Ang mga mansanas sa pagluluto ay ang mga karaniwang hindi nauubos na hilaw dahil sa maasim na lasa. Maaari silang lutuin sa iba't ibang paraan upang makagawa ng ilang masarap na pagkaing mansanas. Alamin ang higit pa tungkol sa pagluluto ng mansanas na maaaring gamitin sa paghahanda ng katakam-takam na mga pie, dessert, at sarsa, sa pamamagitan ng artikulong ito sa Tastessence.
Ang mga mansanas ay kinagigiliwan dahil sa kanilang mahusay na panlasa, at karaniwan itong kinukuha nang hilaw. Ngunit may ilang mga uri ng mansanas na karaniwang hindi natupok na sariwa o hilaw. Ang mga mansanas na ito ay kailangang lutuin para sa layunin ng pagkonsumo, at samakatuwid, ang mga ito ay karaniwang tinatawag na pagluluto ng mansanas. Ang mga ito sa pangkalahatan ay mas malaki kaysa sa mga mansanas na natupok nang hilaw. Bagaman halos 7, 500 na uri ng mansanas ang matatagpuan sa buong mundo, kakaunti lamang ang ginagamit sa pagluluto. Ang mga sumusunod ay ilan sa mga pinakasikat na uri ng pagluluto ng mansanas.
Mansanas para sa Pagluluto
Bramley
Ang Bramley ay isang iba't ibang pagluluto ng mansanas na maaari ding kainin ng hilaw. Ang mga mansanas ng Bramley ay unang nilinang sa United Kingdom. Ang mga mansanas ay malaki, bilog na hugis, at bahagyang patag na may maasim na lasa. Ang mga mansanas ng Bramley ay karaniwang berde, ngunit kung minsan, maaari din silang matagpuan na may ilang pulang guhit.
Para sa pagluluto ng Bramley mansanas, balatan muna ang balat, at hiwain ang mga ito sa ilang maliliit na piraso. Ang mga piraso ay maaaring takpan ng lemon juice upang maiwasan ang mga ito na maging kayumanggi. Maaari mong gamitin ang mga mansanas na ito sa mga pie, salad, crumble, at marami pang panghimagas. Ang mga mansanas ng Bramley ay maaari ding lagyan ng mga tuyong prutas at i-bake para ihain kasama ng custard, isang paboritong British pudding. Ginagamit din ang mga ito sa paggawa ng cider at apple sauce.
Lola Smith
Ang mga mansanas ng Granny Smith ay katutubong sa Australia, at unang natuklasan ni Maria Ann Smith, na hindi sinasadyang nagtanim ng halaman noong 1886. Makatas, ngunit maasim ang berdeng kulay na mga mansanas na Granny Smith. Maaari silang kainin ng hilaw o luto. Ang mga ito ay mahusay para sa mga pie at sarsa, at maaari ding ihain bilang mga salad. Maaari mo ring i-bake ang mga ito at iprito nang bahagya sa kaunting mantika.
Jonathan
Ang Jonathan apple ay isang madilim, pulang kulay na mansanas na may matamis at malakas, acidic na lasa.Ito ay pinaniniwalaang pinalaki ng isang ginang, si Rachel Negus Higley mula sa Estados Unidos, at ang mansanas ay ipinangalan sa kanyang asawang si Jonathan Higley. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay naniniwala na ang Jonathan apple ay nagmula sa isang sakahan sa New York, at sa una ay kilala bilang 'Rick Apple'. Nang maglaon, pinangalanan ito ni Judge Buel, ang Presidente ng Albany Horticultural Society pagkatapos ng natuklasan nitong si Jonathan Hasbrouck. Ang makatas at makinis na balat na mansanas na ito ay ginagamit bilang hilaw na materyal sa mga panaderya para sa maasim na lasa nito. Maaari ding kainin ng sariwa ang Jonathan apples.
Calville Blanc d’hiver
Ang mga mansanas ng Calville Blanc ay katutubong sa France. Malawakang ginagamit ang mga ito sa paggawa ng masarap na French pastry. Maaari nilang mapanatili ang kanilang hugis kahit na pagkatapos magluto. Ang mga mansanas ng Calville Blanc ay karaniwang bukol, at maputlang berde, o maputlang dilaw na kulay na may makinis na balat. Ang mga ito ay mainam para sa paghahanda ng mga French dessert, cider, at cider vinegar. Ang mga mansanas na ito ay medyo mayaman sa bitamina C.
Gravenstein
Ang Gravenstein apple ay nagmula sa Denmark, kahit na ang ilang mga ebidensya ay nagpapakita na ang iba't ibang ito ay talagang katutubong sa Italy. Ang mga gravenstein na mansanas ay makatas na may matamis at maasim na lasa, na ginagawang perpekto para sa paggawa ng sarsa ng mansanas at cider. Ang mga mansanas ay karaniwang madilaw-dilaw na may ilang mapupulang guhitan, ngunit kung minsan, maaari silang maging pula na may dilaw na laman din. Ang mga mansanas ay maaaring lutuin, lutuin, at kainin nang sariwa. Sa Austria, ginagamit ang mga ito sa paggawa ng brandy.
Northern Spy
Ang Northern Spy na mansanas ay berde ang kulay na may ilang pulang guhit. Ang iba't-ibang ito ay nagmula sa Estados Unidos. Ang Northern Spy apples ay kilala rin bilang 'Northern Pie Apples'. Ang mga mansanas ay makatas at malutong na may matamis na subacid na lasa. Ang mga ito ay mayaman sa bitamina C, at mahusay na gumagana para sa mga dessert, pie, at cider.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox's Orange Pippin apple ay dilaw o orange-red na may kulay na may pulang-pula na guhitan.Ang dilaw na laman ay makatas at may maanghang na lasa. Ang iba't-ibang ito ay pangunahing itinanim sa United Kingdom, at unang pinalaki noong 1825 ni Richard Cox, isang brewer at horticulturist. Binuo ni Richard Cox ang mansanas na ito mula sa mga buto ng isa pang uri, na kilala bilang 'Ribston Pippin'. Ang Cox's Orange Pippin na mansanas ay itinuturing na klasikong English na mansanas. Ang mga mansanas ay gumagawa ng masarap na dessert at cider. Maaari rin silang kainin ng hilaw.
Ang mansanas ay mayaman sa bitamina C at potassium, na makakatulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo. Naglalaman din ang mga ito ng malaking halaga ng pectin, na tumutulong sa pagkontrol sa antas ng insulin. Ang mga mansanas ay nakakatulong din sa pagpapagaan ng mga karamdamang nauugnay sa bituka at sistema ng nerbiyos. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong kumakain ng maraming mansanas ay may mababang saklaw ng kanser sa baga. Kaya naman, ang mansanas, sariwa man o luto, ay hindi lamang masarap, ngunit nakapagbibigay ng malaking halaga ng bitamina at mineral na kailangan ng katawan.
