Kahit na ang cake flour ang pinakamagandang opsyon para sa mga taong gluten intolerant, walang dudang mabigat ito sa bulsa. Kaya, laging nakakatulong ang paghahanap ng ilang malikhaing kapalit ng harina ng cake na maaaring ihanda mula sa madaling magagamit na mga sangkap. Alamin kung ano ang maaaring maging alternatibong cake flour nang hindi nakompromiso ang lasa.
Tinanggap na ang cake flour ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng gluten sa lahat ng uri ng harina.Ngunit ang katotohanan na naglalaman ito ng pinakamababang nilalaman ng protina na mga 6 hanggang 8%, kung ihahambing sa iba pang mga varieties ng harina ay isang bagay na dapat isaalang-alang. Tiyak na mas mahal ang harina ng cake. Ngunit aminin natin ito, kahit na ang lahat ng iba pang mga kadahilanan ay hindi sapat na malubha upang kami ay manghuli ng isang kapalit para sa harina ng cake, ang katotohanan na ang lahat ng mga sangkap ay hindi palaging magagamit sa kusina, tiyak na magagawa. Ang pagtakbo sa panaderya sa gitna ng isang recipe ng cake ay lubhang mahirap at karamihan sa atin ay ayaw na gawin ito. Kaya, narito ang ilang mabubuhay na mga concoction na panghalili ng cake flour na maaari mong subukan kung sakaling magkaroon ng emergency na cake flour.
Cake flour ay walang alinlangan na pinakamasarap pagdating sa texture, at nakakatulong ito sa paggawa ng malambot at spongy na nakakatuwang mga cake na natutunaw sa bibig. Kaya, kakaunti ang mga alternatibo na maaaring tumugma sa texture na ibinigay ng cake flour sa mga cake. Ngunit narito ang ilang bagay na napakalapit kapag pinaghalo at naisakatuparan sa tamang sukat.
All-purpose Flour and Cornstarch: Kumuha ng ½ tasa ng cornstarch at 1Вѕ tasa ng pre-bleached at sieved all-purpose flour.Ilagay ang cornstarch sa ilalim ng bowl at pagkatapos ay ibuhos ang all-purpose flour dito. Pagkatapos ay magpatuloy lamang sa recipe ng dessert sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang mga tuyong bahagi ng delicacy. Ito ay kapalit ng dalawang tasa ng cake flour. Para sa isang solong tasa ng pagpapalit ng harina ng cake, maaari mo lamang bawasan ang mga sukat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 15 g (humigit-kumulang 2 kutsara) ng cornstarch na may 85 g (Вѕ cup) ng all-purpose flour.
Ang isa pang paraan ay ang pag-alis ng dalawang kutsara sa isang antas ng tasa ng cake flour. Magdagdag ng dalawang kutsara ng gawgaw sa harina ng cake. Salain ang harina ng apat hanggang limang beses, upang ang gawgaw ay maghalo sa harina nang pantay-pantay. Kung gusto mo ng ½ tasa ng cake flour, palitan ito ng kalahating tasa ng all-purpose flour na hinaluan ng isang kutsarang cornstarch. Huwag kalimutang alisin ang isang kutsara ng all-purpose flour, bago idagdag ang cornstarch. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cornstarch, ang pagbuo ng gluten ay pinipigilan sa isang tiyak na lawak. Bukod doon, ginagawa nitong mas espongy at pinong ang cake.Kung wala kang cornstarch, palitan ito ng arrowroot o potato starch. Ngunit, ang mga starch na ito ay maaaring gawing basa ang cake. Naobserbahan din na mabilis maluto ang naturang harina.
All-purpose Flour: Pagdating sa all-purpose flour vs. cake flour, ang pinakamalaking bentahe na mayroon ang una. Ang huli ay ang all-purpose na harina ay may nilalamang protina na 10 hanggang 12%. Kaya, ito ay walang alinlangan na isang mas masustansiyang opsyon. Gayundin, ang ilang mga tao na hindi maaaring pumili ng cornstarch at naghahanap ng isang mabubuhay na cornstarch na kapalit, gumamit lamang ng all-purpose na harina bilang kapalit ng cake flour. Ang ginagawa lang nila ay, kung ang recipe ay humihingi ng isang tasa ng cake flour, sinusukat nila ang isang tasa ng all-purpose na harina at pagkatapos ay bawasan ito ng dalawang kutsara. Ang bleached at enriched all-purpose flour ay may mataas na quotient ng iron, protein, at bitamina B at isang mababang nilalaman ng saturated fats at sodium, na ginagawang perpekto para sa mga taong pinapayuhan na kumain ng mga low-sodium diet. Ginagamot din ito, upang gawin itong isang mahusay na pagpipilian sa pagluluto sa hurno na may medyo mas makinis na texture, kung hindi kasing pino ng harina ng cake.Kung gusto mong malambot ang cake (parang angel food cake), mas mabuting gumamit ng cake flour. Ang mga cake na gawa sa all-purpose na harina ay maaaring maging mas matigas.
Pastry Flour: Ang harina na ito ay halos kapareho ng texture sa cake flour, dahil ang mga cake at pastry mismo ay malapit na magpinsan. Ngunit mayroon itong mga 8 hanggang 11% ng mga protina na bahagyang mas mataas kaysa sa harina ng cake. Ang harina na ito ay may mas mababang nilalaman ng starch kaysa sa harina ng cake, at nakakatulong ito sa pagbe-bake ng mga cake na medyo hindi gaanong maselan at marupok kaysa sa ginawa gamit ang harina ng cake. Kaya ang mga cake ay magiging mas matibay at siksik, kung ginawa gamit ang pastry flour.
Kung gusto mong palitan ang self-raising cake flour, maaari mo itong gawin palagi. Ngunit, ang self-raising sponge flour variety ay may humigit-kumulang 8 hanggang 11.5% ng mga protina at samakatuwid, isang mas mahusay na opsyon. Gumagawa din ang self-raising na mga harina para sa isang mahusay na kapalit ng baking powder, dahil wala silang mga side effect na dulot ng pampaalsa na ito at ginagawa pa rin ang iyong mga cake na malambot at espongy.
Kaya, mayroon kang ilang kamangha-manghang mga pamalit sa harina ng cake, na maaaring magamit bilang mga alternatibo sa pagluluto nang walang gaanong abala. Ang mga pamalit na ito ay hindi rin makakaapekto sa lasa o texture ng resultang cake nang husto, kung ihalo nang matalino at maingat. Tandaan na hindi mo malalaman kung ano ang gumagawa para sa isang mahusay, o sa ilang mga kaso, mas mahusay na kapalit para sa harina ng cake, hanggang sa mag-eksperimento ka dito. Maaari mo ring subukan ang alinman sa maraming uri ng gluten-free na harina sa merkado.
