Kung naghahanap ka ng impormasyon tungkol sa vanilla bean substitute, subukang gumamit ng vanilla extract, vanilla powder o vanilla sugar.
Ang vanilla ay isang pampalasa para sa pampalasa, ipinangalan sa halamang orchid, Vanilla kung saan ito kinukuha. Ang mga prutas na nadadala sa mga seed pod ng partikular na halaman na ito ay kilala bilang vanilla beans. Ang floral flavored vanilla ay ang pangalawang nangungunang mamahaling spice sa tabi ng saffron. Ang mataas na presyo na ito ay higit sa lahat dahil sa malawakang paggawa sa kamay sa pagpo-pollinate ng vanilla blossoms (sa loob ng 12 oras pagkatapos ng pagbubukas), kung wala ito ay walang pagbuo ng prutas.Ang pag-aani ng vanilla beans ay kasing hirap ng pollinating ng mga bulaklak. Ang mga ito ay pinili nang paisa-isa sa panahon ng isang tiyak na yugto, bago ang mga prutas ay ganap na hinog. Ang komersyal na halaga ng mga beans ay naayos ayon sa kanilang kapanahunan at haba ng pod, kung saan ang mga bean na mas mahaba sa 15 cm ay mga superior na produkto at ang mga may sukat sa pagitan ng 10-15 cm ay pangalawang kalidad ng produkto. Pagkatapos ng 6 na buwang paggamot, ang beans ay nakabalot at ibinebenta nang komersyal.
Ang cured vanilla beans ay ginagamit sa malawak na hanay ng mga recipe, mula sa mga sarsa hanggang sa matatamis na kendi, cake, at ice-cream. Ang pagdaragdag sa kanila ay hindi lamang nagbibigay ng kakaibang aroma, ngunit nagbibigay din sila ng visual na elemento sa mga pinggan. Upang magdagdag ng vanilla beans sa paggiling ng kape o paggawa ng sarsa, kailangan mong hatiin nang pahaba ang mga buto at alisin ang mga buto gamit ang kutsilyo.
Mga Kapalit para sa Vanilla Bean
Pagdaragdag ng vanilla beans sa mga cake at iba pang mga recipe ay tumatagal ng mas mahabang oras para sa paghahanda, ngunit nagbibigay sila ng magandang lasa. Gayundin, sa beans, ang mga pinggan ay walang alkohol, na naroroon sa kaso ng vanilla extract.
Vanilla Extract
Vanilla extract ay karaniwang ginagamit para sa mga layunin ng pagluluto sa bahay. Inihanda sa pamamagitan ng pag-steeping ng beans sa isang solusyon ng tubig at alkohol, ito ay isang madilim na kulay at mataas na mabangong likido. Ito ay marahil ang pinakamahusay na kapalit para sa vanilla beans. Maaari kang gumamit ng 1 kutsarita (5 ml) ng mas mataas na kalidad na vanilla extract bilang kapalit ng isang vanilla bean. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng vanilla extract para makuha ang ninanais na lasa.
Vanilla Powder
Vanilla powder ay kulang sa alak, na ginagawa itong pamalit sa paggawa ng mga custard at mga recipe ng dessert. Ang mga ito ay giniling pagkatapos matuyo at durugin ang vanilla beans. Ang ilang mga tagagawa ay nagbebenta ng pinatamis na vanilla powder. Kaya, tiyaking suriin mo ang label habang bumibili ng powder form ng vanilla. Palitan ang 2 kutsarita ng vanilla powder sa halip na magdagdag ng isang vanilla bean.
Vanilla Sugar
Ang isa pang alternatibo ay ang vanilla sugar, na available sa granulated form, katulad ng regular na asukal. Ito ay walang iba kundi ang puting asukal na komersyal na ibinibigay na may lasa ng vanilla. Mapapansin mo ang pinong, maitim na butil ng vanilla beans sa asukal. Ang paggamit ng 1-2 kutsarita ng vanilla sugar ay nagbibigay ng parehong lasa gaya ng sa isang vanilla bean sa matamis na dessert. Alinsunod dito, bawasan ang dami ng asukal na idaragdag mo sa recipe.
Vanillin Sugar
Ang asukal sa vanillin ay puting asukal, na ginawa gamit ang sintetikong vanillin. Hindi tulad ng vanilla sugar, ito ay bahagyang mapait sa lasa. Dito, kinukuha ito mula sa iba pang mga halaman at mahahalagang langis na naglalaman ng lasa ng vanilla. Halimbawa, ang lignin ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng sintetikong vanillin. Maaari kang gumamit ng 1-2 kutsarita ng vanillin sugar sa isang batch ng dough o batter.
Subukan ang nabanggit na vanilla bean substitutes at sulitin ang iyong pagluluto. Kung ihahambing sa buong vanilla beans, ang extract form ay mas mura at mas madaling gamitin. Maaari ka ring maghanda ng homemade vanilla extract nang mag-isa at gamitin ito sa buong taon.
