Ang karne ay isa sa mga pagkain na malawakang ginagamit ng mga tao sa buong mundo. Narito ang isang listahan ng ilan sa mga karaniwang uri ng karne.
Ang karne ay bahagi na ng pagkain ng tao, mula pa noong una. Iminumungkahi ng mga arkeolohikal na ebidensya na ang mga tao ay kumonsumo ng iba't ibang uri ng karne habang natutunan nila ang sining ng pangangaso. Ang pagkonsumo ng karne ay tumaas sa konsepto ng organisadong pangangaso, na nakatulong sa kanila na mahuli ang mas malalaking hayop, tulad ng bison. Sinundan ito ng pagpapaamo ng mga hayop para sa kanilang karne.
Sa una, inaalagaan ang mga tupa, iba't ibang lahi ng baka, at baboy-ramo. Ngayon, isang malawak na hanay ng mga hayop at ibon ang pinalalaki para sa layunin ng pagkonsumo ng tao. Maaaring mag-iba ang uri ng karneng kinakain sa iba't ibang rehiyon ayon sa kultura, tradisyon, paniniwala sa relihiyon, atbp. Bukod pa riyan, ang pagkakaroon ng karne at kita ng mga mamimili ay maaari ding gumanap ng mahalagang papel.
Maaaring tukuyin ang karne bilang laman ng hayop na ginagamit para sa pagkain ng tao. Kung pupunta ka sa kahulugan ng 'karne' tulad ng ibinigay sa mga diksyunaryo, kabilang dito ang laman ng mga hayop, lalo na ang mga mammal. Ang isda at manok ay hindi binubuo ng karne. Gayunpaman, sa ngayon, ang manok at isda ay karaniwang tinutukoy bilang karne.
Karaniwan, ang skeletal muscle at ang taba na nakakabit dito ay pinagsamang tinutukoy bilang karne, ngunit ang mga organo tulad ng baga, atay, bato, utak, balat, at bone marrow ay kasama rin sa terminong ito. Ito ay isang kolektibong termino na ginagamit upang tukuyin ang isang malawak na hanay ng mga uri ng karne, na nakuha mula sa iba't ibang mga hayop at ibon.Ang mga gawi sa pagkain at diyeta ng mga tao ay iba-iba sa iba't ibang bahagi ng mundo. May mga taong kumakain ng gagamba, daga, zebra, at ahas, ngunit hindi ito karaniwan.
Meat of Mammals
Ang mga hayop na karaniwang inaalagaan para sa karne ay mga baka, toro, kambing, tupa, baboy, atbp. Ang ilang partikular na hayop, tulad ng mga kamelyo at kangaroo, ay pinalaki sa mga partikular na heyograpikong lokasyon lamang. Kahit na ang mababangis na hayop tulad ng baboy-ramo ay pinapatay at ang kanilang laman ay ginagamit para sa pagkain ng tao. Ang laman ng mga hayop na hinuhuli (hindi inaalagaan) para sa karne ay tinatawag na game meat. Habang ang karne ng baka ay karne ng baka, ang laman ng mga guya ay tinatawag na veal.
Kordero ang karne ng mga batang tupa, samantalang ang karne ng tupa ay laman ng matatandang tupa. Ang karne ng usa ay tinatawag na karne ng usa. Available din ang karne sa iba't ibang uri at hiwa. Ang karne tulad ng karne ng baka, baboy, karne ng tupa, atbp. ay nasa kategorya ng pulang karne na sinasabing hindi malusog, kung ubusin sa malalaking halaga.Kung ikaw ay mahilig sa karne, siguraduhing bawasan ang pagkain ng pulang karne o palitan ito ng puting karne, na sinasabing mas malusog.
Poultry and Birds
Ang terminong manok ay tumutukoy sa mga ibon na inaalagaan para sa kanilang mga itlog at karne. Kabilang dito ang manok, pato, gansa, kalapati, pabo, guinea fowl, emu, ostrich, atbp. Kung ihahambing sa pulang karne, ang manok ay sinasabing mas malusog. Tulad ng sa mammalian meat, available din ang poultry sa iba't ibang hiwa, tulad ng breast meat, drumsticks, wingette, hita, atbp. Bukod sa mga domesticated, ang mga ligaw na ibon ay hinahabol din para kainin.
Isda
As in case of poultry, hindi rin kasama ang isda sa conventional meaning ng karne. Ang isda ay isang pangunahing pagkain sa maraming bahagi ng mundo. Ang mga isda sa tubig-tabang at tubig-dagat ay kinakain ng mga tao.
Malalaking isda tulad ng mga dolphin at balyena ay kinakain din sa ilang rehiyon.Kung ikukumpara sa red meat at poultry, karamihan sa mga isda ay sinasabing mabuti para sa kalusugan, dahil mababa ang taba at naglalaman ng omega-3 fatty acids. Habang ang mga maliliit na isda tulad ng sardinas ay lubos na inirerekomenda ng mga nutrisyunista, ang mas malalaking isda tulad ng tuna ay sinasabing naglalaman ng mercury na hindi malusog. Kaya mas mabuting higpitan ang pagkonsumo ng mas malalaking isda.
Ang mga nabanggit ay ilan sa mga karaniwang ginagamit na uri ng karne. Ngunit may iba't ibang uri, na partikular sa ilang rehiyon, at hindi gaanong available sa iba. Ang karne ng possum, zebra, water buffalo, camel, at marami pang ibang hayop ay kinakain ng tao.
Sa ngayon, ang paggawa at pag-iimpake ng karne ay isa sa mga umuunlad na industriya, na gumagamit ng mga advanced na pamamaraan ng pag-aalaga, pagpaparami, at pagkakatay ng mga hayop. Mayroon kaming iba't ibang uri ng karne, na available din sa iba't ibang uri ng hiwa.
Ang karne ay inuri din ayon sa mga salik sa paglaki at pagpapakain. Alinsunod sa naturang pag-uuri, ang karne ay maaaring nahahati sa kumbensyonal, organiko, natural, at pinapakain ng damo. Ang organikong karne ay hindi naglalaman ng mga kemikal tulad ng mga antibiotic at hormone, na karaniwang ibinibigay sa mga hayop sa bukid. Ang mga larawang ibinigay sa ibaba ay ang iba't ibang uri ng karne ng mammal na malawakang ginagamit.
