Ang mga alak ay napaka-versatile, at pagdating sa kulay-rosas na red wine, palagi kang makakahanap ng isa na babagay sa iyong panlasa nang perpekto. Maging ito ay makatas, maasim, makinis, o matamis, pangalanan mo ito, mayroon ka nito. Ang red wine ay perpekto para sa anumang okasyon, kailangan mo lang pumili ng tama!
Ang mga pulang alak ay ginawa mula sa pula o itim na ubas. Ang lahat ng mga ubas ay gumagawa ng walang kulay na mga alak, gayunpaman, ang pulang kulay ng mga pulang alak ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbabad sa mga balat ng ubas sa katas hanggang sa dumugo ang kulay.Ang balat ay nagbibigay sa pulang alak ng kulay nito, at nagdaragdag ng isang sangkap na tinatawag na tannin sa alak. Nagbibigay ito sa mga red wine ng kanilang kumplikadong texture.
Ang tannin ay may kalidad na nakakapagpatuyo sa bibig na nagbibigay sa iyo ng matibay na pakiramdam sa bibig kapag humigop ka. Ang mas bata sa red wine, mas matindi ang katigasan. Habang tumatanda ang alak, humihina ang katigasan ng mga tannin, at nakakatulong sa pagbuo ng iba pang mga katangian ng lasa ng red wine. Kaya, karaniwang kaalaman na ang mga red wine ay mas tumatanda kaysa sa mga white wine.
Ang Pinakamagandang Red Wines
Kapag bumibili ka ng red wine, dapat mong tandaan na ang mga ito ay hinati ayon sa kanilang kalidad. Ang mga ordinaryong red wine ay yaong mga nakaboteng walang pagtanda at ang pinakamurang mga alak na kulang sa kitang-kitang lasa. Ang mga pinong pulang alak ay yaong ginawa mula sa pinakamagagandang ubas at itinago sa mga espesyal na tun para sa ilang taon. Ito ay nagdaragdag sa kanilang kahanga-hangang lasa. Ginagawa nitong mahal ang mga alak na ito dahil sulit na tikman ang mga ito.
Ang ilan sa mga pinakasikat at pinakamagagandang red wine ay ginawa mula sa isa, o kumbinasyon ng mga uri ng ubas na ito.
Ang Cabernet sauvignon ay isang ubas na makapal ang balat, at napakakapal at tannic. Ito ay isa sa pinakasikat, at madaling magagamit na mga uri ng ubas sa buong mundo. Ang ubas ay isang krus sa pagitan ng Sauvignon Blanc at Cabernet Franc.
в–є Mga Rehiyon: Bordeaux, Piedmont, Rioja, Loire Valley, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Mga lasa: Plum, blackberry, cherry, spice, tabako, at vanilla.
в–є Sumama sa: Matatabang pulang karne, matatapang na klase ng keso, mushroom, at dark chocolate.
в–є Mga Alak: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Kilala sa pagiging pinakamatigas na ubas na palaguin, ang Pinot noir ay isang black wine grape variety at kadalasang itinatanim sa mga rehiyon ng Burgundy (orihinal na tahanan ng ubas) at Champagne, California, Casablanca Valley, Romania, at Tasmania, bukod sa iba pa. Ang Pinot noir ay katumbas ng Cabernet Sauvignon pagdating sa kasikatan, dahil sa lakas ng karakter nito.
в–є Mga Rehiyon: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Mga Flavor: Ang mga fruity na lasa tulad ng strawberry, raspberry, at cherry, maanghang na lasa tulad ng cinnamon, clove, at tabako, at mga herbal na lasa ay karaniwan din.
в–є Sumama sa: Beef, bacon, isda, tupa, laro, mushroom, keso, at tsokolate.
в–є Mga Alak: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Kaso, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Ang Merlot ay isang asul na kulay na wine grape, na gumagawa ng ilan sa mga pinakasikat na alak sa mundo. Ang mga alak na ito ay medium-bodied, at may medium na tannins. Ang Merlot ay ang pinaka-tinanim na ubas sa France. Ito ay kadalasang nakikilala sa makinis at bilugan nitong lasa.
в–є Mga Rehiyon: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Mga lasa: Plum, blackberry, blueberry, cherry, cocoa, at black pepper.
в–є Sumama sa: Pulang karne, manok, pasta, at mga salad din.
в–є Mga Alak: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Kilala bilang 'Syrah' sa France, at 'Shiraz' sa Australia, ito ay isang maitim na balat na ubas, na kilala sa paggawa ng medium hanggang full-bodied na red wine.Gayunpaman, may ilang natatanging katangian sina Syrah at Shiraz, na nagpapaiba sa kanila sa isa't isa. Ito ang pinakamahalaga, at samakatuwid, ang pinakatinanim na uri ng ubas sa karamihan ng mga ubasan sa Australia.
в–є Mga Rehiyon: Australia, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Tuscany, Maipo Valley, Sicily.
в–є Mga lasa: Blackberry, blueberry, at blackcurrant. Minsan makikilala ang lasa ng gatas at dark chocolate, kasama ng paminta, cloves at licorice.
в–є Sumama sa: Mga karneng pizza, beef stew, inihaw na karne ng baka, maanghang na karne ng usa, mushroom, at talong.
в–є Mga Alak: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Ang Zinfandel ay isang red wine grape variety, bagama't orihinal na mula sa Europe, ay pangunahing nilinang sa California mula noong kalagitnaan ng 1800s. Ang mga ubas na Zinfandel ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng kulay-rosas na alak, dahil mabilis na natatanggal ang mga balat. May mataas na alcohol content ang alak na ito.
