Nagpasya kang maghanda ng bagong ulam, na tumutukoy sa isang recipe at putok! Kailangan mo ng cardamom pods, na nakalimutan mong kunin sa grocery store! Ano ang ginagawa ng isa pagkatapos? Alamin natin ang ilang pamalit sa cardamom…
Alam mo ba… Walang pampalasa o kumbinasyon ng mga pampalasa ang maaaring gayahin ang tunay na lasa ng cardamom. Ang matinding aroma, maanghang, mainit at mabulaklak na lasa nito ay hindi maaaring gayahin ng anumang iba pang pampalasa.Karaniwang tinutukoy bilang reyna ng lahat ng pampalasa, ang cardamom ay nagbibigay ng kaibig-ibig na maanghang at mabulaklak na elemento sa matamis at malasang mga pagkain. Ang mga cardamom ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Indian, Scandavian, African at Middle Eastern, at ginagamit sa pagpapalasa ng mga curry, dessert, lutong bagay, atbp. Scandinavian bread julekake, Finnish sweet bread pullas, Indian masala tea, at iba't ibang maanghang na recipe na ginawa sa buong mundo, may cardamom sa kanila. Ang Cardamom ay ang pangatlo sa pinakamahal na pampalasa sa mundo, pagkatapos ng saffron at vanilla, gayunpaman, nang tumaas ang produksyon nito sa buong mundo, naging mas abot-kaya ito.
Ang Cardamom ay isang maliit, hugis-triangular na seedpod, na may matigas at papel na panlabas na shell at maliliit na itim na buto sa loob. Available ito sa tatlong anyo: green cardamom, white cardamom at black or brown cardamom. Ang green cardamom ay ang ginagamit sa malasa at matamis na pagkain, ang puting cardamom ay ginagamit sa mga dessert, kung saan ang puting kulay ay mahusay na pinaghalo sa kulay ng dessert. Ang kayumanggi o itim na cardamom ay hindi totoong cardamom, at ginagamit ito sa lasa ng mga karne.Kapag ang mga recipe book ay tumatawag para sa cardamom, kadalasang tumatawag sila para sa green cardamom, maliban kung iba ang tinukoy.
Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa cardamom, alinman sa anyo ng ground cardamom powder, cardamom seeds o durog na pods. Gayunpaman, ano ang gagawin kapag ang isa ay walang cardamom sa kamay, o ang pinakamalapit na tindahan ay wala na. Maaari ba tayong gumamit ng anumang uri ng mga kapalit na cardamom sa halip? At saka, paano naman ang mga allergic sa cardamom? Nakalulungkot, walang perpektong kapalit ng cardamom. Kung ang recipe ay nangangailangan ng mas mababa sa ½ tsp. ng cardamom powder, maaari mong alisin ito kung gusto mo. Gayunpaman, kung ang recipe ay nangangailangan ng isang tsp. ng cardamom powder, ang pagkukulang ay tiyak na magdudulot ng pagkawala ng lasa sa huling ulam. Sa ganitong mga kaso subukang magdagdag ng ilan sa mga pamalit na ito para sa cardamom.
Substitutes for Cardamom Bagama't walang tunay na maaaring palitan ang cardamom, narito ang ilang pampalasa na maaaring gamitin sa halip na cardamom sa mga recipe. Magiiba ang lasa, gayunpaman, gagana ito sa recipe.
| Palitan ng 1 tsp. Cardamom Powder | Ginamit sa… |
| ВЅ tsp. lupa cinnamon + ВЅ tsp. lupa nutmeg | Sweetmeats at baked dessert |
| ВЅ tsp. lupa cinnamon + ВЅ tsp. lupa cloves | Recipe ng seafood at karne |
| ВЅ tsp. lupa nutmeg + ВЅ tsp. lupa cloves | Kanin, karne, at malalasang pagkain |
| ВЅ tsp. lupa luya + ВЅ tsp. lupa cinnamon | Kanin, karne, at malalasang pagkain |
| ВЅ tsp. lupa kumin + 1 tsp. giniling coriander | Kari at mga pagkaing karne |
| ВЅ tsp. allspice powder | Kari, karne, at isda |
| Вј tsp. lupa black cardamom | Tanging masasarap na pagkain. Hindi angkop para sa mga dessert |
| 1 tsp. white cardamom powder1 white cardamom pod para sa bawat green cardamom pod. | Mga Dessert. Masyadong mura sa malalasang pagkain. |
Ground Cardamom ↔ Cardamom Pods/Seeds Ang mga buto ng cardamom ay makukuha sa mga grocery store na walang takip ng pod nito, gayunpaman, ang mga buto na ito ay hindi kasing sarap, gaya ng mga nasa loob ng pod coverings.Ngunit, kung minsan, ang mayroon ka lamang ay mga buto ng cardamom, at upang gawing mas kumplikado ang mga bagay, ang recipe ay nangangailangan ng cardamom powder. Sa ganitong mga kaso ang pagpapalit ay ang mga sumusunod:
ВЅ tsp. mga buto ng cardamom (lupa)=1 tsp. ground cardamom Powder ng 12 cardamom seeds=1 cardamom pod Minsan kung ano ang mayroon ka sa bahay ay cardamom powder, gayunpaman, ang recipe ay nangangailangan ng dinurog na cardamom pods. Dahil nawawalan ng lasa ang pre-ground cardamom, palaging pinapayuhan na gumamit ng sariwang giniling na cardamom at hindi ang nakabalot na binili mula sa tindahan. Gayunpaman, kung hindi mo makuha ang berdeng cardamom, ang kapalit ay ang mga sumusunod:
3 cardamom pod=ВЅ tsp. cardamom powder Ang mga pamalit na ito ay para sa mga recipe na humigit-kumulang isang tsp. ng cardamom. Kung ang recipe ay nangangailangan ng higit sa isang tsp. ng cardamom, pagkatapos ay umaasa ito nang husto sa lasa ng cardamom. Halimbawa, sa mga dessert tulad ng 'orange cardamom spice cake', atbp.kung saan kung gumamit ka ng cinnamon o anumang iba pang pampalasa, hindi na ito magiging isang orange cardamom spice cake. Sa ganitong mga kaso, maaaring walang kapalit na cardamom. Walang anumang ginagamit mo ang magbibigay ng parehong lasa ng cardamom. Pinakamainam na bumili ng cardamom pods o gumawa ng isa pang ulam.
