdag sa cream, na pagkatapos ay pinainit sa humigit-kumulang 20°C sa loob ng 10 – 14 na oras. Ang pag-init na ito ay gumagawa ng lactic acid na responsable para sa maasim na lasa. Ang light sour cream ay ginawa din sa parehong paraan ngunit mayroon lamang 18% o mas kaunting taba ng gatas. Ginagamit ito sa mga sarsa at dressing, casserole at cake, o inihahain sa mga gulay kung saan kailangan ng maasim na lasa.
в‚ CrГЁme FraГ®cheMas pinapaboran ito kaysa sa mga sour cream ng mga chef sa buong mundo dahil mas makapal ito (na may 35 hanggang 48% na taba ng gatas) at hindi gaanong maasim ang lasa kaysa sa huli. Ang lactic acid ay idinagdag sa cream at sa ilalim ng kontroladong proseso at temperatura ay pinapayagan itong mag-mature.Ito ay may lasa ng nutty at mas heat stable kaya hindi makukulot kapag pinainit o pinakuluan, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga sarsa at sopas.
Bukod dito, may heavy cream, opsyonal na cream, sterilized cream, regular cream, canned cream, atbp., bawat isa ay may dalang tamang dami ng taba para pagandahin ang paborito mong ulam.
