Cilantro, o dahon ng kulantro, ay malawakang ginagamit para sa mga layuning pang-culinary sa buong mundo. Bagama't medyo mahirap palitan ang kakaibang lasa at lasa ng cilantro, ang mga halamang gamot na kadalasang ginagamit bilang mga kapalit nito ay binanggit sa artikulong ito ng Tastessence.
Alam Mo Ba? Ang kagustuhan para sa cilantro ay maaaring maiugnay sa mga gene. Ang mga taong nalaman na ang damong ito ay lasa ng sabon ay maaaring genetically predisposed na hindi ito gusto, at kasalukuyang pinag-aaralan ng mga siyentipiko ang katangiang ito.
Ang cilantro ay isang damong minamahal o kinasusuklaman; walang pagitan. Ang ilang mga tao ay gustung-gusto lamang ang damong ito para sa nakakapreskong aroma nito, habang ang iba naman ay hindi ito kasiya-siya at medyo kemikal o mala-sabon sa panlasa. Gayunpaman, ang cilantro ay marahil ang pinakakaraniwang ginagamit na culinary herb para sa pagtimpla ng maraming pagkain, kabilang ang salsas, curry, sopas, stews, stir-fries, at karne.
Cilantro Alternatives
Italian Parsley Ang Italian parsley o Italian flat-leaf parsley ay isang damong may ngiping may ngipin, na medyo katulad ng cilantro. Madalas itong ginagamit upang palamutihan ang mga pagkaing Middle Eastern, American, at European. Mayroon itong kakaibang lasa ng peppery, na maaaring gamitin sa anumang uri ng ulam para sa isang mayamang lasa. Mayroong pangunahing dalawang uri ng perehil, kulot na dahon at flat-leaf o Italian parsley. Bagaman, ang mga dahon ng parehong mga halaman ay ginagamit para sa dekorasyon, ito ay ang flat-leaf o Italian parsley na mas malawak na ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto, at itinuturing na isang mas mahusay na kapalit ng cilantro.
Dami ng cilantro na kailangan : 1 kutsara
Papalitan ng : 1 kutsarang Italian parsley
Tandaan: Ang lasa ng Italian flat-leaf parsley ay medyo banayad kaysa sa cilantro. Kaya, maaari ka ring magdagdag ng isang napakaliit na dami ng mint at lemon juice kasama nito upang palitan ang cilantro sa isang recipe. Ang Italian parsley ay karaniwang idinaragdag sa mga lutuing lutuin na. Ito ay isang mahusay na palamuti para sa risottos, sopas, stock, sarsa, patatas na pagkain, steak, salad, isda, at pritong manok, tupa, at gansa.
Vietnamese Coriander Ang mga dahon ng Vietnamese coriander o Persicaria odorata ay karaniwang itinatampok sa mga lutuing Southeast Asia, partikular sa mga cuisine ng Vietnam at Malaysia. Kilala rin ito sa pangalan ng Vietnamese cilantro, Vietnamese mint, at Cambodian mint. Ang lasa ng Vietnamese coriander ay malapit na ginagaya ang lasa ng cilantro, at samakatuwid, ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng cilantro.
Dami ng cilantro na kailangan : 1 kutsara
Papalitan ng : Вѕ kutsara ng Vietnamese coriander
Tandaan: Bagama't walang kaugnayan ang Vietnamese coriander sa mint, ang lasa at hitsura nito ay bahagyang kahawig ng mint. Ito ay mas karaniwang kasama sa mga salad at sopas, dahil sa malakas na minty at peppery na lasa nito. Sa Vietnam, ginagamit ito para sa dekorasyon ng sikat na laksa na sopas.
Papalo Ang Papalo ay isang Mexican at Central American herb, na kilala na nagtataglay ng mala-cilantro na lasa na may pahiwatig ng pipino at sitrus. Ang papalo ay hindi nauugnay sa cilantro, bagaman kilala rin ito sa mga pangalan ng summer cilantro at Bolivian coriander. Ito ay may mas malakas na lasa kaysa sa cilantro, na gayunpaman, ay nawawala habang nagluluto.
