Ang shelf life ng mga itlog ay mula sa ilang oras, linggo, buwan at taon, depende sa paraan kung saan sila iniimbak. Bukod dito, ang anyo kung saan iniimbak ang mga itlog ay makakatulong din sa kanilang buhay sa istante.
Ang mga itlog ay mataas sa protina at lubhang madaling maapektuhan ng bacterial growth sa maikling panahon. Ang itlog ay may natural na proteksiyon na patong na pinoprotektahan ito mula sa pag-atake ng bakterya tulad ng Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, atbp. Kung hindi mahawakan o maproseso nang maayos, maaabot nila ang mamimili ng lahat ng naturang mga kontaminante.Ito ang dahilan kung bakit ang mga humahawak ng itlog sa mga poultry farm ay hinihiling na maghugas ng mga itlog, ayon sa mga alituntuning ibinigay sa kanila.
Ang wastong paghuhugas bago ang pag-iimpake ay nakakabawas sa posibilidad ng pagpasok ng mga mikrobyo sa mga itlog, kapag sila ay bitak para sa pagkonsumo. Gayunpaman, ang proseso ng paghuhugas ay nag-aalis ng natural na patong, kaya naman ang mineral na langis ay ini-spray sa itlog upang maprotektahan ito mula sa paglaki ng bakterya.
Dapat kunin ng isa ang mga itlog mula sa isang supplier na may mataas na turnover. Ang petsa ng pag-expire sa karton ng itlog ay dapat suriin bago bumili. Sa US, ang petsang nabanggit ay ang petsa kung saan nakaimpake ang mga itlog. Ang numero ay isinusulat mula 1 hanggang 365, kung saan ang 1 ay nangangahulugang ika-1 ng Enero at 365 ay nangangahulugang ika-31 ng Disyembre. Ayon sa mga siyentipiko ng USDA Agricultural Research Service sa Athens, GA, ang shelf life ng mga itlog ay kumportableng nagpapahaba sa inirerekomendang sell-by-date sa mga retail na karton, kung naiimbak nang tama.
Ano ang Shelf Life ng Egg
Ang buhay ng istante ng itlog ay mag-iiba ayon sa anyo at temperatura kung saan ito iniimbak.
Shelf Life ng Mga Itlog sa Refrigerator
В» Ilagay ang mga itlog sa orihinal na karton mismo at ilagay ang mga ito sa refrigerator, sa sandaling maiuwi mo ang mga ito. Ito ay dahil ang proteksiyon na karton ay nagpapabagal sa pagkawala ng kahalumigmigan, at sa gayon ay pinoprotektahan ang mga itlog mula sa pagsipsip ng iba't ibang amoy at lasa ng matapang na amoy na pagkain sa refrigerator.
В» Ang mga itlog ay madaling kapitan ng pagkawala ng kalidad na dulot ng mga pagbabago sa temperatura, kaya naman dapat itong ilagay sa panloob na bahagi ng refrigerator kung saan ang temperatura ay malamig at pare-pareho.
Ang pag-iimbak ng mga itlog sa pintuan ng refrigerator, kung saan pumapasok ang mainit na hangin sa tuwing bubuksan ang pinto, ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pagkasira ng mga itlog. Magkaiba ang panahon ng pag-iimbak para sa mga hilaw na itlog at nilutong itlog sa refrigerator. Tingnan natin ang bawat isa sa kanila nang hiwalay.
Hindi lutong itlog (sa Refrigerator)
В» Kapag maayos na pinalamig, ang mga hilaw na itlog (sa mga shell) ay karaniwang tumatagal ng 4-5 na linggo, nang walang anumang makabuluhang pagkawala ng kalidad. Gayunpaman, ang puntong dapat pansinin ay ang yugtong ito ng 4-5 na linggo ay tumutukoy sa sandali mula nang inilatag ang mga itlog at hindi mula sa oras, kung kailan nila ito ginawa sa refrigerator.
В» Upang maging mas ligtas, pinakamahusay na mag-imbak ng mga itlog sa kanilang mga shell nang hindi hihigit sa 3 linggo. Kung gumagamit ka ng cold storage para mag-imbak ng mga itlog, dapat gamitin ang mga itlog sa loob ng susunod na 2 linggo.
В» Kung sakaling ang hilaw na puti ng itlog lang ang iimbak, ligtas itong maipapalamig ng isa hanggang 4 na araw.
В» Upang mag-imbak ng pula ng itlog, siguraduhin na ang hindi naputol na mga hilaw na pula ay natatakpan ng tubig at nakaimbak sa isang lalagyan na mahigpit na selyado. Sa ganitong paraan, maaaring maimbak ang itlog nang hanggang 2 araw.
В» Isang paraan upang masubukan ang pagiging bago ng mga itlog ay sa pamamagitan ng pagsasagawa ng water float test.Ilagay ang lahat ng mga itlog sa isang sisidlan na puno ng malamig na tubig. Ang mga itlog na lumulubog sa ilalim ng sisidlan ay mga sariwang itlog, ang mga bahagyang tumagilid ay ang mga medyo mas lumang mga itlog at ang mga lumulutang ay ang mga bulok na itlog.
Hard-boiled egg (sa Refrigerator)
В» Ang mga hard-boiled na itlog sa shell, hindi tulad ng mga hilaw, ay tatagal lamang ng 6-7 araw sa refrigerator. Ito ay dahil ang mga egg shell ay likas na buhaghag at sinasabog ng mineral na langis ng mga magsasaka ng manok.
