Halos lahat tayo ay nasisiyahan sa masasarap na custard dessert bilang bahagi ng ating mga masaganang pagkain. Ang paggamit ng mga pamalit na pulbos ng custard ay tumaas kamakailan, dahil ang ilang mga tao ay maaaring allergic sa mga karaniwang sangkap, o ayaw lang nilang ubusin ang ilan sa mga sangkap na nasa powder.
Ang Custard ay isang napakasikat na dessert, na ginawa sa tulong ng kumbinasyon ng gatas, asukal, at pula ng itlog. Ginagamit din ito bilang batayan para sa maraming matamis at pati na rin malasang mga recipe tulad ng quiche.
Kadalasan itong sinasamahan ng iba't ibang prutas at ice cream toppings. Ito ay madalas na may lasa ng isang dash ng vanilla extract, tsokolate, o iba pang mga uri ng essences. Sa maraming pagkakataon, ginagamit din ito bilang sangkap ng iba pang panghimagas.
Custard Powder
May isang karaniwang maling kuru-kuro sa mga tao na ang custard powder ay pinatuyong kumbinasyon lamang ng lahat ng sangkap ng isang normal na recipe. Ito ay karaniwang isang hanay ng iba't ibang mga sangkap na napulbos, may lasa, at may nilalaman ng mga artipisyal na kulay.
Ang conventional custard powder na binibili namin sa supermarket ay karaniwang kumbinasyon ng cornflour, riboflavin (isang bitamina), conventional s alt, at ilang lasa. Ito ay natagpuan ng isang malawakang paggamit dahil sa ang katunayan na ito ay madaling gamitin at nagbibigay ng isang daang porsyento at kaparehong epekto sa anumang dessert. Dapat tandaan na ang custard powder ay naimbento ni Alfred Bird, dahil ang kanyang asawa ay hindi nagpaparaya sa mga normal na recipe ng custard.Ang orihinal na pulbos ay kilala bilang Bird’s Custard.
Mga Kapalit
в–є Maraming tao ang gumagamit ng cornstarch (harina) bilang kapalit ng custard powder, ngunit ito ang pangunahing sangkap ng custard powder.
в–є Ang isang napaka-prominenteng paraan ay kinabibilangan ng paggamit ng water chestnut, water chestnut flour, castor sugar, at tubig. Ang custard ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng paggawa ng batter at pagdaragdag nito sa kumukulong tubig. Hayaang kumulo ang tubig at gamitin ang natirang, malambot, at semi-solid na batter sa mga simpleng dessert tulad ng ice cream at cake. Kilala rin ito bilang water chestnut flour.
в–є Mas gusto rin ng ilang tao na magdagdag na lang ng kaunting cornflour at vanilla essence kasama ng invert sugar, na muli ay isang mahusay na kapalit. Ang invert sugar ay karaniwang nilikha sa tulong ng mild acids tulad ng cream of tartar o lemon juice, na idinagdag sa syrup ng asukal.
в–є Maaari ka ring gumamit ng baking soda, na gawa sa mga sugar crystal.
в–є Ang isa pang kawili-wiling opsyon ay ang kumbinasyon ng cornflour o cornstarch, vanilla essence o anumang iba pang lasa, annatto, at curcumin. Ang lahat ng mga sangkap ay giniling at ginagamit sa karaniwang recipe ng dessert. Idinagdag din dito ang asukal at gatas.
Maraming chef ang nagrerekomenda ng paggamit ng mga orihinal na recipe ng custard o ang paggamit ng ilang cornflour at vanilla essence. Kung gagamit ka ng powder substitute, ang kahanga-hangang lasa, pakiramdam, at pakiramdam ng orihinal na recipe ng custard ay ganap na mawawala.