в–є Mga Rehiyon: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, California, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Mga lasa: Raspberry, blackberry, cherry, spice, raisins, at black pepper. Kitang-kita ang lasa ng oak casks.
в–є Sumama sa: Beef, tupa, laro, at isda, lahat ay inihaw, nilaga, o nilaga. Mahusay din ang Zinfandel kasama ng maanghang na pagkain tulad ng mga tacos at burger.
в–є Mga Alak: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Nagmula ang Malbec sa rehiyon ng Bordeaux ng France, at isang ubas na kulay ube ang balat, na ginagamit sa paggawa ng red wine.Ang pinakapaboritong ubas ng Argentina, ang Malbec ay matagumpay na ngayong itinanim sa ibang mga bansa tulad ng U.S., Australia at Chile. Karaniwang gumagawa ang Malbec ng tuyong red wine, tinta ang kulay, na mataas ang acidic at tannic.
в–є Mga Rehiyon: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australia, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є Mga lasa: Plum, blackberry, black cherry, tabako, leather, at paminta. Makakakuha ka rin ng maanghang, makalupa, at mausok na lasa.
в–є Sumama sa: Maanghang na pagkain (Thai, Indian, Mexican, Cajun) o anumang bagay na inihaw (laro, karne ng baka, sili, tupa).
в–є Mga Alak: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Ang Sangiovese ay ang pinakatinanim na ubas sa Italy, at kilala sa medium nitong katawan, at medium hanggang firm na tannin na istraktura.Ito ay isang makapal na balat na berry, na tumatagal ng mas matagal upang mature kumpara sa iba pang mga uri ng ubas. Sikat na sikat ang Sangiovese, dahil maraming prime wine ang nagagawa mula sa iba't ibang uri ng ubas na ito.
в–є Mga Rehiyon: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Mga Flavor: Plum, cherry, strawberry, cinnamon, at vanilla. Minsan maaari ka ring makakuha ng parang balat na aroma, depende sa klimatiko na kondisyon.
в–є Sumama sa: Pasta at matatandang keso, manok, baboy, pulang karne, at isda.
в–є Mga Alak: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Bilang pangatlo sa pinakakaraniwang itinatanim na uri ng ubas sa Italya, kilala si Barbara sa kulay nito at mababang tannin.Isa rin itong ubas na mataas sa kaasiman, at samakatuwid, ay maaari ding lumaki sa mainit-init na klimatiko na kondisyon. Ang pinagmulan ng ubas ay nagmula sa mga burol ng Monferrato, sa Piedmont, Italy. Dapat putulin ang barbera vine sa mga regular na agwat upang mapanatili ang kontrol sa paglaki, dahil ito ay may mataas na kakayahang magbunga.
в–є Mga Rehiyon: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Mga lasa: Dark cherry, spice, plum, strawberry, lavender, vanilla, anis, at mga tuyong prutas.
в–є Sumama sa: Karne ng kuneho, laro, karne ng baka, pabo, tupa, mga gulay na kaserol.
в–є Mga Alak: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larig Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Ang Tempranillo ay katutubong sa Spain, at gumaganap ng napakahalagang papel sa paggawa ng alak ng Portugal. Karamihan sa mga red wine sa mga rehiyon ng Rioja at Ribera Del Duero ay naglalaman ng ubas na ito sa mga sangkap nito. Ang Tempranillo ay isang uri ng ubas na may itim na balat na gumagawa ng mga full-bodied red wine na may katamtamang tannin. Ang ubas sa una ay napagkamalan bilang isang pinsan ng Pinot Noir, gayunpaman, ang mga pag-aaral sa kalaunan ay nagpahayag na walang pagkakatulad sa dalawang uri ng ubas.
в–є Mga Rehiyon: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (California), Umpqua Valley.
в–є Mga lasa: Plum, cherry, tabako, leather, herb, at vanilla.
в–є Sumama sa: Maraming gamit na alak, ngunit masarap sa baboy, inihaw na inihaw na pagkain, beef salad, tupa, black beans, talong.
в–є Mga Alak: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Sikat sa pabango nitong ‘tar at rosas’, ang Nebbiolo ay isang ubas na may itim na balat na ginagamit sa mga alak ng rehiyon ng Piedmont ng Italya. Gumagawa sila ng mapusyaw na pulang alak, na karamihan ay mataas sa tannins. Sa pagtanda, gayunpaman, nagiging mapula-pula ang kulay nito.
в–є Mga Rehiyon: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Mga lasa: Plum, blackberry, cherry, currant.
в–є Sumama sa: Napaka-maanghang na pagkain, mga Italian cuisine, mabangong karne, Parmesan cheese.
в–є Mga Alak: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Spess Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Tararavaglini DOCG .
Pinakamahusay na Red Wine para sa Pagluluto
Ito ay isang lumang ugali ng mga tagapagluto sa buong mundo na magdagdag ng anumang hindi maiinom na alak bilang isang sangkap sa kanilang mga recipe.Gayunpaman, sa paglipas ng mga taon, ang tuntunin pagdating sa paggamit ng red wine para sa pagluluto ay, 'Kung hindi mo ito iinumin, huwag mo itong lutuin'. Gayundin, kapag pinili mo ang red wine para sa pagluluto, dapat mong tandaan na ang mga alak ng isang rehiyon ay perpektong pinagsama sa mga recipe ng parehong rehiyon.
Kapag pumipili ng mga red wine para sa pagluluto, walang mahirap at mabilis na panuntunan. Kailangan mong tandaan ang ilang mga alak na nagbibigay ng lasa ng prutas sa mga recipe at ang ilan ay ginagawa itong acidic. Maaari mong piliin ang Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel, at Cabernet Franc bilang sangkap sa pagluluto.
