Ang langis ng niyog, na may mahabang kasaysayan ng paggamit sa culinary at panterapeutika, ay maaari ding gawin sa bahay. Narito ang ilang mga tip sa paggawa ng langis ng niyog sa bahay.
Bukod sa paggamit nito sa culinary at medicinal, ang niyog ay naging bahagi ng kultura at tradisyon ng iba't ibang bansa. Ito ay isa sa mga pinaka iginagalang na sangkap sa mga gamot na 'Ayurveda'. Ayon kay Sushruta, ang founding father ng Ayurveda, ang niyog ay kapaki-pakinabang sa paglilinis ng urinary tract, pagpapalakas ng mga kalamnan at cardiovascular system, pagpapabuti ng kutis, at pagpapagaling ng sugat. Ginagamit din ito bilang isang lunas para sa iba't ibang kondisyong medikal, tulad ng paninigas ng dumi, paninilaw ng balat, pamamaga, sakit ng ngipin, scabies, sipon, paso, scurvy, at namamagang lalamunan.
Ang langis na ito ay isa rin sa mga karaniwang ginagamit na sangkap sa iba't ibang komersyal na produkto, tulad ng mga pampaganda, sabon, mga langis ng masahe, at mga detergent. Ang mga pananaliksik ay isinasagawa upang patunayan ang pagiging epektibo nito bilang isang biofuel para sa mga makinang diesel. Kahit na ito ay may iba't ibang gamit, ang langis ng niyog ay malawakang ginagamit para sa culinary pati na rin sa mga layuning kosmetiko. Bukod sa tinatawag nitong he alth benefits, pinaniniwalaan din na ang coconut oil ay lubhang kapaki-pakinabang para sa balat at buhok. Sa ngayon, ang langis na ito ay magagamit sa halos lahat ng bahagi ng mundo, sa iba't ibang mga variant. Maaari rin itong gawin sa bahay, kung mayroon kang sariwang niyog.
Mga Uri ng Langis ng niyog
~ Mayroong halos apat na uri ng langis ng niyog, na ginawa sa iba't ibang paraan. Ang mga ito ay pino o RBD, fractionated, hydrogenated, at virgin oil.~ Ang RBD o pinong langis ay kinukuha mula sa mga pinatuyong butil ng niyog, na tinatawag na 'kopra'. Ang R, B, at D ay kumakatawan sa refined, bleached, at deodorized.Hindi tulad ng virgin coconut oil, ang RBD oil ay hindi nagtataglay ng anumang lasa o aroma ng mga niyog at pangunahing ginagamit para sa pang-industriya at komersyal na layunin, maliban sa pagluluto.
~ Ang susunod na uri ay fractionated coconut oil, na ginawa sa pamamagitan ng fractionation ng langis. Ang prosesong ito ay nagpapanatili lamang ng mga medium chain na saturated fatty acid, pagkatapos na alisin ang mga long-chain fatty acid. Ang fractionated coconut oil, na lubhang in demand para sa pang-industriya at medikal na layunin, ay isang fraction lamang ng buong langis.
~ Ang hydrogenation ay isang proseso, kung saan ang langis ay nakalantad sa mataas na presyon upang makagawa ng mga bula ng hydrogen. Ang hydrogenated coconut oil, na ginawa sa pamamagitan ng prosesong ito ay maaaring tumagal nang mas matagal, ngunit maaaring maglaman ng trans-fats, na itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamahusay sa apat na uri ay ang virgin coconut oil, na ginawa sa pamamagitan ng natural na proseso, nang hindi gumagamit ng anumang kemikal. Ito ay mabuti para sa pagluluto pati na rin sa pagmamasahe.
~ Kahit extra virgin oil ay ibinebenta na sa merkado. Pero, for namesake lang daw ito, dahil itong coconut oil variant ay virgin version lang. Ngayon, alam mo na na ang fractionated at refined coconut oil ay inihanda sa tulong ng mga makina at iba pang materyales. Kaya, ang paghahanda sa kanila sa bahay ay halos hindi pinag-uusapan. Ang natitira ay virgin coconut oil, na sinasabi rin na pinakamahusay na anyo. Kahit na, ang malakihang produksyon ng langis na ito ay ginagawa gamit ang mga makina, maaari rin itong gawin sa bahay nang walang ganoong kagamitan.
Paano Gumawa ng Coconut Oil sa Bahay
Kung tungkol sa paghahanda ng langis ng niyog sa bahay ay nababahala, ang mga pino at fractionated na mga form ay hindi kabilang sa mga mapagpipilian. Nangangahulugan ito na maaari kang maghanda ng virgin coconut oil sa bahay. Kahit na ang ganitong uri ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Maaari itong gawin sa pamamagitan ng mga pamamaraan, tulad ng fermentation, heating, cold pressing, atbp. Kalimutan natin ang mga teknikalidad na ito at alamin ang ilang madaling paraan para sa paggawa ng homemade coconut oil.Ang paggawa ng virgin coconut oil ay hindi isang mahirap na gawain, kung mayroon kang sariwa at mature na mga niyog. Makakatipid ito sa iyong pera at makapagbibigay sa iyo ng kasiyahan sa paggamit ng isang produkto, na gawang bahay.
