Heavy cream, na isang kailangang-kailangan na sangkap sa maraming recipe, ay napakataas sa fat content. Para sa mga taong may kamalayan sa kalusugan, ang ilang mga heavy cream substitutes ay ibinibigay dito mismo.
Ang mabigat na cream ay malawakang ginagamit sa iba't ibang mga recipe tulad ng, sopas, sarsa, kari, at dessert. Ito ay isang paboritong topping sa mga cake at pastry, at ginagamit sa maraming sikat na inumin, tulad ng Irish coffee, eggnog, Mekong, at Godiva cream. Ang whipped heavy cream ay kadalasang makikita bilang palamuti sa mga inuming kape. Gayunpaman, ang mga taong may kamalayan sa kalusugan ay naghahanap ng mga kapalit para sa produktong ito ng pagawaan ng gatas, na napakataas sa nilalaman ng taba.Ito ay may pinakamataas na butterfat content, na nasa pagitan ng 36% hanggang 40% sa mga produktong available sa United States at humigit-kumulang 48% hanggang 50% sa ibang mga lugar. Habang para sa ilang mga tao, ang mataas na taba ng nilalaman ay ang dahilan para sa paghahanap ng isang mabigat na cream substitute, ang iba ay nangangailangan ng mga kapalit, kung sakaling sila ay maubusan ng sangkap na ito.
Mga Kapalit para sa Heavy Cream
Cream ay binubuo ng mga matatabang sangkap sa gatas, na hindi homogenized. Karaniwan, ang madilaw-dilaw na taba ng gatas na ito ay naipon sa ibabaw. Maraming uri ng cream tulad ng clotted cream, double cream, half-and-half cream, heavy cream, long-life cream, at reduced fat cream. Ang mga cream na may mataas na butterfat content ay may masaganang texture at mas masarap ang lasa kaysa sa mga katapat nito, dagdag pa, ang mga naturang cream ay hindi madaling kumukulo, at maaaring gamitin sa pagluluto. Ang mga cream na may mataas na butterfat na nilalaman ay mahusay na humagupit at magiging mas matatag. Ang mabigat na cream ay karaniwang hinahagupit bago gamitin, ngunit, may mga recipe, na nangangailangan ng cream bilang tulad, i.e., nang walang hagupit. Ang paghagupit ay ginagawa itong mas siksik, dahil dumoble ito sa lakas ng tunog, na nagpapanatili sa hugis nito. Ang lahat ng mga tampok na ito, kasama ang napakahusay na lasa nito, ay ginagawa itong isang paboritong sangkap sa mga recipe. Gayunpaman, ang mataas na nilalaman ng taba ay isang sanhi ng pag-aalala, dahil hindi malusog ang pagkonsumo ng mga pagkaing may malaking halaga ng taba. Maaari kang gumamit ng mga pamalit na heavy cream na binili sa tindahan bilang kapalit ng orihinal.
Gatas at Mantikilya
Sa kaso ng mga recipe, na nangangailangan ng mabigat na cream na walang latigo, maaari kang gumamit ng isang lutong bahay na kapalit. Ang kailangan mo lang gawin ay paghaluin ang Вѕ tasang gatas at в…“ tasa ng tinunaw, uns alted na mantikilya. Ito ay maaaring gamitin bilang kapalit ng isang tasa ng whipped cream. Hindi kanais-nais ang low fat milk, ngunit, kung gumagamit ka ng low-fat milk, magdagdag ng isang kutsarang harina para maging mas malapot ang timpla.
Skim Milk and Cornstarch
Ang isa pang pagpipilian ay ang skim milk, na kailangang ihalo sa harina o cornstarch.Maaari mo ring gamitin ang walang lasa na gulaman upang lumapot ang gatas. Ang isang paraan ay ang kumuha ng isang tasa ng gatas at haluin ito ng isang kutsarang harina at dalawang kutsarang gawgaw. Maaari ka ring gumamit ng gatas na mababa ang taba, ngunit siguraduhing i-whiss ang timpla nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na minuto, para lumapot ito.
Tofu at Soy Milk
Kung ikaw ay isang vegetarian, na nangangailangan ng low-fat heavy cream substitute, kung gayon ang pagpipiliang ito ay magiging perpekto para sa iyo. Haluin ang silk tofu na may plain soy milk, hanggang sa matiyak mong walang natitira na bukol sa pinaghalong. Maaari ka ring gumamit ng soy toppings, na available sa merkado. Sinusubukan ng ilang tao ang full-fat o low-fat na yogurt (bilang kapalit ng mabigat na cream), lalo na para sa malalamig na pagkain.
Cottage Cheese and Milk
Ang isa pang pamalit para sa mabigat na cream ay maaaring gawin sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng cottage cheese sa milk powder o skim milk. Paghaluin ang pantay na dami ng low-fat cottage cheese at non-fat powdered milk.Siguraduhing ihalo nang mabuti ang pinaghalong, upang maiwasan ang mga bukol. Maaari mo ring palitan ang powdered milk ng low-fat skim milk.
Evaporated Milk
May mga taong gumagamit ng substitute na gawa sa evaporated milk at vanilla extract. Para sa layuning ito, kailangan mong palamigin ang evaporated milk, at pagkatapos ay magdagdag ng vanilla (opsyonal). Haluing mabuti, bago idagdag sa mga recipe. Ang evaporated milk ay mas angkop (bilang isang alternatibong heavy cream) para sa mga recipe na nangangailangan ng cream na dapat iinit o lutuin, tulad ng sa mga sopas.
Gayunpaman, maaaring bahagyang baguhin ng mga pamalit ang lasa at texture ng huling produkto, kaya siguraduhing ang pamalit na mabigat na cream na pipiliin mo para sa isang partikular na recipe ay tugma sa lasa ng ulam. Maaari kang pumili ng alinman sa mga pamalit, ang gel na iyon na may consistency at lasa ng ulam.
