Ang gelatin ay ang pangunahing sangkap ng halaya na malawakang ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas, kendi, mga shell ng kapsula, atbp. Kung susundin mo ang ilang relihiyon o plano sa diyeta, gusto mong malaman ang mga sangkap ng gelatin. Narito ang detalyadong impormasyon, kasama ang mga alternatibong opsyon para sa pareho.
Alam mo ba?
Ang balat ng baboy ay ginagamit sa malawakang sukat para sa paggawa ng gelatin.
Maaaring nagustuhan mo ang jelly at ang iba't ibang dessert nito mula pagkabata. Gayunpaman, alam mo ba na naglalaman ito ng kakaiba at nakakasakit na sangkap? Ang gelatin, na kilala rin bilang gelatine, ay isang walang kulay na protina na nalulusaw sa tubig, at isang pangunahing sangkap ng halaya. Ang Jell-OВ® ay isang sikat na brand sa US para sa paggawa ng mga dessert na nakabase sa gelatin. Sa likas na anyo nito, ito ay walang kulay, walang amoy, at walang lasa. Maraming mga claim, maling paniniwala, at paniniwala tungkol sa mga sangkap ng gulaman. Ang panlasa ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa gelatin, mga nilalaman nito, at gayundin ang mga vegan na pamalit para dito.
Ano ang Eksaktong Nilalaman ng Gelatin?
Ang Collagen ay isa sa mga pangunahing sangkap ng gelatin Ang Collagen ay isang scleroprotein na matatagpuan sa buto, cartilage, at tendon ng mga hayop. Kapag ang mga buto ng hayop o mga tisyu ay pinakuluan, ang collagen sa buto ay nagbubunga ng gelatin. Ang mga tisyu ng mga baboy, baka, at isda ay kitang-kitang ginagamit upang makakuha ng gulaman. Ang balat ng baboy, partikular, ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng gulaman.
Samakatuwid, walang alinlangan na malinaw na ang gelatin ay nakukuha mula sa mga pinagkukunan ng hayop, at samakatuwid, hindi ito maaaring ituring bilang isang vegetarian na pagkain o produkto. Katulad nito, ang anumang produkto na naglalaman ng gelatin, tulad ng mga marshmallow, gummy bear, Peeps, Jell-O dessert, atbp., ay hindi maaaring isama sa mga produktong pagkain ng vegan.
Ang halaya ay naglalaman ng gulaman, asukal (o pampatamis), artipisyal na lasa at pangkulay ng pagkain, at tubig. Sa panahon ngayon, maraming kumpanya ang gumagamit ng isda sa pamamagitan ng -mga produkto para sa paghahanda ng gulaman bilang pagkonsumo ng hayop ay iniiwasan ng mga tao sa mga relihiyosong batayan.
Hindi lamang iyon, ginagamit ang gulaman bilang stabilizer sa maraming produkto tulad ng keso at margarine. Maraming takip ng kapsula ang gawa sa gulaman. Dapat na partikular na suriin ng mga vegetarian ang label ng anumang gamot upang matiyak na ito ay vegetarian. Isa rin ito sa mga pangunahing sangkap ng toothpaste, ilang mga pampaganda, sopas, at de-latang hamon. Karaniwan itong available sa anyo ng mga butil, sheet, flakes, at cube.
Gelatin at Relihiyosong Paniniwala
Ang mga taong sumusunod sa isang mahigpit na vegan diet ay ganap na umiiwas sa gelatin at jelly. Binanggit ng ilang mga tagagawa ang pinagmulan ng hayop ng gulaman, habang ang ilan ay hindi. Samakatuwid, palaging matalino na iwasan ang mga produktong naglalaman ng gulaman nang buo kung sakaling mahigpit kang laban sa paggamit ng mga produktong hayop o hayop.
Gelatin ay ipinagbabawal sa ilang relihiyon. Halimbawa, ang mga produktong naglalaman ng baboy ay ipinagbabawal ayon sa mga batas ng Islam; habang ang mga produktong karne ng baka ay ipinagbabawal sa Hinduismo.Maaari mo ring suriin ang mga batas ng Kosher bago kumain ng halaya. Kung sinusunod mo ang anumang relihiyon, palaging ipinapayong suriin ang mga batas at ang mga sangkap ng mga produktong naglalaman ng gulaman nang maigi bago ubusin ang mga ito.
Vegan Substitutes para sa Gelatin
Maaaring madismaya ang mga Vegan na malaman na ang gulaman na ginagamit sa kanilang mga paboritong dessert ay nakuha mula sa pinagmulan ng hayop, at samakatuwid, ay hindi maaaring kainin. Maaari kang makakita ng mga produktong nagsasabing naglalaman ng vegan gelatin. Walang ganoong produkto tulad ng vegan gelatin na umiiral. Gayunpaman, mayroong iba't ibang mga sangkap na may katulad na katangian tulad ng gelatin at maaaring gamitin bilang mga pamalit.
Agar, na kilala rin bilang agar-agar, ay isang malawakang ginagamit na vegan na kahalili para sa gelatin Ang agar ay nakuha mula sa seaweed o red algae at ay ginagamit bilang isang sangkap sa maraming vegan dessert sa buong mundo. Ang agar ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo, paglilinis, at pagpapatuyo ng pulang algae o pulang damong-dagat.Ang mga katangian ng agar ay hindi eksaktong katulad ng gelatin, dahil ito ay mas malansa at mas malambot kaysa sa gulaman. Ngunit, gayunpaman, ito ay gumagawa ng isang mahusay na gelling agent sa vegan marshmallow at jellies.
Ang ilan sa iba pang vegan na pamalit para sa gelatin ay kinabibilangan ng Xanthan, Biobin, Guar, Carrageen, at Carob fruit. Maaari kang maghanap ng mga recipe para gumawa ng vegan gelatin sa bahay.
Iminumungkahi na suriin ang label ng bawat produkto, lalo na ang mga dessert o de-latang pagkain. Ang pagkakaroon ng gelatin dito ay nangangahulugan na ito ay inihanda mula sa isang mapagkukunan ng hayop na tiyak na hindi isang vegan na opsyon.
