Ang enchilada ay isa sa mga pagkaing Mexicano na tinatangkilik hindi lamang ng mga Mexicano kundi pati na rin ng mga di-Mexican. Habang ang ilan ay mas gusto na magkaroon ng mga enchilada bilang panimula, ang iba ay gustong magkaroon nito bilang isang buong pagkain. Ang artikulong ito sa Tastessence ay nagbibigay sa amin ng maikling intro ng isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Mexico, ang enchilada.
Ang enchilada ay isang sikat na Mexican dish. Isa ito sa pinakasikat na pagkain na mabibili sa isang street vendor sa Mexico. Kaya naman, kilala ito bilang "simpleng street food". Ang Enchilada ay binibigkas bilang " ehn-chee-lah-thahs ". Ang terminong "enchilada" ay nangangahulugang "isawsaw sa sili". Ang mga Mexican restaurant sa buong mundo ay nagbibigay ng mga enchilada na may iba't ibang uri ng pagpuno.
Ang Kasaysayan ng mga Enchilada
Maraming tao ang naglalarawan ng Mexican cuisine bilang maanghang, makulay, na may malakas at halo-halong lasa. Ang Mexican cuisine ay mayaman sa bitamina, protina, at mineral. Isa sa pinakasikat na meryenda sa Mexico ay ang enchilada.
Orihinal, ang isang enchilada ay ginawa mula sa isang tortilla na isinawsaw sa chili sauce at pinalamanan ng keso at beans o manok at baka, kung minsan ay may spinach. Sa ngayon, may iba't ibang bersyon ng enchilada na inihahain sa mga Mexican restaurant sa buong mundo.
Noong taong 1949, inilarawan ng isang American magazine, American Food and Drink, ang enchilada bilang “isang Mexican dish na inihanda para sa mga turista kaysa sa lokal na pagkain”.
Ang mga enchilada na kinakain mo mula sa isang nagtitinda sa kalye sa Mexico ay ibang-iba sa mga dapat na nakain mo sa isang Mexican restaurant sa labas ng Mexico. Ang mga enchilada na nakukuha mo sa labas ng Mexico ay mga tortilla na pinalamanan ng mga palaman na iyong pinili na lumalangoy sa pulang sarsa at tinunaw na keso. Ang mga enchilada na ito ay malata at hindi malutong.
Enchiladas Suizas ay unang ipinakilala sa isang restaurant na tinatawag na Sanborn’s sa Mexico City. "Suizas" ay nangangahulugang Swiss. Ito ay tinatawag na dahil ang ulam ay gumagamit ng maraming keso at cream. Ito ay isang pagpupugay sa Swiss cuisine.
Aztec Enchilada Recipe
Aztec enchiladas ay madaling gawin at mayaman sa bakal at protina. Subukan itong mabilis na gawing enchilada recipe.
Ingredients
2 tbsp skimmed milk1-cup corn Вј tsp chili powder7 eggs2 tbsp chicken broth4 corn tortillas1 sweet red bell pepper2 parsley sprigs
Sa isang mangkok ihalo ang gatas at mga itlog para maging malambot. Sa isang kawali magdagdag ng mais at stock ng manok at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Haluin ang pinalo na itlog at budburan ng sili at asin ayon sa panlasa. Panatilihing mahina ang apoy at haluin paminsan-minsan, hanggang sa maluto ang mga itlog.
Sa isang square tray ayusin ang apat na tortillas. Ilagay ang isang-kapat ng mga palaman sa bawat tortilla at igulong ito. Palamutihan ng hiniwang pepper rings at parsley sprigs bago ihain.
Mga Pangunahing Paraan ng Paggawa ng Enchilada
Gumamit ang mga Aztec ng dalawang paraan sa paggawa ng enchilada. Gayunpaman, ang mga enchilada na ginawa sa parehong mga pamamaraan ay masarap at magiging isang kahanga-hangang brunch.
- Sa unang paraan, ang tortilla ay isinasawsaw sa chili sauce na pre-cooked. Pagkatapos ay pupunuin ito ng palaman na pipiliin ng isa at igulong.
- Sa pangalawang paraan, ang tortilla ay isinasawsaw muna sa hindi pa nilutong sarsa, pagkatapos ay piniprito bago ito punan at igulong.
Ang Enchilada ay isang sikat na Mexican dish na kinakain ng maraming hindi Mexican sa buong mundo. Ang ilan sa mga sikat na palaman para sa enchilada ay ang Mexican beans at keso, na minamahal ng maraming vegetarian sa buong mundo, chicken and herb enchilada casserole, shrimp at crab enchilada sa chipotle cream sauce at iba pa.
Maaari kang gumamit ng pre-cooked at de-latang manok kung wala kang mga bago. Ang mga inihaw, sariwa o frozen na sili ay maaaring gamitin sa halip na mga de-latang sili. Tandaan, ang enchilada ay isa sa mga Mexican dish na kinikilala sa buong mundo.
