Ang Hamburger broiling ay isang magandang opsyon para sa mga walang sariling grills. Bukod dito, ito ang pinakamahusay na paraan upang tamasahin ang lasa ng masarap na barbecued na mga hamburger sa malamig na buwan ng taglamig, kapag hindi posible ang mga outdoor barbecue!
Why Broil
Ang pag-ihaw at pag-ihaw ay magkatulad na pamamaraan sa pagluluto, na ang pagkakaiba lamang ay ang direksyon ng pinagmumulan ng init. Sa pag-ihaw, ang init na nagluluto ng karne ay inilalapat mula sa ibaba, samantalang sa inihaw, ang init ay inilalapat mula sa itaas ng pagkain.Ngayon, ang tanong, bakit mag-ihaw?
- Ang pag-ihaw ay isang mas mabilis na paraan ng pagluluto ng karne.
- Pinipanatili nito ang mga natural na katas sa karne.
- Ito ay mas malusog na paraan ng pagluluto.
- Maaari kang kumain ng masasarap na burger kahit na wala kang ihawan.
- Masarap kapag hindi ka makakapag-ihaw sa labas kapag malamig ang taglamig.
Nagluluto ng mga Hamburger sa Oven
Paghahanda ng Hamburger Patty
Bago ihanda ang oven, ihanda ang iyong hamburger patties.
- Para sa perpektong hamburger, huwag gumamit ng frozen na karne ng hamburger, dahil ang moisture na naroroon dito ay nagiging sanhi ng pagkawatak-watak ng patty. Sa halip ay gumamit ng sariwa, magaspang na giniling na karne ng baka, na naglalaman ng hindi bababa sa 20 hanggang 25% na taba. Timplahan ng asin at paminta kung gusto mong maging pare-pareho ang timpla. Mas gusto ng ilan na timplahan ang mga patties bago iprito.Gawin ang nababagay sa iyong kagustuhan.
- Huwag masyadong hawakan ang karne. Ang sobrang paghawak ay nagiging sanhi ng pagiging siksik ng mga hamburger. Ito ay dahil ang init ng iyong mga kamay ay natutunaw ang taba sa karne, sa gayon, ginagawang masyadong siksik ang patty. Gawin ang karne nang malumanay hangga't maaari at hubugin ito sa kalahati hanggang isang pulgadang burger patty. Habang hinuhubog ang patty tiyaking mas malaki ng kaunti ang patty kaysa sa bun, dahil lumiliit ito pagkatapos iihaw.
- Dahan-dahang gumawa ng indentation (depression) sa gitna ng patty, upang maiwasang lumiit ang mga gilid. Bukod dito, pinipigilan nito ang patty na magkaroon ng isang bilugan na tuktok, sa gayon ay nagbibigay-daan sa iyo upang isalansan ang sibuyas, kamatis at lettuce dito.
- Ilagay ang mga ito nang malumanay sa isang plato at gumamit ng cling film upang takpan ang plato. Palamigin sa loob ng 15 minuto, upang ang karne ay magtakda. Gayunpaman, kung gusto mo pa ring magpatuloy sa frozen na karne, lasawin ito. Marami ang gumagamit ng mga itlog o bread crumbs noon para itali ang lasaw na karne.
Paghahanda ng Broiler Pan
- Ang isang broiler pan ay karaniwang naglalaman ng malalim na ilalim na tray at isang top-grated na kawali. Ang ilalim na tray ay nilalayong kolektahin ang lahat ng tumutulo na taba, habang ang itaas na gadgad na kawali ay nilalayong ilagay ang karne at ang mga hiwa dito ay nagbibigay-daan sa pagtulo ng mantika.
- Para sa madaling paglilinis, lagyan ng aluminum foil ang ilalim ng broiler pan. Ang grasa na inilabas ay nahuhulog sa foil at madaling itapon. Lalagyan din ng aluminum foil ang itaas at pagkatapos ay gumawa ng ilang hiwa gamit ang kutsilyo, para tumagos ang grasa.
- Kung wala kang broiler pan, kumuha lang ng regular na baking tray at lagyan ng aluminum foil. Pagkatapos ay maglagay ng oven grate sa ibabaw nito at ilagay ang iyong mga hamburger sa rehas na bakal. Maaari mo ring lagyan ng foil ang rehas na bakal upang mabawasan ang paglilinis (gayunpaman, tiyaking gagawa ka ng mga biyak sa foil).
- Mag-spray ng cooking spray sa foiled broiler pan. Ilagay ang mga hamburger sa kawali, na may ilang espasyo sa pagitan nila. Hindi mo gustong magkadikit sila habang nagluluto.
