Ang Absinthe ay isa sa mga pinakalumang nakakahumaling na herbal na inuming alkohol. Ito ay pinagbawalan sa nakalipas na ilang dekada at nagbalik kamakailan. Dati ginawa lamang para sa komersyal na mga kadahilanan, ang inumin na ito ay maaari na ngayong gawin sa bahay. Dadalhin ka ng artikulong ito sa mga hakbang.
Absinthe, isang mabisang inumin, ay napakapopular bilang pampatanggal ng stress at isa sa mga pinaka nakakahumaling na inuming herbal. Ito ay sikat dahil sa mababang halaga nito at mataas na nilalaman ng alkohol. Ang inuming ito ay karaniwang gawa sa mga halamang gamot at maaaring gawin sa bahay.
Ano ito?
Ang absinthe ay gawa sa wormwoods (Artemisia absinthium) at anise seeds. Ang wormwood ay isang damong nagmula sa rehiyon ng Mediterranean, na may makapangyarihang mga katangian ng pagpapagaling mula sa pamilyang Aster (Asteraceae). Ang Thujone, isang compound na matatagpuan sa wormwood, ay may pananagutan sa mga psychedelic effect na dulot pagkatapos ng pag-inom ng inuming ito.
Ang alak na ito ay ipinagbawal nang mahabang panahon at bumalik sa Europa noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo. Kahit na ang inumin ay maputlang esmeralda berde ang kulay, maaari itong makulayan ng artipisyal gamit ang iba't ibang halamang gamot sa yugto ng maceration. Ang isang malinaw na matubig na anyo ng absinthe, na karaniwang kilala bilang Blanche, ay napakapopular. Ang isa pang uri ng alkohol na ito ay madalas na tinutukoy bilang la Bleue; pangalang binigay ng mga bootlegger noong unang panahon.
Gumagawa ng inuming ito sa bahay
Ang isang mataas na kalidad na absinthe ay ginawa gamit ang wormwood at iba pang mga halamang gamot sa panahon ng proseso ng distillation.Ang tatlong pangunahing sangkap ay wormwood, anise, at haras. Ang kapaitan at lakas ng inumin ay nag-iiba depende sa nilalaman ng thujone. Noong mga unang araw, ang alkohol na ito ay ginawa nang walang distilling sa pamamagitan ng proseso ng herbal maceration. Karamihan sa mga sangkap tulad ng thujone ay kinukuha mula sa wormwood at ipinapasok sa alkohol sa panahon ng proseso ng maceration.
Artipisyal na kulay ay idinagdag din sa prosesong ito. Ang berdeng kulay ay nagmula sa mga berdeng halamang gamot tulad ng mint, maliit na wormwood, at iba pang mga halamang gamot na may mataas na nilalaman ng chlorophyll. Habang gumagawa ng pulang absinthe, ang mga berdeng halamang gamot ay hindi kasama at ang mga pulang kulay na halamang gamot lamang tulad ng paprika ang ginagamit. Ang ulap ng inumin ay nagmumula sa mga langis ng anise at fennel seeds.
Mga Sangkap na Ginamit
1. Wormwood (Artemisia absinthium)2. Romano o maliit na wormwood (Artemisia pontica)3. Hisopo (Hyssopus)4. Star anise (Illicium verum)5. Binhi ng anis (Pimpinella anisum)6. Fennel seed (Foeniculum vulgare)7. Lemon balm (Melissa officinalis)8. Coriander (Coriandrum sativum)
9. Calamus (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Cardamom (Elettaria cardamomum)12. Thyme (Thymus vulgaris)13. Lavender (Lavandula)14. Sage (Salvia officinalis)15. Mint (Mentha)16. Angelica root (Angelica)
Mga Hakbang sa Paggawa ng Absinthe
Ang mga sangkap na kinakailangan para sa timpla ay dapat ihanda sa parehong lugar kung saan gagawin ang alkohol. Ang mga halamang gamot ay dapat na в…“ ng isang tasa para sa bawat 750 ml na base ng alkohol. Ang lahat ay dapat na malinis na mabuti kabilang ang iyong mga kamay, ang ibabaw kung saan ito ihahanda, at ang mga halamang gamot. Ang mga buto ay dapat na gilingin at ihalo nang maigi sa mga halamang gamot.
- Kailangang ihalo ang mga sangkap sa alcoholic base at itago sa mga lalagyan na selyadong.
- Ang timpla ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na mainit na silid sa loob ng 2 hanggang 8 linggo upang ang wormwood at iba pang mga halamang gamot ay maipasok sa alkohol.Ang panahon ng imbakan ay direktang makakaimpluwensya sa lasa. Ang lasa ay magiging maputik at mapait kung ito ay iimbak ng masyadong mahaba, at mapurol kung iimbak sa loob ng maikling tagal.
Pagkatapos ng panahon ng pag-iimbak, ang timpla ay dapat na salain gamit ang cheesecloth, coffee filter, o katulad na materyal upang maalis ang mga halamang gamot. Ang isang proseso ng distillation ay isinasagawa upang mabawasan ang kapaitan. Ang distilled liquid, na kilala bilang "Absinthe Blanche", ay malinaw at walang masyadong lasa. Ang pangalawang maceration ay magbibigay sa absinthe ng tunay nitong lasa at kulay.
Sa ikalawang proseso ng maceration, napakababang dami ng wormwood ang ginagamit upang mabawasan ang kapaitan. Ang lasa ay nananatiling malakas dahil walang distillation na kasangkot. Ang mga natural na kulay at lasa ay maaaring idagdag sa yugtong ito. Ang pangalawang maceration ay hindi dapat gawin pagkalipas ng higit sa dalawang buwan o maaari itong magdulot ng higit pang kapaitan.
Sa yugtong ito, ang inumin ay maaaring eksperimento sa pamamagitan ng paggawa ng magkakahiwalay na batch ng iba't ibang lasa gamit ang iba't ibang mga halamang gamot, sa halip na ilagay ang lahat ng mga halamang gamot sa parehong timpla. Ang iba't ibang uri ng absinthe ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paghahalo nang nakapag-iisa ng mga halamang gamot.
- Habang naghahalo, ingatan ang dami ng alcohol sa distillate, kung hindi ay masusunog ang concoction na parang malakas na alak. Kung may mataas na dami, ang inumin ay magiging masyadong mapait dahil ang lasa ay dumidikit sa dila. Maaaring patamisin ang alkohol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o sweet-n-low syrup.
- Maaaring ilagay sa bote ang inumin para iimbak o inumin.
Ang proseso ng paggawa ng absinthe ay naging perpekto sa paglipas ng mga taon at ito ay naging napakapopular na inumin.
