Ang Mexican na pagkain ay hindi mapag-aalinlanganang namumuno sa tsart ng pagkain. Ito ay kadalasang sikat sa mga lasa, kulay, at pampalasa. Hindi nangangailangan ng isang henyo upang ibunyag ang mga lihim ng mga paraan ng pagluluto ng Mexican. Magbasa pa para malaman ang higit pa tungkol sa napakasarap na lutuing ito.
Mexican food ay ninanamnam sa buong mundo anuman ang lokasyon ng lugar, courtesy multi-cuisine restaurant. Ang salsa, tortilla, consommГ©, burritos, iba't ibang caldos, at quesadilla ay ilan sa mga pagkaing banggitin.Ang mga tradisyonal na Mexican na recipe ay malalim na naiimpluwensyahan ng iba't ibang kultura na tumawid sa magandang bansang ito. Ito ang mga katutubong kultura ng Mexico ng mga Aztec at Mayan, ang mga mananakop na Espanyol at Pranses, at panghuli ang mga Amerikano.
Pagluluto ng Mexico
Ang Mexican cooking ay tradisyonal na paraan ng pagluluto ng mga katutubo at down-to-earth pre-Hispanic native na mga tao sa lupaing ito. Nalaman nila ang iba't ibang paraan ng pagluluto nang walang gaanong tulong mula sa teknolohiya. Noong mga unang araw, ang pagkaing Mexicano ay lubos na umaasa sa mais at sa iba't ibang derivatives nito, na may halong iba't ibang halamang gamot at pampalasa. Gumamit din sila ng maraming beans, avocado, at nopal cactus, na ngayon ay pinalitan ng mga kamatis. Ang sili at iba't ibang uri ng mais ang naging mahalagang bahagi ng tradisyonal na Mexican cuisine.
Kaya, ang Masa de maГz ay naging isang natatanging tampok ng lutuing ito. Sa panahon ng Aztec, isang tiyak na masa na gawa sa sahig ng mais at tubig ng dayap ay kasama sa pagluluto.Pagkatapos ay ipinakilala ng mga conquistador ang kanin, mga bagay na karne tulad ng baboy, baka, at pabo, mga gulay, at prutas tulad ng kamatis, kamote, bawang, sibuyas, JГcama (yam), atbp., sa mga tradisyonal na recipe. Kasama sa tradisyonal na Mexican cuisine ang maraming pagprito, pag-ihaw, at pagpapasingaw. Ang paggamit ng oven ay nagsimula sa ibang pagkakataon, pagkatapos lamang ng pagdating ng mga Amerikano.
Barbacoa
Ang Barbacoa ay talagang isang Mexican barbecue na lubos na naiiba sa ginagamit natin ngayon. Ito ay isang paraan ng pagluluto na binubuo ng pagpapasingaw at paninigarilyo ng karne. Ang Barbacoa ay nagdaragdag ng ilang aroma at kahalumigmigan sa mga recipe ng karne. Sa pamamaraang ito, ang isang kaldero na puno ng mainit na tubig ay inilalagay sa isang malaking hukay, na may mga uling sa ilalim. Sa tuktok ng kaldero, inilalagay ang isang grill kung saan ang karne ay pinananatiling nakabalot sa dahon ng maguey.
Ang karne ay niluto gamit ang beans, pampalasa, at iba't ibang gulay na pagkatapos ay ginagamit para sa paggawa ng sopas. Kapag nakapwesto na ang lahat ng lulutuin, ang ulo ng hukay ay sarado ng basang lupa.Sa ngayon, ang barbacoa ay tinutukoy bilang "mabagal na nilutong karne". Ang tradisyonal na karne ng barbacoa ay dating ulo ng baka. Karamihan sa iba pang mga karne na mahalagang bahagi ng pagluluto ng Mexican ngayon ay ipinakilala ng mga Espanyol.