В» Ang mineral na langis ay bumubuo ng isang manipis na parang film na patong sa itlog at tinatakpan ito, at sa gayon ay pinipigilan ang pagkasira. Gayunpaman, ang mineral oil coating na ito ay nahuhugasan kapag ang mga itlog ay pinakuluan. Ang kawalan ng coating ay nag-iiwan sa itlog na madaling maapektuhan ng bacterial attack.
В» Ang pagbabalat ng hard-boiled, farm fresh na mga itlog ay maaaring maging mahirap, kaya naman ang hilaw, farm fresh na mga itlog ay dapat na nakaimbak ng 5-10 araw sa refrigerator, bago sila lutuin, upang mapadali ang pagbabalat.Kung tungkol sa pag-iimbak ng pula ng itlog ng mga pinakuluang itlog, maaari itong itago sa loob ng 4-5 araw pagkatapos matuyo ng mabuti at ilagay sa refrigerator sa isang lalagyan na mahigpit na selyado.
Shelf Life ng Mga Itlog sa Freezer
В» Ang mga frozen na puti ng itlog ay maaaring tumagal mula 1-3 buwan. Upang i-freeze ang mga puti, kailangang maglagay ng mga puti ng itlog sa isang Pyrex custard cup at selyuhan ito.
В» Ang mga pula ng itlog ay maaaring maging malagkit kapag natunaw. Kaya mas mahusay na magdagdag ng isang pakurot ng asin o asukal dito at talunin ito. Mapoprotektahan nito ang mga protina ng itlog. Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang lalagyan ng airtight at i-freeze.
В» Ang mga hard-boiled na itlog ay hindi dapat i-freeze. Ito ay dahil ang albumin o puti ng hard-boiled egg ay nagiging matigas at matubig kapag nagyelo.
Shelf Life of Eggs at Room Temperature
Tingnan natin ang buhay ng istante ng parehong hilaw at lutong itlog sa temperatura ng kuwarto.
Hilaw na itlog
Ang mga hilaw na itlog ay hindi dapat itago sa temperatura ng silid nang higit sa 2 oras. Ang mga itlog ay maaaring maglaman ng bakterya tulad ng Salmonella, na maaaring mapatunayang nakakapinsala sa isang kumakain sa kanila. Hindi rin nakakaalis ng bacteria ang mahinang nilutong itlog kaya naman madaling masira ang mga ito. Bagama't napakababa ng pagkakataong makabili ng kontaminadong itlog, mas mabuting maging ligtas at lutuing mabuti ang mga itlog.
Lutong Itlog
Ayon sa U.S. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service, ang mga paghahanda ng itlog na ito ay hindi ligtas na kainin kung nakaimbak ng higit sa 5-6 na oras sa temperatura ng silid. Siyempre, depende ito sa temperatura ng lugar kung saan ka nakatira. Bukod dito, sa mga bansa kung saan tumataas ang temperatura nang higit sa 85°F, ang mga paghahandang ito ng itlog ay hindi dapat panatilihin sa temperatura ng silid na lampas sa isang oras.
Shelf Life of Powdered Eggs
Whole egg are also available in the powdered form.Ang pulbos ay binubuo ng pasteurized, frozen, tuyo na bersyon ng pula ng itlog at puti. Ang frozen at tuyo na produktong ito kapag na-rehydrated ay maaaring gamitin sa parehong paraan tulad ng mga sariwang itlog. Gayunpaman, ano ang shelf life ng powdered egg?
Dahil ang mga powdered egg ay pasteurized, hindi na kailangang ilagay sa ref. Ito ay may mas matagal na buhay sa istante at maaaring maimbak ng hanggang 10 taon sa malamig, tuyo, madilim na mga lugar. Sa sandaling mabuksan, ang pulbos na itlog ay dapat na palamigin at maaaring gamitin hanggang 6 na buwan. Gayunpaman, habang pinapalamig, dapat tiyakin na ang pulbos ay nakatatak nang mabuti sa isang lalagyan na naglalaman ng oxygen absorber.
Sa ngayon, ang scrambled egg mix, omelet mix, atbp. ay available sa mga tindahan, na may mga shelf life na mahigit 5-10 taon. Mayroong ilang halaga ng pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng mga sariwang itlog at mga may pulbos. Upang magamit ang mga ito, dapat ihalo ang pulbos sa tubig, at ito ay magandang gamitin.
Shelf Life of Pickled Eggs
Marami ka bang itlog sa kamay? Pagkatapos ay subukan ang pag-atsara ng mga itlog! Ang mga adobo na itlog ay mga nilagang itlog na ibinaon sa solusyon ng suka, asin at ilang pampalasa.Ang mga adobo na itlog ay maaaring palamigin sa mga garapon na masikip sa hangin sa loob ng humigit-kumulang 6 na buwan. Ang mga komersyal na naka-pack na adobo na itlog ay tatagal ng higit sa 12 buwan.
Ang mga itlog ay gumagawa ng masarap na pagkain ng almusal, tanghalian at hapunan. Ang versatility ng mga itlog ay sadyang kahanga-hanga at kinikilig ang bawat mahilig sa itlog! Ang pinakamagandang aspeto tungkol sa paghahanda ng itlog ay ang pagiging simple nito, dahil ang isa ay makakapagbigay ng simple at masasarap na pagkain sa loob ng ilang minuto. Pabayaan ang mga kahanga-hangang paraan kung saan ito nagpapatahimik sa palette! Gayunpaman, kailangang isaisip ng mga mahilig sa itlog ang buhay ng istante ng mga itlog, habang iniimbak at inihahanda ang mga pagkaing itlog, upang maiwasang magkasakit.
