Regular kaming gumagamit ng bread flour at all-purpose flour. Ngunit, ano ang pagkakaiba sa pagitan nila? Alamin sa sumusunod na artikulo.
Ang Flour ay tumutukoy sa anumang anyo ng pulbos, na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil o ugat ng cereal. Kami ay gumagamit ng harina mula pa noong una. Sa katunayan, ginagamit ito bilang pangunahing pagkain sa maraming rehiyon sa mundo. Sa nutrisyon, ang harina ay pinayaman ng mataas na dami ng natural na starch at gluten (wheat protein). Kasama sa mga pagkain na gawa sa harina ang tinapay, pastry, cake, at iba pang produktong panaderya. Depende sa pinagmulan, may iba't ibang uri ng harina gaya ng harina ng trigo (atta flour), amaranth flour, buckwheat flour, brown rice flour, at corn flour.
Ang harina ng trigo ay ang pinaka versatile na uri ng harina na ginagamit sa malawak na hanay ng mga produkto. Ang mga produktong panaderya ng mga bansang Europeo at Amerika ay pangunahing nakabatay sa harina ng trigo. Ayon sa iba't ibang uri ng trigo o bahagi ng butil na ginagamit para sa paggawa ng harina, mayroong ilang mga subtype tulad ng all-purpose flour, bread flour, at cake flour.Tingnan natin ang mga pagkakaiba at benepisyo ng all-purpose flour kumpara sa bread flour.
Pagkakaiba sa pagitan ng All-purpose Flour at Bread Flour
Parehong, all-purpose flour at bread flour ay mga sub-type ng wheat flour. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa pinagmulang materyal, produksyon, at nutritional value. Alinsunod dito, nag-iiba ang paggamit ng parehong uri ng harina.
Production
Ang all-purpose na harina ay isang pinaghalong produkto, na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng kumbinasyon ng mababa at mataas na gluten na uri ng trigo. Sa kabilang banda, ang harina ng tinapay ay ginawa mula sa matigas na uri ng trigo, na karaniwang ang hard spring crop. Kung minsan, idinaragdag ang iba pang butil tulad ng rye at barley sa paggawa ng bread flour.
Nutritional Value
Kilala rin bilang plain flour, ang all-purpose flour ay isang mababang protina na harina, samantalang ang bread flour ay naglalaman ng mataas na halaga ng gluten. Isa sa mga all-purpose flour nutrition facts ay ang gluten content ay hindi hihigit sa 12 percent.Ang ilang brand ng all-purpose flour ay naglalaman lamang ng 9 porsiyentong gluten, habang sa kaso ng bread flour, ang gluten content ay maaaring higit pa, hanggang 13 porsiyento.
Versatility
Ginagamit ang all-purpose na harina sa mga recipe ng pagluluto sa bahay tulad ng crusty bread, roll, at pizza dough, samantalang ang bread flour ay ang perpektong pagpipilian para sa lahat ng yeast bread baking at pizza crust recipe. Pagkatapos mag-bake, ang mga recipe na inihanda gamit ang bread flour ay nagpapanatili ng nais na hugis at texture, na hindi ganoon sa kaso ng all-purpose flour.
Presyo
Tulad ng sinabi kanina, ang gluten content sa all-purpose flour ay mababa (9-12 percent) kumpara sa bread flour (13-14 percent). Kaya, halatang mas mura ang all-purpose flour kaysa sa bread flour.
Batay sa layunin ng paggamit, ang bawat isa sa mga uri ng harina ay pantay na mahalaga sa mga produktong panaderya. Sa ilang mga recipe ng cake, ang paggamit ng bread flour ay magbubunga ng matigas at hindi kasiya-siyang produkto.O kung hindi, palitan ang bread flour ng all-purpose flour at maaaring hindi ka makakuha ng magandang resulta. Kaya, ilapat ang iyong mga kasanayan sa pagluluto at gamitin ang mga uri ng harina nang tama sa iba't ibang mga recipe upang makakuha ng mga kamangha-manghang at masasarap na produkto.