Pagsasaayos ng Taas ng Oven Rack
- Sa pamamaraan ng pag-ihaw, kailangan mong kontrolin ang proseso ng pagluluto sa dalawang magkaibang paraan. Ang isa ay kinokontrol ang oras ng pagluluto. Ang isa pa ay ang pagsasaayos ng distansya ng oven rack mula sa heating element. Ang broiler pan ay dapat ilagay sa ganoong distansya, kung saan ang hamburger ay hindi masunog mula sa labas at sa parehong oras ay mahusay na lutuin mula sa loob.
- Ang pag-ihaw ay nagsasangkot ng paglalagay ng init mula sa itaas ng pagkain, kaya, kailangang ayusin ang distansya sa pagitan ng heating coil at ng karne na niluluto. Para dito, ilagay ang broiler pan sa oven rack at suriin ang distansya sa pagitan ng karne at ng heating coil. Ang distansya ay dapat na mga 4 hanggang 5 pulgada. Anumang mas malapit ay magiging char ang panlabas na bahagi ng hamburger, na may hilaw na loob.
- Kung ang tuktok na rack ay masyadong malapit, ilipat ang iyong broiler pan sa pangalawang rack.Para sa mga bihirang hamburger, maaari mong ilagay ang patty sa unang istante, gayunpaman kung gusto mong lutuin ang mga ito nang buo, ilagay ang mga ito sa pangalawang istante. Laging mas ligtas na ilagay ang broiler pan sa pangalawang istante, dahil pinipigilan nitong masunog ang karne bago maluto ang loob. Kapag malinaw na ang posisyon mo, kunin ang broiler pan at painitin muna ang oven.
Pinainit muna ang Oven
- Itakda ang oven sa setting ng broil at hayaan itong magpainit nang 6 hanggang 8 minuto, sa pinakamataas na temperatura. Hindi na kailangang painitin ang broiler pan.
- Habang umiinit ang oven, maaari mong timplahan ng asin at paminta ang iyong mga hamburger, kung hindi mo pa tinimplahan ang karne.
- Hindi mo kailangang lagyan ng mantika ang mga ito, dahil ang karne ay naglalaman ng sapat na taba sa loob nito. Bukod dito, sa pag-ihaw, ang init ang gumagawa ng lahat ng pagluluto at hindi ang mantika, kaya naman ito ay isang mas malusog na pamamaraan sa pagluluto.Iwasang gumamit ng napakalean na karne, dahil magreresulta ito sa mga tuyong burger.
Broiling
- Kapag handa na ang oven, ilagay ang broiler pan sa oven sa nakatalagang rack at iprito sa loob ng 4 na minuto. Kadalasan mayroong ilang pagkalito tungkol sa pag-iwan sa pinto ng oven na bukas o sarado. Pinakamabuting sumangguni sa manual ng oven para diyan. Kapag tapos na ang 4 na minuto, i-flip ang mga hamburger gamit ang spatula o tong.
- Habang nagluluto, ang pinakamahalagang hakbang ay ang pag-flip ng mga hamburger, na dapat gawin nang maingat. Huwag kailanman gagamit ng mga tinidor upang i-flip, dahil tumutusok ito sa karne at gumagawa ng labasan para umagos ang lahat ng magagandang katas.
- Huwag pigain ang iyong mga hamburger gamit ang tong o spatula, dahil nagiging sanhi ito ng pag-agos ng mga katas, na nagreresulta sa mga tuyong hamburger. Para sa masarap at makatas na mga hamburger, gumamit ng spatula para dahan-dahang i-flip ang mga ito.
Tingnan ang Tapos na
- Kapag tapos na rin ang kabilang panig, oras na para tingnan kung tapos na ang mga hamburger. Maaari mong suriin nang manu-mano ang pagiging handa, sa pamamagitan ng sikat na paraan ng pagsubok sa daliri.
- Maaari ka ring gumamit ng meat thermometer para tingnan ang doneness. Idikit ito sa pinakamakapal na bahagi ng hamburger at tingnan ang temperatura.
| Magkano Dapat ang Temperatura? | |
| Rare (Red Center) | 120-125o F |
| Medium Rare (Pink Center) | 140o F |
| Magaling (Gray Center) | 160-165o F |
Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga chef ang pamamaraang ito, dahil ang pagpasok ng thermometer ay nabutas ang hamburger, na nagiging sanhi ng pag-agos ng mga juice palabas.
Minor Adjustments
- Kung ang temperatura na natamo ay tulad ng inaasahan, alisin ang mga ito. Kung hindi, pagkatapos ay ilagay muli ang mga ito sa oven at lutuin ng 1 hanggang 2 minuto, kung kinakailangan. Ang eksaktong oras na kailangan para mag-ihaw ay mag-iiba depende sa laki at kapal ng hamburger.
