Maraming beses, gusto naming gumawa ng chocolate-flavored treat, pero sa kasamaang palad, walang cocoa powder sa bahay! Ano ang gagawin sa ganoong sitwasyon? Well, kahit na walang malapit sa paggamit ng tunay na bagay, may ilang mga pamalit na maaari mong gamitin sa kaso ng mga emerhensiya. Mag-scroll pababa para malaman ang higit pa tungkol sa mga pamalit na ito sa mabilisang pag-aayos.
Ang pulbos ng kakaw ay hinango sa pamamagitan ng pagpoproseso ng butil ng puno ng kakaw, at makukuha ito sa anyo ng pulbos. Ito ay nakuha bilang isang natitirang produkto pagkatapos na makuha ang cocoa butter mula sa tuyo at inihaw na cocoa bean. Kulay brown ito at ito ang pangunahing sangkap na ginagamit sa paggawa ng mga tsokolate. Kapag nabili nang walang karagdagang pagproseso, ito ay tinatawag na natural na unsweetened cocoa powder; gayunpaman, kung sumasailalim ito sa proseso ng alkalization, magbubunga ito ng tapos na produkto na tinatawag na Dutch-processed cocoa powder, na nagtataglay ng mas malalim, mas mayaman, at hindi gaanong mapait na lasa kaysa sa hindi pinrosesong pulbos. Sa proseso ng alkalization, ang cocoa powder ay ginagamot ng isang alkaline agent upang neutralisahin ang pH nito.Karamihan sa mga kilalang tsokolate ay gumagamit ng processed cocoa na ito para bigyan ang kanilang mga tsokolate ng saganang lalim ng lasa.
Kung ang anumang recipe ay may kasamang paggamit ng baking soda at iba pang mga naturang sangkap, mas mainam na gumamit ng processed cocoa upang maiwasan ang anumang reaksyon sa pagitan ng mga sangkap. Ngunit, kung gusto mong magkaroon ng mapait at malalim na lasa ng tsokolate sa iyong mga inihurnong panghimagas, kailangan mong pumili ng natural na unsweetened cocoa powder. Pinakamainam na gamitin sa brownies, cookies, at chocolate cakes. Dahil acidic ang natural na cocoa kapag ginamit kasama ng baking soda, nagiging sanhi ito ng pagtaas ng batter habang nagbe-bake.
Pagpalit sa pagitan ng Cocoa Powders Ang cocoa powder ay nagbibigay ng masaganang lasa ng tsokolate at madilim na kulay sa mga recipe. Maaari din itong gamitin kasama ng iba pang tsokolate para sa mas matinding lasa. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng kapalit habang nagluluto ng alinman sa mga panghimagas, na mayroong cocoa bilang pangunahing sangkap. Ang naproseso at hindi pinrosesong mga pulbos ng kakaw ay maaaring palitan para sa isa't isa, ngunit dapat tandaan ng isa na ayusin ang asukal at taba sa recipe, ayon sa lasa.
- Kung gusto mo ng kapalit ng Dutch-processed cocoa powder, kakailanganin mo ng 3 kutsara, na humigit-kumulang 20 gramo ng natural na unsweetened cocoa powder at в…› kutsarita ng baking soda. Kung naghahanap ka ng cocoa powder substitution, kakailanganin mo ng 1 onsa ng unsweetened chocolate at magdagdag ng в…› kutsarita ng baking soda, ngunit tiyaking bawasan mo ng 1 kutsara ang taba sa recipe.
- Kung nabaligtad ang sitwasyon at mayroon kang Dutch-processed cocoa powder sa bahay, ngunit gusto ng natural unsweetened cocoa powder,lahat ng gusto mo kailangan gawin ay kumuha ng 3 kutsara ng Dutch-processed cocoa powder at magdagdag ng в…› kutsarita ng cream ng tartar, at alinman sa lemon juice o puting suka. Ang isa pang opsyon na mayroon ka ay gumamit ng 1 onsa ng unsweetened chocolate at bawasan ang taba sa recipe ng 1 kutsara.
- Kung gusto mong convert ng recipe ng cake, na gumagamit ng unsweetened chocolate sa gumagamit ng cocoa, kailangan mong palitan ng 3 kutsara ng kakaw at magdagdag ng 1 kutsara ng uns alted butter para sa bawat onsa ng unsweetened na tsokolate. Kailangan mong matunaw ang kakaw sa hindi bababa sa 2 kutsarang likido sa recipe, upang makuha ang buong lasa ng kakaw.
- Kung naghahanap ka ng substitute for baking chocolate, huwag mag-alala. Ang kailangan mo lang gawin ay tunawin ang isang kutsarang uns alted butter o vegetable oil at magdagdag ng tatlong kutsara ng natural na kakaw para sa bawat onsa ng baking chocolate na kinakailangan para sa pagluluto.
- Kung gusto mong malaman ang isang kapalit ng chocolate chips,kailangan mong paghaluin ang siyam na kutsarita ng unsweetened cocoa powder na may pitong kutsarang asukal at tatlong kutsarita ng shortening para sa anim na onsa ng semi-sweet chocolate chips.
Mga Kapalit para sa Cocoa Powder Baking ChocolateAng isang onsa ng unsweetened baking chocolate ay katumbas ng 3 kutsara ng natural na unsweetened cocoa powder, at kung ginamit , kailangang bawasan ng isang kutsara ang taba na bahagi ng recipe.
Carob PowderIto ang katumbas ng Mediterranean ng cocoa, at ginamit nang ganoon bago ipinakilala ang cocoa bean sa rehiyong iyon. Ito ay ginawa mula sa mga inihaw na pod ng puno ng carob. Inirerekomenda na bawasan ang kinakailangang halaga kapag gumagamit ng carob, dahil mas malakas ito sa lasa. Isa pa, dahil mas matamis ito kaysa sa cocoa, dapat bawasan din ang asukal sa recipe, kung hindi ay magiging sobrang tamis.
Dark ChocolateAng isang onsa ng powdered dark chocolate ay katumbas ng 3 kutsara ng cocoa powder. Tulad ng sa kaso ng baking chocolate, dito rin, kakailanganin mong bawasan ang taba sa recipe ng 1 kutsara. Depende sa tamis ng chocolate bar, ang asukal ay maaaring proporsyonal na mabawasan.
Chocolate ChipsKalahating tasa ng semi-sweet chocolate chips ay maaaring pulbos at gamitin bilang kapalit ng 3 kutsara ng cocoa powder. Dito muli, kailangan mong bawasan ang taba ng 1 kutsara, at bawasan din ang asukal sa recipe.
Ang mga pamalit na ito ay tutulong sa iyo sa paggawa ng dekadenteng chocolate treat kahit na walang cocoa powder. Ngunit tandaan na ayusin ang taba at asukal nang naaayon, at tikman ang iyong paraan sa iba't ibang yugto ng recipe. Ang isang natatanging tip sa paglikha ng mga kamangha-manghang chocolaty delight ay magdagdag ng isang pakurot ng asin sa recipe. Sa kabila ng kakaibang katangian ng karagdagan na ito, ang alat ay nagdudulot at nagpapaganda ng tamis at lasa ng tsokolate!
