Oyster sauce ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa maraming Asian cuisine, lalo na sa mga Chinese recipe. Kapag kulang ka sa oyster sauce, maaaring tumulong ang ilang pamalit na maaaring gamitin bilang alternatibo para sa dark brown sauce na ito.
As far as the Chinese cuisine is concerned, halos kailangang-kailangan ang mga sarsa. Mayroong iba't ibang uri ng sarsa na Chinese ang pinagmulan at isa sa mga ito ang oyster sauce. Tulad ng tamang iminumungkahi ng pangalan, ang sarsa na ito ay gawa sa mga talaba at ginagamit sa isang malawak na hanay ng mga recipe ng Tsino.Bukod sa Chinese cuisine, ang oyster sauce ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa Thai, Vietnamese, at Cambodian cuisine din.
Tradisyunal, ang oyster sauce ay inihahanda sa pamamagitan ng condensing oyster broth (ginawa ng kumukulong oysters sa tubig). Ang sabaw ng talaba ay nabawasan, hanggang sa ito ay maging malapot at kayumanggi ang kulay. Mas maaga, walang mga additives ang idinagdag sa sauce na ito. Sa ngayon, ang oyster sauce na available sa merkado ay naglalaman ng caramel coloring, starch, oyster extracts, at preservatives.
Oyster Sauce Substitution
Sa halos lahat ng mga recipe ng pagkain na nangangailangan ng oyster sauce bilang isang sangkap, ang lasa ay kadalasang ibinibigay ng sauce na ito. Kaya walang punto sa paghahanda ng ulam nang walang sangkap na ito. Minsan, maaaring mangyari na naubusan ka ng sarsa at napagtanto ito, kapag nasa kalagitnaan ka na ng paghahanda. Mas mainam na magdagdag ng alternatibo sa oyster sauce kaysa balewalain ito nang lubusan.
Soy Sauce Bilang Kapalit
Karamihan sa mga tao ay gumagamit ng toyo bilang pamalit sa oyster sauce, dahil ang dating ay nagbibigay ng ilang kulay at lasa sa ulam. Maaari ka ring magdagdag ng kalahating kutsarita ng asukal sa toyo. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng ilang patak ng Worcestershire sauce sa toyo, na nilalayong palitan ang oyster sauce.
Fish Sauce Bilang Kapalit
Maging ang patis ay ginagamit bilang kapalit ng oyster sauce sa ilang recipe ng pagkain. Maaari mong gamitin ang isa na pinakaangkop para sa ulam, ayon sa iyong pinili (at ang lasa ng ulam).
Vegan Substitute
Upang maghanda ng vegetarian substitute para sa oyster sauce. Ang kailangan mo lang gawin ay i-dissolve ang isang mushroom broth cube sa kalahating tasa ng kumukulong tubig. Magdagdag ng dalawang kutsara ng brown bean sauce at isang kutsara ng hindi pinrosesong asukal sa solusyon. Hayaang kumulo ito ng ilang sandali at pagkatapos ay idagdag ang cornstarch na hinaluan ng tubig (isang kutsarita ng cornstarch na natunaw sa isang kutsarita ng malamig na tubig).Haluin ang kumukulong solusyon, hanggang sa lumapot ito. Handa na ang iyong pamalit sa oyster sauce.
Homemade Oyster Sauce
Madali kang makapaghanda ng oyster sauce sa bahay, gamit ang mga sumusunod na sangkap. Alisan ng tubig ang mga talaba mula sa kalahating kalahating kilong tinadtad na talaba (may likido). Itabi ang likido. Tadtarin ang pinatuyo na talaba at magdagdag ng isang kutsarang tubig, kasama ang nakareserbang likido. Kumuha ng kasirola at pakuluan ang timpla. Kapag kumulo na, kumulo ng humigit-kumulang sampung minuto.
Alisin sa init ang kasirola, lagyan ng asin at palamigin. Salain ang timpla at magdagdag ng dalawang kutsara ng light toyo para sa bawat kalahating tasa ng pinaghalong. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng kalahating kutsara ng maitim na toyo. Ngayon pakuluan ang solusyon at kumulo ng halos sampung minuto. Ang iyong homemade oyster sauce ay handa na at maaaring gamitin bilang pamalit sa regular.