- Kung maganda at kayumanggi ang labas ng hamburger, ngunit kailangan pang lutuin ang loob, ilagay lamang ang broiler pan sa rack sa ibaba at iprito ng isa pang 2 minuto sa mas mababang temperatura. Nagbibigay-daan ito na maluto ang hilaw na bahagi, nang hindi nasusunog ang labas.
Finishing Touches
- Ang iyong mga hamburger ay maganda at handa na. Maingat na ilabas ang broiler pan, nang hindi tumagilid, dahil maaaring mahulog ang mantika.
- Maingat na ilipat ang mga hamburger sa isang plato. Maglagay ng isang piraso ng aluminum foil sa ibabaw ng mga hamburger. Ito ay nagbibigay-daan sa juice sa mga hamburger na muling ipamahagi.
Depende sa kapal ng iyong hamburger patties at kung paano mo gustong gawin ang iyong karne, mag-iiba-iba ang tagal ng pag-ihaw ng mga hamburger. Kaya ang pag-perpekto sa pag-ihaw ay kailangang sa pamamagitan ng isang pagsubok at mali na paraan, gayunpaman, huwag hayaang pigilan ka nito mula sa pagsubok ng iyong kamay sa pag-ihaw. Subukan mo at sigurado ka na matututo ka
Recipe ng Hamburger na may Sibuyas at Bawang
Sangkap
- 1 lb. karne ng hamburger
- 2 sibuyas ng bawang, dinurog
- 1 katamtamang sibuyas, hiniwa at inihaw
- 2 tbsp. Tomato sauce
- 1 tbsp. toyo
- 1 tbsp. buong harina ng trigo
- ВЅ tsp. asin at paminta
Preparation Procedure Sa isang mixing bowl, paghaluin ang lahat ng nabanggit na sangkap, maliban sa harina ng trigo at inihaw na sibuyas. Ngayon maingat na idagdag ang buong harina ng trigo. Ang pag-andar ng harina ng trigo ay upang itali ang pinaghalong magkasama. Panatilihin ang pagdaragdag ng harina ng trigo hanggang sa ito ay maghalo lamang sa pinaghalong karne. Gamit ang basang mga kamay, gumawa ng patties na 3 pulgada ang lapad at Вј” ang kapal. Iprito ang patties sa loob ng 10-12 minuto, ayon sa iyong kagustuhan at palamutihan ng piniritong hiwa ng sibuyas at isang kurot ng perehil.
Recipe ng Hamburger na may Mustasa
Sangkap
- 1 lb. karne ng hamburger
- 1 tasang malambot na mumo ng tinapay
- 1 tasang tomato juice
- 2 tbsp. sariwang tinadtad na sibuyas
- 1 tsp. inihandang mustasa
- 1 tsp. Worcestershire sauce
- ВЅ tsp. asin at itim na paminta
Preparation Procedure Sa isang mixing bowl, paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mustasa. Hatiin ang pinaghalong karne sa maliliit na bahagi at pindutin ang mga ito sa mga patties. Maingat na ilagay ang patty sa isang patag na ibabaw, at gamit ang iyong mga daliri, gumawa ng depresyon sa gitna ng patty. Pipigilan nito ang patty mula sa pag-umbok sa gitna pagkatapos ihaw. (Huwag mag-alala hindi ito magkakaroon ng patag na hitsura kapag lumabas ito sa oven). Ngayon ilagay ang mga patties sa isang well-greased broiling pan. Tiyaking nilagyan ng foil ang iyong broiling pan, dahil nakakatipid ito ng maraming oras sa paglilinis. Lagyan ng mustard sauce ang ibabaw ng patties at iprito.
Recipe ng Hamburger na may Sariwang Herbs
Sangkap
- 1 lb. karne ng hamburger
- ВЅ cup soft bread crumbs
- 2 tbsp. sariwang tinadtad na sibuyas
- 2 tbsp. katas ng kalamansi
- 1 tbsp. sariwang tinadtad na rosemary
- 1 tbsp. sariwang tinadtad na basil
- ВЅ tsp. asin at itim na paminta
Preparation Procedure Kung ikaw ay mahilig sa mga halamang gamot, siguradong magugustuhan mo ang lasa ng mga halamang ito sa hamburger na ito. Sa isang mangkok ng paghahalo, paghaluin nang maigi ang lahat ng nabanggit na sangkap. Pagkatapos ay hatiin ang timpla sa maliliit na bahagi at i-pat out ang medium-sized na patties. Kapag handa na ang lahat ng mga patties, na may bahagyang pagkalumbay sa kanilang gitna, ilagay ang mga ito sa oven upang iprito. Maaari ka ring magdagdag ng isang itlog para sa pagbubuklod. Kung wala kang sariwang damo maaari ka ring magdagdag ng mga tuyong damo.
