Ang Rib roast ay isa sa pinakasikat na delicacy sa Europe at America. Ang oras na kinakailangan upang lutuin ito ay nag-iiba ayon sa indibidwal na panlasa at paraan ng pagluluto. Ang dalawang pangunahing pamamaraan ay mababang temperatura-mahabang panahon at mataas na temperatura-maikling panahon. Parehong may natatanging mga pakinabang ang mga diskarteng ito.
Rib roast ay karaniwang anumang recipe na nagsasangkot ng pag-ihaw ng anumang uri ng rib na bahagi ng mga karne tulad ng karne ng baka, baboy, tupa, at kahit usa. Ang ilan sa mga sikat na variant ay kinabibilangan ng pork, short, prime, at boneless ribs.Ang mga ito ay maaaring inihaw, inihaw, inihurnong, at kahit na pinausukan. Sa lutuing Hilagang Amerika, kadalasang iniihaw o iniihaw ang mga ito, at inihahain kasama ng sarsa ng barbecue. Kung minsan, ang mga restawran ay nagsisilbi sa kanila bilang isang buong rack ng karne na inihaw o inihaw sa loob ng 10 hanggang 12 oras. Ang ganitong uri ng pagluluto ay napakapopular, dahil ang mas mahabang oras ng pagluluto ay ginagawang napakalambot at masarap ang karne. Maaari mong subukan ang recipe na ito sa bahay kung mayroon kang isang mahusay na oven. Mas mainam na subukan ito sa taglamig, dahil ang matagal na pagluluto ay nagdudulot ng maraming init sa kusina. Kakailanganin mo rin ang isang malaking piraso ng tadyang para sa layuning ito.
Isang pangkalahatang-ideya
Maraming tao ang may maling akala na ang rib roast ay gawa lamang sa karne ng baka. Gayunpaman, maaari itong gawin mula sa iba't ibang karne gaya ng tupa, baboy, at usa, kahit na ipinagbabawal ang pangangaso ng usa sa maraming bansa sa buong mundo.
Ang oras ng pagluluto para sa inihaw na tadyang ng baboy ay depende sa dami ng karne na iyong ginagamit.Ang mga ekstrang tadyang na tumitimbang ng humigit-kumulang 3 lbs (16 ounces) ay mangangailangan ng humigit-kumulang 2ВЅ oras upang maayos na ma-ihaw sa temperatura na humigit-kumulang 170 °F. Mahalaga na ang temperatura sa loob ng baboy ay lumampas sa 170 °F, dahil ang mga taba ay naluluto nang maayos sa temperaturang ito. Bukod pa riyan, napapapatay din ang mga mikrobyo na maaaring nasa loob ng karne. Ang walang buto na inihaw ay nangangailangan ng humigit-kumulang kalahating oras o mas kaunti para maluto. Depende sa recipe.
Lamb rib ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe. Ang pinakasikat ay ang Irish lamb stew. Sa 325 °F, kailangan nito ng humigit-kumulang 2 oras upang ma-ihaw para sa paghahanda ng 4 na servings. Ang isang normal ay mangangailangan ng humigit-kumulang 2 oras ng pag-ihaw. Napakahalaga ng panloob na temperatura ng tupa.
Oras ng pagluluto
Sa United States, ang rib roast ay karaniwang gawa sa beef. Ang ganitong uri ng karne ay kilala bilang prime o standing rib. Ang sumusunod ay isang maliit na klasipikasyon ng mga proporsyon at timing na maaari mong sundin upang mag-ihaw ng partikular na bilang ng mga tadyang.
| Bilang ng Tadyang | Servings | Temperature sa °F | Oras sa Oras |
| 2 tadyang | 4 | 450 | 1 |
| 3 tadyang | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 na tadyang | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 tadyang | 11 | 450 | 2 |
| 6 na tadyang | 14 | 450 | 3 |
| 7 ribs | 16 | 450 | 3 |
Itago ang mga buto-buto sa oven para sa perpektong tagal ng oras, dahil ang litson ay tungkol sa pagpapakalat ng init nang maayos at tumpak sa buong karne. Habang gumagawa ng mga bihirang tadyang, ang kailangan mo lang gawin ay bawasan ang temperatura. Gayunpaman, dapat mong tandaan na ang oras ng pagluluto para sa mga convection oven ay dapat sundin ayon sa recipe.