Guisar
Ang ibig sabihin ng Guisar ay “to stew” sa wikang Espanyol. Naging tanyag ang stewing sa buong Mexico, maliban sa hilagang rehiyon ng bansa kung saan mas sikat ang mga barbecue. Ang iba't ibang pagkain ay ginagawa gamit ang iba't ibang anyo ng karne, manok, at gulay na hiwalay na niluto at pagkatapos ay idinagdag sa mga tradisyonal na sarsa, na tinatawag na nunal at pipian . Ang tradisyonal na Mexican pottery form, na tinatawag na cazuelas, ay ginamit para sa layunin ng stewing. Napalitan na ang mga ito ng modernong mga hurno at microwave.
Asar
Asar, o tostar, na nangangahulugang "dry roasting" ay gumagamit ng tradisyonal na clay griddle na tinatawag na comal .Ang mga recipe na ginawa sa pamamagitan ng mga dry roasting na pamamaraan ay walang kasamang tubig o mantika, at mataas na init na pagluluto. Ang pinakakilalang recipe na inihanda gamit ang asar method ay ang tortillas. Ginagamit ang mga prosesong ito sa pagbe-bake o tuyo na pag-ihaw ng mga pampalasa, sili, at gulay.
Pone a Sudar
Ang salitang Sudar ay nangangahulugang "pagpapawis", at samakatuwid ang proseso ay literal na nangangahulugang "pagpapawis sa pagkain". Sa pamamaraang ito, ang mga sili ay direktang inilalagay sa apoy at ganap na nasusunog. Tinatanggal ang mga balat kapag natuyo ang mga sili. Ang tradisyonal na paraan ay alisin ang mga balat ng poblanos (malumanay na sili) bago gamitin ang mga ito sa mga recipe. May isang napakasarap na Mexican dish na ginawa gamit ang paraang ito, na kilala bilang rajas .
Sofreir/SautГ©ing
As we know, Mexican dishes are not prepared by deep frying the ingredients. Ito ay lubos na umaasa sa sautГ©ing, na isang proseso ng pagpapahusay ng lasa ng mga pampalasa at paglambot ng kanilang texture.Kasama sa Mexican sautГ©ing ang malambot na pagprito ng mga tortilla, enchilada, at sili. Nakakatulong ito sa kanila sa pagsipsip ng mga maiinit na sarsa na ibinubuhos sa kanila mamaya.
Molar
Ang Molar ay ang salitang Espanyol para sa "paggiling", na tradisyonal na ginagawa ng mga molcajetes, na nagbibigay ng sobrang makinis na mga texture sa salsas. Karamihan sa mga halamang gamot, pampalasa, sili, at kamatis ay giniling at pagkatapos ay ginagamit para sa mga pakinabang sa pagluluto. Ang mga mais na ginagamit para sa mga tradisyunal na tortilla ay giniling sa pamamagitan ng metate , na isang tradisyonal na Mexican grinder.
Desflemar
Ang ibig sabihin ng Desflemar ay "neutralize" ang mga sili sa pamamagitan ng pagbabad sa mga ito sa mga sarsa. Ito ay isang napaka-tanyag na paraan, dahil karamihan sa mga Mexican dish ay gumagamit ng maraming sili. Ang mga sili at sibuyas na hinugot sa init ay direktang isinasawsaw sa tubig at suka o asin. Ang prosesong ito ay tumutulong sa mga pampalasa upang mapanatili ang kanilang lasa. Ang pinakamagandang halimbawa ng isang desflemada dish ay jalapeГ±os
Mga sikat na Mexican na Recipe sa pagluluto
Botanas /Appetizer:
- ConsommГ©
- Guacamole
- Calabaza
- Salsa verde at Salsa rosa
- Pambazos
El Plato Principal /Main Course:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Postre /Dessert:
- Churros
- Arroz con leche
- Flan
- Coyotas
- Rosca de reyes
Bebidas /Drinks:
- Atole
- Bacanora
- Tsokolate
- Aztec Plaque
- Tequila
Ang pag-uusap tungkol sa pagluluto ng Mexican ay maaaring tumagal ng mga araw at mayroon pa ring maiiwan, kaya mas mabuting huminto na ako rito. Sige at subukang gumawa ng ilang Mexican na delicacy. I can bet it will make your meal a saucy affair.
