Mula pa noong panahon ng mga Mayan, na may ilang malakas na impluwensya mula sa mga mananakop na Espanyol, ang kultura ng pagkain ng Mexico ay umunlad sa isang natatanging timpla ng kontemporaryo at walang hanggang lutuin.
Alam mo ba?
Ang pambansang ulam ng Mexico ay ‘Mole Sauce’; isang sarsa na ang mga pangunahing sangkap ay, sibuyas at bawang na sinamahan ng mga kakaibang pampalasa at halamang gamot tulad ng black pepper, cumin, cloves, chilly, tomatoes at ground nuts o sesame seeds na nilaga ng tsokolate o tuyong prutas.
Ang malalim na koneksyon sa pagitan ng pamana at kultura ng isang lugar at ng pagkain nito ay hindi maikakailang isa na nagbibigay ng ilang paniniwala sa kasabihang 'What you eat is who you are'. Para sa aming mga karaniwang tao na mahinuha ang pagkakakilanlan ng isang bansa sa pamamagitan ng pag-aaral kung ano ang kanilang mga gawi sa pagluluto ay tila medyo malayo, ngunit maniwala ka man o hindi, maraming mga eksperto at analyst na nag-alay ng kanilang buhay sa pag-aaral ng ugnayang ito. Ang Mexican cuisine ay nagmumula sa isang mahaba at iba't ibang kasaysayan at nagbibigay ng maraming liwanag sa ilan sa mga magulong panahon na kinailangan ng kulturang ito na harapin.
Mexican food and culture has a long standing symbiotic relationship of kinds that adds tremendous personality to the study of this fascinating race. Ang pag-aaral ng kasaysayan ng Mexico at ang kultura ng pagluluto nito ay magkakasabay, at magiging isang medyo matigas na pagsisikap na isakatuparan ang isa nang wala ang isa. Ang mga pinagmulan ng Mexican cuisine ay matutunton pabalik sa sibilisasyong Mayan, na matatag na naniniwala na ang kayamanan ng pagkain ay makapagpapayaman sa espiritu at katawan ng isang tao sa pamamagitan ng iba't ibang sensory perception tulad ng panlasa, amoy, at pagpindot.
Traditional Mexican Meal
Traditional Mexican na pagkain ay kinabibilangan ng malawakang paggamit ng mga tsokolate, mani, kamatis, beans, at vanilla. Pinagsama ito sa mga espesyal na lutuin ng mga mananakop sa Europa (lalo na ang mga Espanyol) kabilang ang alak, keso, baboy, karne ng baka, at tupa, ang mga Mexicano ay lumikha ng kultura ng pagkain na pinagsasama ang kagandahan ng alamat at ang pragmatismo ng modernidad.Malawak na pinaniniwalaan na ang pagkaing Mexican ay sobrang maanghang, ngunit ito ay totoo lamang sa isang tiyak na lawak.
Kasaysayan ng mga Mayan Indian
Timog-silangang Mexico ay tinitirhan ng mga Mayan Indian maraming taon na ang nakararaan, at ang kanilang mga pangunahing gawi sa pagkain ay batay sa katotohanan na sila ay likas na mga nomadic na mangangaso. Dahil dito, nabubuhay sila sa lupain at regular na kumakain ng mga hayop na gumagala sa mga lupaing iyon noong panahong iyon.
Kultura ng Pagkain ng mga Mexican Mayan
Mexican food noong panahong iyon ay binubuo lamang ng karne ng mga kuneho, usa, raccoon, at armadillos. Ang mga ibon ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at ang mga kalapati, pabo, at pugo ay regular na nilalamon. Minsan kahit ang mga palaka, ahas, at pagong ay hindi natitinag. Ang mga delicacies ng karne na ito ay perpektong kinumpleto ng mga gulay, mais, tropikal na prutas, at beans. Ang mais ay isang pangunahing suplemento, dahil ito ay malawak na lumago sa lahat ng mga pamayanan ng mga Mayan, kaya, naging isang mahalagang bahagi ng kultura.
Pagkain at kultura ng Mexico sa panahong ito ay naglalayong ganap na nutrisyon at pagpapakain ng katawan sa pamamagitan ng pagbibigay dito ng lahat ng kinakailangang mineral at amino acid.
Pre-Columbian Era
Ang kagyat na panahon bago ang pananakop ng mga Europeo sa lupain ay kilala bilang panahon ng pre-Columbian sa kasaysayan ng Mexico. Malaki rin ang naiimpluwensyahan ng diyeta sa panahong ito ng ganap na katutubong sangkap.