Dami ng cilantro na kailangan : 1 kutsara
Papalitan ng : в…“ o в…” kutsarang papalo
Tandaan: Pangunahing tampok ang Papalo sa mga Mexican cuisine tulad ng salsas. Maaari rin itong magbigay ng masarap na lasa sa mga salad, sandwich, guacamole, at mga pagkaing isda. Karaniwan itong idinaragdag nang hilaw sa isang lutong ulam sa huling minuto, upang mapanatili ang lasa hangga't maaari.
Basil Mas karaniwang makikita ang sariwang dahon ng basil sa mga pagkaing Italian at Southeast Asian. Isa rin ito sa mga pangunahing sangkap ng Italian pesto. Mayroong ilang mga uri ng basil, tulad ng sweet basil, holy basil, Thai basil, at lemon basil. Sa mga ito, ang ginagamit sa mga lutuing Italyano ay matamis na basil, habang ang iba pang uri ay karaniwang ginagamit sa mga lutuing Asyano.
Dami ng cilantro na kailangan : 1 kutsara
Papalitan ng : 1 kutsarang basil
Tandaan: Habang binabawasan ng pagluluto ang lasa ng dahon ng basil, ginagamit ang mga ito nang bago, at idinaragdag sa huling sandali o bago ihain. isang ulam. Mas karaniwan, ginagamit ang basil sa mga sopas, sarsa, nilagang karne (sa mga bansa sa Mediterranean), at mga pagkaing itlog at isda.
Dahon ng Celery Ang kintsay ay isang sikat na pampalasa para sa mga sopas at maraming lutong pagkain. Bukod sa mga dahon, ang mga buto ng halaman ay ginagamit din bilang pampalasa, habang ang mataba na tuktok na ugat at ang tangkay ng dahon ay itinuturing na mga gulay. Parehong maaaring gamitin ang mga tangkay at dahon ng kintsay para sa pampalasa.
Dami ng cilantro na kailangan : 1 kutsara
Papalitan ng : 1 o 1Вј kutsarang dahon ng kintsay
Tandaan: Maaari mong gamitin ang celery para sa pampalasa ng mga sopas, sarsa, at nilaga. Mainam din ito para sa mga casserole at stir-fries. Ang hilaw, malutong na celery ay napakahusay para sa mga dips o fillings, tulad ng cream cheese at peanut butter.
Dahon ng Dill Maaari ding gamitin ang dill bilang pamalit sa cilantro, lalo na sa mga pagkaing Thai na seafood. Ito ay kilala rin bilang Lao coriander. Ang dill ay isang miyembro ng pamilya ng karot, at maaaring makilala sa pamamagitan ng pinnately hinati nitong mga dahon na parang thread.Ang mga sariwang dahon ng dill ay palaging mas gusto kaysa sa mga tuyong dahon para sa pampalasa, dahil ang mga dahon ng dill ay mabilis na nawawalan ng lasa kapag natuyo.
Dami ng cilantro : 1 kutsara
Papalitan ng : 1 kutsarang dahon ng dill
Tandaan: Maaaring gamitin ang sariwang mabangong dahon ng dill sa mga salad dressing, cream sauce, casseroles, at dips. Itinuturing ito ng marami bilang isang mahusay na halamang gamot na ipares sa isda at gulay, tulad ng patatas at pipino. Gayunpaman, nawawala ang lasa nito kapag niluto, kaya mas mabuting idagdag ito sa mga lutong pagkain.
Tulad ng cilantro, ang mga kapalit nito ay idinaragdag din sa mga lutong pagkain sa huling sandali, o bago ihain. Ang pagluluto o pag-init ay kilala na nakakabawas sa lasa ng mga halamang ito, kaya naman, ang pagdaragdag sa mga ito sa huling sandali ay nakakatulong na mapanatili ang kanilang masaganang aroma sa pagkain.
