Ang mga green tea cake ay may mapusyaw na kulay at ang kaaya-ayang halimuyak ng sariwang tsaa. Bahagyang basa ang mga ito at hindi masyadong matamis.
Ang Matcha ay isang partikular na uri ng green tea, na available sa pinong pulbos na anyo. Ito ay unang nakakuha ng katanyagan sa Japanese tea ceremony. Ngayon, ito ay medyo karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa iba't ibang uri ng matamis at dessert. Iminumungkahi ng mga pananaliksik na binabawasan nito ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa puso at gayundin ng ilang uri ng kanser. Dahil sa mga benepisyong ito ng inuming ito, ang katanyagan nito ay hindi na nakakulong sa Japan at kumalat na sa iba't ibang bansa sa Kanluran, kabilang ang North America.Dito, tatalakayin natin ang dalawang sikat na recipe na ginawa sa pamamagitan ng paggamit nito.
Chocolate and Matcha Green Tea Cakes
Mga sangkap:
- Flour, (sifted) 1Вј cups
- Itlog, 3
- Mantikilya, (natunaw) 8 tbsp.
- Fine Blond Sugar, Вѕ cup
- Matcha Tea, 1ВЅ tsp.
- Baking Powder, 1 tsp.
- Sifted Unsweetened Cocoa, 1ВЅ tsp.
- Malamig na Buong Gatas, 2 tbsp.
- Chocolate, (70% cocoa, natunaw) 3oz.
- Isang pakurot ng asin
Pamamaraan :Puksain ng mabuti ang mga itlog upang makakuha ng puting mabula na kulay. Matunaw ang mantikilya, ibuhos ito sa mga itlog at haluing mabuti. Paghaluin ang baking powder at asin sa sifted flour. Idagdag ang halo na ito sa mga itlog at ihanda ang batter. Ngayon, hatiin ang batter sa dalawang halves.Idagdag ang tinunaw na tsokolate at ang kakaw na natunaw sa malamig na gatas sa kalahati ng batter. Paghaluin ang Matcha tea sa isa pang kalahati. Kumuha ng 6 na maliliit na hulmahan at lagyan ng grasa ang mga ito ng maayos. Magwiwisik ng ilang harina sa mamantika na ibabaw. Ngayon, sa bawat isa sa mga hulma ay ibuhos muna ang ilang chocolate batter na sinundan ng ilang Matcha tea batter. Ilagay ang mga hulma sa loob ng preheated oven at maghurno sa 356°F sa loob ng 30 minuto. Suriin ang consistency at texture sa pamamagitan ng paglalagay ng toothpick sa gitna ng cake. Kung malinis ang lumabas, handa na ang iyong cake.
Green Tea Opera Cake
Ito ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng cake na ito. Ang kakaiba ng cake na ito ay ang katotohanan na mayroon itong apat na magkakaibang sangkap. Ito ay: cake, syrup, buttercream, at glaze. Kailangan mong ihanda ang bawat isa sa mga sangkap na iyon at pagkatapos ay ayusin ang mga ito upang mabuo ang cake na ito.
Mga sangkap:
- Mga Puti ng Itlog, 6
- All-purpose Flour, ВЅ cup
- Granulated Sugar, 2 tbsp.
- Uns alted Butter, 3 tbsp.
- Ground Blanched Almonds, 2 cups
- Icing Sugar, (sifted) 2 cups
- Itlog, 6
- Matcha Tea, 1 tsp.
Pamamaraan: Una, ihanda ang meringue. Para dito, kumuha ng mixer bowl na may whisk attachment. Ibuhos ang mga puti ng itlog dito at talunin ito ng mabuti hanggang lumitaw ang malambot na mga taluktok. Pagkatapos, idagdag ang butil na asukal sa pinalo na itlog at ipagpatuloy ang paghahalo upang maging matigas ang mga taluktok. Kumuha ng isa pang mixer bowl na may paddle attachment at basagin ang lahat ng anim na itlog dito. Pagkatapos ay idagdag ang grounded blanched almonds, dalawang tasa ng icing sugar at ang pinakamahalagang sangkap, ang Matcha. Talunin ang pinaghalong sa katamtamang bilis ng humigit-kumulang 3 minuto upang makakuha ng halo na malaki at magaan.Ngayon, idagdag ang all-purpose na harina sa pinaghalong at muling talunin sa mababang bilis. Mag-ingat na hindi ito dapat maghalo nang labis.