Kultura ng Pagkain ng Pre-Columbian Mexican Period
Corn, ang pangunahing pagkain ng mga Mexicano, ay naging bahagi ng lahat ng kanilang pagkain sa ilang paraan. Kasama ng mais, ang mga mushroom ay nakakita rin ng pag-akyat sa kanilang katanyagan sa pagkain ng mga Mexicano noong panahong iyon. Ang mga produktong karne ay palaging natupok nang may matinding sigla, at naging mahalagang bahagi ng kultura ng pagkain ng Mexico. Ang paglitaw ng 'chilly' ay isang kilalang kaganapan sa culinary preferences ng mga Mexicans noong pre-Columbian era.
Ngunit dumating ang mga Espanyol na conquistador at binago ang lahat.
Ang Panahon ng Kastila
Dumating ang Spanish contingent sa Mexico noong 1521 at binago ang kultura ng pagkain sa lugar.
Kultura ng Pagkain sa Mexico Pagkatapos ng Pananakop
Dala ng mga Espanyol ang napakalaking puwersa ng mga alagang hayop na lubos na nagpabago sa komposisyon ng karne sa pagkain ng kultura ng Mexico. Kasama ng mga bagong pinagkukunan ng karne ang mga Espanyol ay nagpakilala rin ng iba't ibang pampalasa, bawang, kanin, trigo, barley at alak sa kultura ng Mexico. Kung paanong ang panahon ng pre-Colombian ay nagdagdag ng mahalagang salik ng “ malamig” sa Mexican cuisine, ang panahon ng Espanyol ay nagbigay ng lutuin, ang pamamaraan ng pagprito na hindi pa ginagawa noon.
Gayunpaman, maraming eksperto ang nagmungkahi na ang impluwensya ng pagkaing Espanyol ay maaaring hindi kasing lalim sa pagkaing Mexicano gaya ng ipinapalagay. Pangunahin itong nagmumula sa malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga personalidad, saloobin, at kapaligiran ng dalawang kultura.
Kultura ng Pagkain ng Kasalukuyang Mexico
Ang mahabang linya ng ebolusyon ng Mexican na pagkain ay nagtapos sa isang napaka-magkakaibang hanay ng mga pagkaing inihahain sa kontemporaryong Mexican na kultura ngayon. Pinagsasama ang tradisyonal at katutubong sangkap, kasama ang mga mas modernong sangkap ng mga Europeo, ang Mexican na pagkain ay nakahanap ng kakaibang katangian dito na hindi maaaring kopyahin saanman sa mundo. May mga maliliit na pagkakaiba sa panlasa at kagustuhan na nangyayari sa bawat rehiyon, ngunit ito ay isang bagay na lubos na nauunawaan, at nangyayari ito sa halos lahat ng bansa sa buong mundo.
Mga Inumin sa Mexico
Ang mga sikat na inumin na kinukuha sa buong Mexico ay atole, tejuino, pozol, hibiscus iced tea, horchata. Habang ang unang tatlo ay gawa sa mais, ang hibiscus iced tea ay ginawa mula sa, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang hibiscus at horchata ay gawa sa bigas.Kasama ng mga regular na inuming ito, ang pinakakaraniwang inuming may alkohol ay beer at tequila.
Mexican Street Food
Ang kultura ng pagkain ng Mexico ay hindi, at hinding-hindi magiging, kumpleto nang walang pagkaing kalye nito. Ang kakaiba ngunit sari-saring mga recipe ng pagkain na makukuha sa Mexico ay may mahalagang papel sa paglago ng Mexico bilang destinasyon ng mga turista. Ang pinakasikat at ang pinakakilalang street food delicacy ay taco. Kasama sa iba pang mga recipe ang, quesadillas, barbacoa, alambres, tamales atbp.
Ang kasaysayan ng Mexican cuisine ay iba-iba at mayaman gaya ng kasaysayan ng mismong lupain. Napakaraming masarap at lip-smacking, finger-licking, recipe na niluto sa buong bansa, na ang ilagay lahat sa iisang compilation ay magiging mahirap na gawain. Ang patuloy na pagbabago ng mga panahon at impluwensya sa kultura ay humantong sa maraming mga rebolusyon sa lutuin din, at lahat ng ito ay nagbigay ng personalidad sa kultura ng pagkain na tunay na kakaiba sa kalikasan.
Isinasaalang-alang ang pagiging natatangi nito, at ang impluwensya nito sa mga kultural at panlipunang aspeto sa lipunan ng Mexico at sa mundo, ang UNESCO, noong 2010, ay naglagay ng tradisyonal na Mexican cuisine sa Listahan ng Kinatawan ng Intangible Cultural Heritage of Humanity.