Paraan I – Natural Fermentation
~ Mas mabuting magsimula sa maliit; kung nasiyahan ka sa huling produkto, maaari mong subukan ang maraming dami. Kumuha ng dalawa hanggang tatlong niyog at tanggalin ang mga balat at kabibi. Itabi ang tubig ng niyog.~ Grate ang laman ng niyog at punuin sa net bag. Ngayon, kailangan mong hawakan nang mahigpit ang bag at pindutin ito ng iyong mga palad, para kunin ang gata ng niyog. Isawsaw ang net bag sa tubig ng niyog, at pindutin itong muli para makakuha ng mas maraming gatas.
~ Upang gumawa ng langis ng niyog sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, paghaluin ang natitirang tubig ng niyog sa gatas, at punan ang pinaghalong sa isang transparent glass jar. Hayaang manatili ang garapon sa temperatura ng silid (mga 32 degree Celsius) sa loob ng mga 20 oras.~ Ito ay nagpapahintulot sa tubig na tumira sa ilalim.Makakahanap ka ng langis na lumulutang sa ibabaw ng tubig, sa itaas nito, mayroong isang layer ng puting protina. Mow, salain ang mantika, na magiging walang kulay o maputlang dilaw ang kulay.
Paraan II – Pag-init
~ Sa pamamaraang ito, kailangan mong kunin ang gata ng niyog mula sa laman ng niyog.~ Ang gata ng niyog ay kailangang painitin sa mahinang apoy. Kailangan mong pukawin ang pinaghalong patuloy, habang niluluto ito, upang maiwasang masunog.
~ Lalong lumakapal ang timpla habang kumukulo. Pagkaraan ng ilang oras, ang langis ay nagsisimula sa paghihiwalay mula sa pinaghalong. Ang tubig ay sumingaw, na nag-iiwan ng langis at putik. Magluto ng ilang oras, bago patayin ang apoy.~ Kapag lumamig na, punuin ang mantika sa isang malinis na garapon na salamin, na walang tubig o kahalumigmigan. Handa na ang iyong homemade coconut oil at maaari mong gamitin ang coconut oil na ito para sa pangangalaga ng balat o buhok o pagluluto.
Paraan III – Cold Pressing
~ Ang paraan ng cold pressing ay bahagyang naiiba sa cold processing.Sa kaso ng malamig na pagproseso, ang init ay hindi ginagamit, habang sa malamig na pagpindot, ang ilang halaga ng init ay inilapat.~ Kailangan mong himayin ang laman ng niyog at i-toast ito sa ibabaw ng kalan, hanggang sa ang mga hiwa ng niyog ay maging ginintuang kayumanggi ang kulay. Kung mayroon ka, gumamit ng dehydrator para gumawa ng dehydrated coconut flakes.~ Kapag tapos na, gumamit ng heavy-duty multipurpose juicer para sa pagkuha ng mantika mula sa toasted/dehydrated coconut flakes.
~ Ilagay ang coconut flakes sa juicer, sa maliliit na batch. Makakakuha ka ng creamy oil mula sa isang outlet at dry fiber mula sa isa.~ Kapag ang buong batch (ng dehydrated coconut flakes) ay tapos na, ulitin ang proseso gamit ang dry fiber. Makakakuha ka pa ng ilang langis mula sa hibla.~ Ang creamy na langis na nakukuha mo mula sa juicer, ay kailangang panatilihing hindi nakakagambala sa loob ng ilang oras. Ito ay nagbibigay-daan sa cream na tumira sa ilalim ng lalagyan at maaari mong salain ang langis na lumulutang sa itaas.
Maaari mong subukan ang alinman sa mga pamamaraang ito ayon sa iyong kaginhawahan.Maipapayo na gumawa ng langis ng niyog sa maliit na halaga, kahit sa unang pagkakataon. Gamitin ito sa loob ng tatlong buwan. Kung sa tingin mo ay may ilang moisture content sa langis, maaari mong panatilihin ang bote sa sikat ng araw sa loob ng ilang araw pagkatapos ng paghahanda.
Virgin coconut oil na na-extract sa pamamagitan ng cold processing method ay pinaniniwalaang pinakamahusay. Ito ay dahil sa kawalan ng init sa pamamaraang ito. Sa madaling salita, ang karne ng niyog at pati na rin ang langis ay hindi napapailalim sa init at ito ay sinasabing kapaki-pakinabang sa pagpapanatili ng mga sustansya at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound sa langis na ito. Bukod doon, ang pamamaraang ito ay madaling sundin. Hindi ito nangangahulugan na ang langis na ginawa sa pamamagitan ng malamig na pagpindot at pagpainit ay mas mababa. Ang mga ito ay bahagyang naiiba mula sa mga naprosesong malamig. Kung ikukumpara sa karamihan sa mga brand ng coconut oil na binili sa tindahan, ang mga gawang bahay ay palaging mas gusto, dahil ang huli ay mas mura at dalisay, na walang additives, preservatives at iba pang kemikal.