Ang susunod na hakbang ay unti-unting tiklupin ang meringue sa pinaghalo at pagkatapos ay idagdag ang molten butter. Upang maghurno ng opera cake kailangan mong hatiin ang iyong oven sa tatlong segment sa pamamagitan ng paglalagay ng rack sa itaas at ibabang seksyon ng iyong oven. Painitin muna ang oven sa temperaturang 428°F. Kumuha ng dalawang jelly-roll pan at lagyan ng parchment paper. Lagyan ito ng natunaw na mantikilya. Ibuhos ang batter sa mga kawali na ito. Panatilihin ang isa sa kanila sa gitna ng oven at ang isa pa sa ibaba. Maghurno hanggang ang mga layer ng cake ay makakuha ng ginintuang kayumanggi na kulay. Maaaring tumagal ito ng mga 5 hanggang 10 minuto. Kunin ang mga kawali mula sa oven at takpan ng wax paper. Pagkatapos ay baligtarin ang mga kawali at alisin ang parchment paper. Hayaang lumamig.
Paghahanda ng Buttercream Kumuha ng malaking laki ng itlog at isang pula ng itlog.I-whisk ang mga ito sa isang mixer bowl na may whisk attachment sa isang mataas na bilis upang gawin itong mabula. Kumuha ng ½ tasa ng tubig, isang tasa ng butil na asukal at isang kutsarita ng Matcha tea powder sa isang kasirola at painitin ito sa katamtamang temperatura, upang ang asukal ay matunaw. Patuloy na painitin ang syrup hanggang umabot sa 225°F. Maaari mong suriin ang temperatura sa tulong ng instant-read thermometer. Pagkatapos ay alisin mula sa init at ibuhos ito sa mangkok ng panghalo na naglalaman ng mga whisked na itlog. Habang nagbubuhos, siguraduhin na ang iyong panghalo ay nasa mababang bilis. Patakbuhin ang mixer sa isang mataas na bilis hanggang sa makakuha ng makapal na texture ang mga itlog. Ngayon, mash 7 oz. ng pinalambot na uns alted butter sa isang mangkok at idagdag ito sa panghalo. Haluing mabuti para makakuha ng makintab na buttercream. Hayaang palamigin ito para maging matatag.
Paghahanda ng Syrup Kumuha ng ½ tasa ng tubig, в…“ tasa ng granulated sugar at isa o dalawang kutsarang vanilla sa isang kasirola . Pakuluan ang timpla. Pagkatapos kumulo, alisin ang kawali sa apoy at hayaang lumamig.
Paghahanda ng Glaze Uminom ng ½ tasa ng heavy cream at 4 oz. ng magaspang na tinadtad na puting tsokolate at tunawin ang dalawa. Talunin ang timpla hanggang sa maging makinis at hayaang lumamig ng 8-10 minuto.
Pagse-set up ng Opera Cake Isa itong mapaghamong gawain. Ang hitsura ng cake ay ganap na nakasalalay sa kung gaano kahusay ang pag-set up nito. Gupitin ito sa apat na pantay na piraso. Kumuha ng baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Panatilihin ang isang piraso ng cake sa baking sheet at ibuhos ang ilang patak ng syrup sa ibabaw nito. Pagkatapos ay maayos na ikalat ang kalahati ng buttercream dito. Ilagay ang pangalawang piraso sa una at magdagdag ng ilang syrup at pagkatapos ay ang puting tsokolate glaze. Sundin ang parehong pamamaraan para sa natitirang dalawang piraso na dapat ilagay sa tuktok ng dalawang piraso na ito. Palamigin ang buong kaayusan sa loob ng kalahating oras upang maayos itong itakda. Maaari kang gumawa ng ilang trimming sa mga gilid upang bigyan ito ng kinakailangang makinis na pagtatapos.
Para sa mga unang timer, ang pamamaraan ng mga recipe ng opera cake ay maaaring mukhang medyo mahaba, ngunit sigurado ako kapag handa na ito, makakakuha ka ng napakalaking creative satisfaction. Ang kulay, ang masaganang lasa ng buttercream at ang glaze ay mag-uudyok sa iyo na gawin ito nang maraming beses at iyon ay masyadong madalas.
