London broil on the grill ay marahil ang paborito ng maraming mahilig sa pagkain. Narito ang ilang tip at recipe para sa pag-ihaw ng masarap na London broil steak.
Taliwas sa pangalan nito, ang London broil ay walang koneksyon sa London, ngunit isa talaga itong North American culinary delicacy na kadalasang napagkakamalang cut of meat.Ang recipe ay unang ginamit noong 1930s sa America. Sa ngayon, ginagamit ang mga masaganang pagkakaiba-iba sa karne sa buong kontinente. Ang isa dito ay ang Canadian London broil na giniling na karne patties na nakabalot sa flank o round steak o ang London broil 'loaf' kung saan ang giniling at napapanahong karne ng baka ay pinagsama sa flank steak. Minsan, ginagamit ang bacon sa pagitan ng pambalot ng karne at ng palaman sa lupa. Ang American London broil ay kadalasang inihahanda gamit ang muscular cut na tinatawag na flank meat. Ang London broil on the grill ay paborito para sa mga outdoor cook-out sa maraming American household. Ang recipe ay tinatawag na 'broil' dahil ang karne ay niluto sa direktang init, gayunpaman, ang dahilan sa likod ng paggamit ng 'London' sa pangalan nito ay hindi alam.
Mga Dapat Isaalang-alang
Ang Uri ng Karne
Ang pinakamahalagang bahagi sa paghahanda ng inihaw na London broil ay ang hiwa ng karne at kung paano ito inihahanda para sa pagluluto kaysa sa pag-ihaw.
Anumang hiwa ng karne ay maaaring gamitin para sa paghahanda, bagaman tradisyonal na ginagamit ang flank meat at skirt steak. Gayunpaman, ginagamit din ang rump cut (top round) at minsan, top loin muscle cut (top sirloin) at shoulder cut.
Ang karne ng flank at palda ay mas mura, kumpara sa top round at top sirloin.
Maaari kang bumili ng precut London broil meat off-the-shelf sa isang supermarket o bilhin ito sa lokal na butcher.
Ang karne ay dapat na mga 1 – 2-pulgada ang kapal, at lahat ng panlabas na taba ay pinutol.
Ang paghahanda ay binubuo ng pagpapalambot ng karne sa pamamagitan ng pag-marinate, bago ito lutuin sa grill. Kapag handa na, ang steak ay hinihiwa nang manipis, pahilis sa 45° anggulo.
The Marinade
Ang paghahanda, bago ang pag-ihaw ay napakahalaga.
Upang ihanda ang London broil para sa pagluluto, ang flank meat ay unang pinupukpok, sinasaksak o pinapasok (ito ay ginagawa upang matiyak na ang karne ay malambot at may lasa, pagkatapos itong maluto) gamit ang isang kutsilyo o tinidor sa pareho mga gilid, at pagkatapos ay i-marinate ng 6 – 8 oras o magdamag (mas mahaba, mas masarap ang lasa nito) sa refrigerator.
Ang marinade ay maaaring gawang bahay, tulad ng juice ng lemon o kamatis, suka at alak, o binili mula sa isang lokal na grocery store. Kung kapos ka sa oras, imbes na i-marinate, ang karne ay maaaring puksain gamit ang malambot na maso bago lutuin.
The Grill
Para sa pag-ihaw ng London broil mayroon kang dalawang pagpipilian; maaari kang gumamit ng gas grill o charcoal grill. Kinakailangan ang pag-init ng grill upang matiyak na ang loob ng steak ay luto nang hindi nasusunog ang labas ng karne. Kung sakaling gas grill, init sa mataas at pagkatapos ay ibaba ang apoy sa medium para sa pagluluto. Kung gumagamit ka ng charcoal grill, hayaang masunog ang karbon hanggang sa ito ay maging maputi-puti. Upang makakuha ng mausok na lasa, maaari kang gumamit ng maliliit na piraso ng kahoy na ibinabad sa tubig.
– Ilagay ang karne sa grill.– Lutuin ang karne ng 5 – 10 minuto sa bawat panig. Habang iniihaw ang karne, tandaan na ibalik ito ng maraming beses, upang hindi ito masunog at maluto ayon sa gusto.– Dahil ang steak ay matangkad (walang taba), huwag itong labis na luto dahil maaari itong maging matigas at chewy.– Para mabawasan ang pagsiklab habang nagluluto ng London broil, kunin ito sa tulong ng mga sipit, at hayaang tumulo ang labis na marinade. sa isang kawali, bago ito ilagay sa grid.
– Upang tingnan kung malambot ang karne, gumamit ng tinidor o kutsilyo.– Kung mayroon kang thermometer ng karne, tingnan kung ang panloob na temperatura ay umabot sa 145° F.– Para makuha ang perpektong lutong London broil , hilahin ang karne mula sa grill kapag hindi pa ganap na tapos, dahil magpapatuloy itong magluluto sa loob ng ilang sandali bago ito magsimulang lumamig.– Ang pagtabi sa mga steak bago ito hiwain sa buong butil, ay titiyakin din na naa-absorb nito ang sarili nitong katas.
