Ang white wine vinegar ay isang fermentation product ng white wine, at maaaring palitan sa pagluluto ng ilang iba pang uri ng suka gaya ng rice vinegar, cider vinegar, at red wine vinegar.
Alam mo ba?
Suka ay maaaring gawing mas madali ang pagbabalat ng pinakuluang itlog. Ang pagdaragdag ng isang kutsarang suka sa tubig ay maaari ding maiwasan ang paglabas ng mga puti ng itlog sa mga itlog, kung sakaling pumutok ang mga ito habang kumukulo.
Ang suka ay karaniwang acetic acid at nakukuha mula sa fermentation ng ethanol.Maaari itong ihanda mula sa maraming mapagkukunan tulad ng alak, fruit juice, beer, molasses, jaggery, at kanin. Ang white wine vinegar ay walang iba kundi isang iba't ibang suka, na naproseso mula sa white wine, sa tulong ng bacterial fermentation. Pangunahing ginagamit ito para sa pagpapalambot ng karne, at para sa paggawa ng vinaigrette, stews, sopas, at ilang sikat na French cuisine, tulad ng BГ©arnaise at Hollandaise sauce.
Red wine vinegar, rice vinegar, apple cider vinegar, champagne vinegar, at balsamic vinegar, ay karaniwang itinuturing na magandang pamalit sa white wine vinegar. Gayunpaman, dapat palaging isaisip na ang bawat uri ng suka ay may sariling natatanging lasa at lasa, na mahirap gayahin. Katamtamang tangy ang white wine vinegar, habang ang red wine vinegar at balsamic vinegar ay may bahagyang mas malakas na lasa. Sa kabilang banda, mas acidic ang cider vinegar kaysa white wine vinegar.
Mga Kapalit ng White Wine Vinegar
Red Wine Vinegar
Ang parehong suka ng red wine at white wine ay gawa sa alak at may parehong antas ng acidity, kung saan madalas silang ginagamit nang palitan.
Tandaan
Ang lasa ng red wine vinegar ay bahagyang mas malakas kaysa sa white wine vinegar at maaari itong mawala ang kulay ng ulam na naglalaman ng magaan at maputlang sangkap. Kung ang kulay ay hindi mahalaga, kung gayon maaari itong ituring na isang napakahusay na kapalit para sa puting alak na suka. Maaaring gamitin ang red wine vinegar para sa paggawa ng mga nilaga, marinade, sarsa, at gayundin sa mga vinaigrette.
White Rice Vinegar
Ang white rice vinegar ay gawa sa fermented rice at hindi gaanong acidic. Mayroon itong mas matamis at banayad na lasa at samakatuwid, maaaring palitan ang white wine vinegar sa maraming recipe.
Tandaan
Ang suka ng puting bigas ay malawakang ginagamit sa mga pagkaing Asyano, karamihan sa mga pagkaing Chinese at Japanese. Sa Japan, ito ay pangunahing ginagamit sa mga salad at sushi rice, habang sa China, ginagamit ito sa mga sopas at stir-fries.Sa mga bansa sa Kanluran, ang suka na ito ay ginagamit para sa mga salad dressing, at sa ilang maselan na pagkaing manok at isda. Maaari din itong gamitin sa vinaigrette.
Cider Vinegar
Cider vinegar o apple cider vinegar, ay bahagyang mas acidic kaysa white wine vinegar at may fruity na lasa. Ang suka na ito ay gawa sa fermented apple must.
Tandaan
Ang pagpapalit ng white wine vinegar ng apple cider vinegar ay maaaring bahagyang magbago ng lasa at lasa ng ulam. Sa cider vinegar, ang lasa ay maaaring maging medyo maasim. Ang cider vinegar ay mainam para sa paggawa ng mga atsara, marinade, nilaga, at chutney, ngunit hindi itinuturing na mahusay para sa paggawa ng vinaigrette at mga sarsa na may masarap na lasa.
White Vinegar
White vinegar, na kilala rin na white distilled vinegar, ay mas malakas at mas acidic kaysa white wine vinegar. Kaya, mas mainam na palabnawin ang puting suka at lagyan ito ng kurot na asukal, bago ito gamitin bilang kapalit ng white wine vinegar.
Tandaan
Ang puting suka ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng mga atsara at tubig na nagpapaasido.
Champagne Vinegar
As the name suggests, this vinegar is taken from the fermentation of champagne. Ito ay kilala na nagtataglay ng magaan at pinong lasa, at mas banayad kaysa sa white wine vinegar.
Tandaan
Ang Champagne vinegar ay isang banayad na suka na ginagawa itong isang mahusay na kapalit para sa pagbibihis ng mga malasang salad at gulay, at maaari ding gamitin sa spaghetti at marinara sauce. Maaari itong maging isang kahanga-hangang marinade para sa manok at isda, kapag hinaluan ng langis ng oliba, pampalasa, at pampalasa. Ang suka ng champagne ay maaari ding pagsamahin sa nut o truffle oil para gawing vinaigrette.
Balsamic Vinegar
Ito ay ginawa mula sa puro katas ng sariwang puting ubas, at inihanda at ginamit sa Modena at Reggio Emilia ng Italya mula pa noong kalagitnaan ng edad. Kulay dark brown ang suka na ito, at may matamis at fruity na lasa.
Tandaan
Ang tradisyonal na balsamic vinegar ay napakamahal at lubos na pinahahalagahan para sa kakaibang lasa nito. Maaari itong magamit sa mga dips, steak, pasta, risottos, at mga pagkaing gulay. Mahusay ito para sa mga marinade, sarsa, salad dressing, at para sa pampalasa ng inihaw na karne, isda at itlog, ngunit hindi angkop para sa pag-aatsara at proseso ng pagbubuhos ng damo.
Habang pinapalitan ang white wine vinegar, mahalagang isaalang-alang ang papel nito sa isang partikular na ulam, ibig sabihin, kung ito ay ginagamit upang magbigay ng isang partikular na antas ng kaasiman, upang magpahiram ng mabangong lasa o para lamang magbigay ng mas matamis o mas banayad na lasa sa ulam. Kung kailangan ng tangy flavor, maaari ding gamitin ang diluted na lemon o lime juice bilang kapalit, kung sa tingin mo ay kakayanin ng recipe ang citrus flavor nito.
Para sa mga pinggan, ang kulay ay napakahalaga at kaya, ang isang mapusyaw na kulay na suka, tulad ng rice vinegar o cider vinegar, ay mas gustong palitan ang white wine vinegar.Kailangan ding isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa acidity at lasa sa iba't ibang uri ng suka, habang pinapalitan ang white wine vinegar.
