Ang palikpik ng pating ay hindi isang bagay na napakadaling makuha sa merkado. Gayunpaman, ang mga pagkaing gawa sa palikpik ng pating ay palaging kabilang sa mga pinakanakakasarap na pagkain sa China. Sa artikulong ito, nais kong ilagay sa harap mo, ang mga recipe para sa ilan sa mga pinakamahal na delicacy ng Chinese sea food.
Shark’s fin soup, shark’s fin omelet at braised shark’s fin soup with crab meat ang pinakamahal na pagkain na ihaharap sa isang piging ng mga Tsino.Ang palikpik ng pating ay walang iba kundi isang malambot na tisyu. Ang halaga nito ay proporsyonal sa haba nito. Ang haba ng palikpik ng pating ay maaaring mag-iba mula sa isang pulgada hanggang isang talampakan. Ang gastos ay depende rin sa dami ng kartilago. Ang palikpik mismo ng pating ay walang lasa ngunit may kakaibang kakayahan na pagandahin ang lasa ng anumang bagay na niluto nito. Sa merkado, ang palikpik ng pating ay karaniwang magagamit sa dalawang anyo, ibig sabihin; frozen at tuyo. Ang palikpik ng tuyong pating ay kailangang lambot bago gamitin sa mga recipe ng pagkain.
Shark’s Fin Soup Recipe
Sangkap В В Upang ihanda ang sopas ng palikpik ng pating, ang mga pangunahing sangkap ay – 16 oz lata ng palikpik ng pating, 1 dibdib ng manok at 4 tasa ng tubig. Upang pagandahin ang ulam, kakailanganin natin ng 2 kutsarang sherry, 3 kutsarang mantika, 2 kutsarang gawgaw, 1 ugat ng luya, ilang tuyo na itim na kabute at 2 tangkay ng scallion. Maaaring magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Sapat na ang 3 kutsarang mantika para maluto ang buong ulam.
Procedure Ang dibdib ng manok at ang mushroom ay hinimay muna at ang mga scallion ay hinihiwa sa dalawang pulgadang bahagi.Ang mga piraso ng luya ay hinihiwa sa napakaliit na piraso. Ang hiniwang piraso ng luya, tangkay ng scallion, palikpik ng de-latang pating, sherry at tubig ay sabay-sabay na pinakuluan, sa isang kawali nang humigit-kumulang 15 minuto. Ang palikpik ng pating ay inaalis, habang ang likido, scallion at ugat ng luya ay itinatapon. Pagkatapos ay iprito ang mga piraso ng manok sa mantika nang humigit-kumulang isang minuto, hanggang sa mawala ang kanilang pinkness.
Ang palikpik ng pating, natitirang sherry, at ginutay-gutay na mga piraso ng kabute ay idinaragdag sa mga piraso ng pritong manok at pinakuluan nang humigit-kumulang 30 minuto. Ang asin ay dinidilig sa panahon ng proseso ng pagkulo. Ang dami ng asin na iwiwisik, ay depende sa panlasa ng gumawa. Cornstarch ang paghahanda para lumapot ang sabaw.
Shark’s Fin Omelet Recipe
Sangkap Ang mga pangunahing sangkap ay ½ isang tasang pinatuyong palikpik ng pating, mainit na stock ng manok, anim na itlog, 2 kutsarang stock ng scallion, 1 tasa ng stock, 2 hiwa ng ugat ng luya at 2 kutsarang sherry.Ang paminta at asin ay kailangan upang pagandahin ang paghahanda. 4 na kutsarang mantika ang kailangan para sa proseso ng pagprito.
Procedure Kailangan munang malambot ang palikpik ng pating. Ito ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras at ang tubig ay pinatuyo. Ang mga ugat ng luya ay pinutol sa napakaliit na piraso at ang mga tangkay ng scallion ay hiniwa sa 1 pulgadang mga seksyon. Ang malambot na palikpik ng pating ay pinagsama sa stock, sherry at asin at paminta. Ang asin at paminta ay idinagdag ayon sa nais na lasa. Ang mga scallion at ugat ng luya ay pinirito sa mantika sa loob ng ilang minuto.
Ang paghahanda ng mga palikpik ng pating ay idinagdag sa kawali at niluto ng 5 minuto sa katamtamang apoy. Ang natitirang likido, scallions at ugat ng luya ay pagkatapos ay pinatuyo mula sa paghahanda na ito. Pagkatapos ay talunin ang itlog at ibuhos ito sa pinaghalong shark fin. Ito ay pinapayagan na manirahan sa paghahanda. Ito ay paulit-ulit na hinahagis at pinihit. Ang pag-aalaga ay dapat gawin na ang omelet ay basa-basa, ngunit hindi runny.
Braised Shark’s Fin Soup with Crab Meat Recipe
SangkapВ Ang pangunahing sangkap ay ang palikpik ng pating na de-latang at sariwang karne ng alimango. Upang pagandahin ang ulam kailangan namin ng stock ng manok, asin, asukal, paminta, 3 kutsarang katas ng luya, patatas na almirol at 3 kutsarang Chinese wine. Sapat na ang 1 kutsarang Chinese sesame oil para maluto ang timpla.
Procedure Ang karne ng alimango ay pinakuluan kasama ang 2 kutsarang katas ng luya at 3 kutsarang Chinese wine. Ang pinakuluang karne ng alimango ay sinala at ang stock ng manok ay pinakuluan. Ang stock ng manok at palikpik ng pating ay idinagdag sa pinakuluang stock ng manok. Ang asin, asukal, paminta, pulbos ng manok at ang natitirang katas ng luya ay idinagdag sa paghahanda at ang buong timpla ay muling pinakuluan sa katamtamang init. Ang patatas na almirol kasama ang tubig ay sa wakas ay idinagdag sa sabaw, para lumapot ito.
Ito ang madulas at malagkit na ari-arian ng palikpik ng pating na nagiging sanhi ng sobrang kapal nito.Sa maraming mga restawran, ang cornstarch o potato starch ay hindi man lang idinagdag sa sopas. Mula sa pananaw sa kalusugan, pinaniniwalaan na ang palikpik ng pating ay nagpapalakas sa mga panloob na organo. Kahit na ang pagpatay sa mga pating ay ipinagbabawal sa buong mundo, ngunit ang palikpik ng pating, hanggang sa kasalukuyan, ay nananatiling isa sa mga pinakanakakatuwa na mga recipe ng pagkaing Chinese kailanman.
