Butter churning is nothing but making butter from fresh cream. Alamin kung paano gawin ito sa bahay mula sa sumusunod na artikulo.
Ang mantikilya ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng churning cream o fermenting cream. Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit na spread sa mga pagkain at pampalasa sa iba't ibang proseso ng paggawa ng pagkain. Binubuo ito ng taba at tubig.Ang gatas ng baka ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mantikilya, gayunpaman, ang gatas ng iba pang alagang hayop, tulad ng tupa at kambing ay ginagamit din para sa paggawa nito. Karaniwang idinaragdag ang asin, pampalasa, o preservative sa sariwang mantikilya.
Paano Gumawa ng Mantikilya
Sa ilang madaling hakbang, maaari kang gumawa ng sariwa at masarap na mantikilya sa bahay. Ang sariwang gatas na cream ay nabalisa upang makagawa ng mantikilya. Mayroong ilang mga kadahilanan na responsable para sa kalidad ng butter na nabuo, tulad ng, temperatura ng cream, kalidad nito, atbp.
Step 1: Cream Formation Ipunin ang gatas sa malinis na lalagyan at hayaang lumamig ang gatas sa refrigerator ng hindi bababa sa 12 oras . Isang layer ng cream ang mabubuo sa ibabaw ng gatas. Paghiwalayin ang cream na ito sa pamamagitan ng pag-skim nito nang bahagya. Magagawa mo ito sa tulong ng isang kutsara. Ipunin ang cream sa isang garapon na may masikip na takip.
Step 2: Cream Souring Ito ang pinakamahalagang hakbang upang makakuha ng magandang kalidad na mantikilya.Itago ang nakolektang cream sa isang lugar kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng 60-75 °F nang humigit-kumulang 12 oras. Ang prosesong ito ay tinatawag na souring ng gatas, kung saan nabuo ang acidic na nilalaman ng cream.
Step 3: Churning the Butter Kapag umasim na ang cream, oras na para i-churn ang butter. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga butter churn para dito. Ang bawat butter churn ay may iba't ibang assembly para sa churning ng butter. Habang ginagamit ito, ilagay ang cream sa butter churn at pukawin ito hanggang sa makakita ka ng formation ng butter balls. Paghaluin ang mantikilya sa isang pare-parehong paraan. Kung gumagamit ka ng garapon, ang kailangan mo lang gawin ay kalugin ang garapon hanggang sa mabuo ang mantikilya. Walang tiyak na oras para sa pagbuo ng mantikilya. Kaya pagmasdan ang cream habang hinahalo mo ito. Sa dulo, may makikita kang dilaw na kulay na globule na butter.
Step 4: Separation of Butter and Buttermilk Habang hinahalo ang mantikilya, may naiwan na puting likido na buttermilk.Ihiwalay ang mantikilya mula sa buttermilk, kolektahin ito sa isang lalagyan, at magdagdag ng malamig na tubig dito. Dahan-dahang banlawan ang mantikilya sa tubig na ito. Pagkatapos, alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang mantikilya sa isang malinis na lalagyan. Budburan ng kaunting asin ang mantikilya para sa pangangalaga nito. Ang iyong lutong bahay na mantikilya ay handa na. Itabi pareho, ang butter at buttermilk, sa refrigerator at gamitin ang mga ito kahit kailan mo gusto.
Mga Uri ng Butter Churns
Ang mga butter churn ay mga device na ginagamit upang mag-churn ng butter. Ang cream ay hinalo sa loob nito hanggang sa mabuo ang mantikilya. Ang pang-agham na termino na ginamit para sa conversion ng cream sa mantikilya ay phase inversion. Pinagsasama-sama ng Churning ang mga matabang molekula ng cream na kumukumpol sa mga bola ng mantikilya. Ibinigay sa ibaba ang ilang uri ng butter churn:
- Rocker Churns
- Dash churn
- Wooden barrel churn
- Tin Churns
- Stoneware churns
- Glass churn jars
Nagiging madali ang paghahalo ng mantikilya sa pamamagitan ng karanasan habang nalaman mo kung ano ang mga bagay na dapat gawin at kung ano ang hindi dapat gawin. Kinakailangan na ang cream ay pinaasim nang maayos bago gawin ang mantikilya. At, dapat malinis ang mga lalagyang ginamit sa buong proseso.
