Ito ay isang kilalang katotohanan na ang isang magandang iniharap na plato ng pagkain ay mukhang mas katakam-takam at kaakit-akit. Ang food plating at presentation ay hindi lang para sa mga fine dining restaurant. Maaari ka ring lumikha ng mga biswal na nakakaakit na pagkain sa iyong sariling kusina. Sa pamamagitan ng post na ito, titingnan natin ang ilang ideya sa pagtatanghal ng pagkain.
Nabigyan ka na ba ng isang plato ng pagkain sa isang restaurant na nagpa-“wow” sa iyo kahit hindi mo natikman ang ulam. Ito ay dahil ang plating at presentasyon ng ulam ay maayos at maayos na balanse na agad na ginawa ang ulam na mas kaakit-akit at kapana-panabik.Ang isang mahusay na ipinakita na plato ng pagkain ay nagpapahusay sa karanasan sa kainan. Ang mga propesyonal na chef at fine dining restaurant ay magpapapaniwala sa iyo na ang paggawa ng gayong magagandang plato ng pagkain ay nangangailangan ng mga taon ng kasanayan. Ngunit sa kaunting imahinasyon, maaari ka ring magpakita ng mga magagandang pagkain. Ang mga ideya sa malikhaing pagtatanghal ng pagkain ay ang mga kung saan mayroong balanse ng kulay, texture at mga hugis. Ang plato kung saan ipinakita ang ulam ay dapat na proporsyonal sa laki ng ulam. Upang gawing aesthetically appealing ang iyong ulam dapat mayroong kumbinasyon ng dalawa o tatlong kulay sa plato. Ang pan roasted Sea Bass na may mga roasted heirloom tomatoes at arugula salad ay mukhang mas katakam-takam kaysa sa inihaw na manok na may niligis na patatas. Kapag naghahain ka ng karne at manok, subukang samahan ito ng pinasingaw o sautГ©ed na mga gulay upang magdagdag ng kulay. Ang mga palamuti sa anyo ng tinadtad na perehil, kulantro at chives ay maaari ding gamitin upang ipakilala ang kulay sa ulam.
Creative Ideas for Plating and Presenting Food
Kung nagpaplano ka ng cocktail party, kung gayon ang pagpili ng tamang halo ng inumin at pagkain ay napakahalaga para maging matagumpay ang party. Ang mga appetizer o amuse bouche ay isang mahalagang bahagi ng isang menu. Ang mga pampagana na sapat na maliit upang kainin sa isang kagat ay maaaring ihain sa magagandang pampalamuti na kutsara. Bilang kahalili, maaari mo ring ihain ang mga ito sa kama ng litsugas o dahon ng repolyo.
Ang mga cocktail at inumin na pinalamutian ay mukhang mas nakakapresko at nakakaakit. Para sa dekorasyon ng iyong mga inumin, maaari kang gumamit ng isang strand ng orange peel o lemon peel sa gilid ng baso. Magdagdag ng isang slice ng prutas tulad ng starfruit o kiwi sa mga cocktail glass para magdagdag ng higit pang kulay at interes.
Kung naghahain ka ng fruit salad maaari kang gumamit ng pineapple para ihain ang salad sa halip na isang regular na baso o ceramic bowl. Para sa mga ito kailangan mo ng isang medium-sized o malaking pinya. Itapon ang anumang kayumanggi o kupas na mga dahon mula sa pinya at gupitin ang tuktok.Gupitin ang pinya sa dalawang pantay na bahagi at gupitin ang isang manipis na strip ng pinya upang gawing base. Alisin ang core ng pinya sa pamamagitan ng paggamit ng serrated na kutsilyo at i-scoop ang laman sa bawat kalahati. Maaari mong gamitin ang mangkok ng pinya na ito upang maglagay ng fruit salad o salsa.
Ang isa pang magandang ideya sa pagtatanghal ng pagkain ay ang palamutihan ang mga pangunahing kurso na may mga kulot na berdeng sibuyas at rosas na kamatis. Para sa paggawa ng berdeng sibuyas na kulot kailangan mo ng malutong na sariwang spring onion at ilang ice cubes. Gupitin ang mga spring onion at gupitin ang mga tangkay sa 4 na pulgada ang haba. Sa tulong ng isang gunting sa kusina, gupitin ang bawat bahagi ng spring onion sa 7 hanggang 8 makitid na piraso na nakalaan sa dulo ng seksyon. Punan ang isang malaking mangkok na may mga ice cube at idagdag ang mga spring onion. Palamigin hanggang mabaluktot ang mga spring onion. Para sa paggawa ng kamatis na rosas, balatan ang kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo upang matiyak na ang balat ay humigit-kumulang 1 pulgada ang lapad at tuloy-tuloy. Ilagay ang alisan ng balat sa isang patag na ibabaw tulad ng isang kahoy na chopping board, at dahan-dahang igulong ang balat upang maging katulad ng isang rosas.Magdagdag ng isang sprig ng mint upang gawin ang mga dahon. Ang isa pang simpleng ideya sa pagtatanghal ng pagkain ay ang pagdaragdag ng isang sanga ng dahon ng dill.
Garnish appetizers na may hiniwang cucumber, Kalamata olives o capers para magdagdag ng texture at lasa. Maaari ka ring magdagdag ng mga hiniwang orange na segment para sa dekorasyon ng iyong ulam. Ang powdered sugar o icing sugar ay maaari ding iwiwisik sa mga brownies at cake. Siguraduhin na ang mga pampalamuti na iyong ginagamit ay nakakadagdag sa lasa ng ulam.
Ihain ang pangunahing kurso sa malinis na puting china at ambon na mga sarsa sa mga geometric na pattern. Maaari ka ring gumamit ng pastry brush para sa pagsisipilyo ng makapal na sarsa sa plato. Maaari kang gumamit ng jus gras o barbecue sauce para sa garnishing steak at chocolate sauce o creme anglaise para sa mga pastry at cake.
Maaari ka ring gumamit ng mga mala-kristal na bulaklak na nakakain upang palamutihan ang mga cake at pastry at ito ay kabilang sa mga pinakamahusay na ideya sa dekorasyon ng pagkain. Para makagawa ng mala-kristal na bulaklak, kumuha ng anumang bulaklak na gusto mo at lagyan ng tubig at emulsion ng itlog.Isawsaw kaagad ang mga bulaklak sa isang mangkok ng butil na asukal, siguraduhin na ito ay pantay na pinahiran. Ayusin ang mga bulaklak sa wax paper at hayaang matuyo.
Ang pagkakaroon ng pagkakatugma sa pagitan ng kulay, texture, mga hugis at kaayusan ay bumubuo sa batayan ng isang naka-istilong presentasyon ng pagkain. Ang mga ideya sa pagtatanghal ng pagkain ay lalong nagiging maningning at masining. Iwasan ang labis na pagpapalamuti sa mga pinggan at maging malikhain at makabago sa paglalahad ng pagkain.