London Broil in Teriyaki Marinade
Sangkap: 1 – 4 pounds flank Steak1 tasang virgin oil (para sa marinade)в…“ tasa Teriyaki marinade sauceBawang, durog o pulbos3 – 4 na sanga, sariwa o tuyong dahon ng rosemary (para sa pag-atsara at pagluluto)Mga sibuyas ng bawang sa panlasaItim na paminta, ginilingAsin sa panlasa
Paghahanda
– Pumili ng karne na hindi ganap na pula, budburan ng maraming paminta at lagyan ng dinurog na bawang.– Kuskusin ang mga pampalasa.– Kumuha ng kutsilyo at hiwain ang mga steak nang hindi hinihiwa at punuin ng pinong hiniwa. bawang cloves sa well-spaced slits.– Ilipat ang karne sa isang kawali at ilagay rosemary dahon sa ibabaw nito at ibuhos teriyaki sauce at olive oil. Tingnan na ang mga steak ay natatakpan sa lahat ng panig ng marinade.– Palamigin sa loob ng 6 – 8 oras o magdamag para sa pinakamahusay na mga resulta. Kailangan mong suriin ito bawat dalawang oras upang matiyak na natatakpan ito ng marinade.– Ikalat muli ang mga juice sa ibabaw ng mga steak sa tulong ng isang kutsara, kapag kinakailangan.– Kapag ang mga steak ay na-marinate, ilagay ang mga ito sa isang mainit nang grill . Lutuin ang bawat panig sa loob ng 2 – 3 minuto, hanggang sa maluto ang magkabilang panig, upang hayaang mapanatili ng mga steak ang juice.– Kapag tapos na ito, babaan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto. Baste ang karne, para manatiling basa-basa.– Suriin kung luto na ang mga steak, sa pamamagitan ng paghiwa sa gilid ng karne o butasin ng tinidor.– Gaya ng nasabi kanina, alisin ang mga steak mula sa grill, kapag ang mga ito ay medyo hindi gaanong tapos kaysa sa ninanais.– Hayaang lumamig at sumipsip ng mga juice sa kanilang sarili.– Ang iyong masarap na London Broil ay handa nang ihain.– Huwag itapon ang mga natitirang juice; kutsara ang mga steak pagkatapos ihain.
London Broil in Red Wine Vinaigrette
Sangkap: 2 pounds, 1-inch thick, flank or top round steaks1 pound asparagus, trimmedв…“ cup red wine vinaigrette ( para sa marinade) 2 pulang sibuyas, tinadtad sa 8 wedge bawat isa3 tbsp. red wine vinaigretteВЅ tsp. tuyo at dinurog na dahon ng basil (para sa marinade)Asin at paminta sa panlasa
Paghahanda
– Kumuha ng mangkok at pagsamahin ang mga sibuyas at iba pang sangkap ng marinade.– Ilagay ang mga steak sa isang kawali at ibuhos ang marinade. Refrigerator magdamag.– Paminsan-minsan, paikutin ang mga steak upang pare-parehong ibabad ang marinade sa magkabilang panig.– Alisin sa refrigerator at itabi.– Igisa ang mga steak sa gas o charcoal grill.– Ayusin ang natitirang onion wedges at asparagus (inihaw sa mga skewer kanina) sa paligid ng steak. Paminsan-minsan ay paikutin ang mga steak at gulay.– Mag-ihaw ng karne sa loob ng 17 – 21 minuto para sa medium rare (145° F) hanggang medium (160° F) sa meat thermometer.– Mag-ihaw ng gulay sa loob ng 9 – 12 minuto o hanggang malutong na malambot. – Ihagis ang mga gulay at 3 tbsp. ng red wine vinaigrette sa isang mangkok.– Gupitin ang mga flank steak sa buong butil sa manipis na hiwa. Kung ang karne ay bilog sa itaas, gupitin nang crosswise sa manipis na hiwa.– Timplahan ng asin at paminta.– Ihain ang London broil na may mga gulay.
London Broil in Beer Marinade
Sangkap: 3ВЅ pounds flank steak2 lata ng beer1 tasang barbecue sauceVegetable oil cooking sprayAsin at paminta sa panlasa
Paghahanda
– Kumuha ng malaking mangkok. Paghaluin ang beer at barbecue sauce dito at magdagdag ng asin at paminta. Gayunpaman, kung gusto mong maiwasan ang paglilinis ng gulo, gumamit ng malaking zip-lock na bag upang gawin ang marinade.Pipigilan din nito ang pagkalat ng amoy ng marinade sa buong refrigerator.– I-marinate ang mga steak, lagyan ng pantay-pantay ang lahat ng panig at palamigin magdamag. I-on ang grill at hayaan itong uminit.– Gamit ang vegetable oil cooking oil spray, grasa ang grill. Ito ay kinakailangan dahil mapipigilan nito ang mga steak na dumikit sa grill.– Ngayon ilagay ang mga steak sa grill. Siguraduhing mainit ang grill habang inilalagay ang mga steak kung hindi ay iiwan nito ang mga steak na kalahating luto at gagawing matigas at chewy ang mga ito.– Hayaang maluto ang mga steak sa grill sa loob ng mga 10 – 15 minuto. sabay liko sa kanila. Huwag iikot nang madalas ang mga steak kung gusto mong maging mas makatas ang mga ito habang inihahain.– Itabi ang mga inihaw na steak sa loob ng 5 – 7 minuto sa temperatura ng silid. Papayagan nitong maabot ng lasa ang ubod ng mga steak at gawing mas makatas ang mga ito.– Gupitin ang mga steak nang pahilis sa manipis na piraso at handa nang ihain ang iyong London broil.
Ang sikreto ng pag-alam kung paano magluto ng London broil on the grill ay nasa pagpili ng hiwa ng karne.Kung makapal ang hiwa ng karne, mas magtatagal ang pagluluto, kaya tumataas ang tigas ng karne. Tungkol sa pangingiliti sa panlasa, maaari kang mag-eksperimento sa mga lasa at gumawa ng iyong sariling mga homemade marinade recipe. Ang oras ng pagluluto ay mag-iiba ayon sa iyong panlasa. Sa isip, ang London broil ay pinakamasarap kapag niluto na medium rare!
