Masarap at katakam-takam na pagkaing Arabian, Indian, at Chinese ay maaaring ihanda gamit ang kanin. Ang pagluluto ng bigas na ito ay hindi isang napakahirap na gawain, dahil ang kailangan mo lang tandaan ay ang tamang dami ng tubig, habang nagluluto ng isang tasa ng long-grain rice.
Ang bigas ay isang pangunahing pagkain sa Asya; samakatuwid, ito ay isa sa mga pangunahing pananim na pagkain na lumago doon. Ito ay inuri bilang long-grain, short-grain, at glutinous. Ang long-grain, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay mahaba, payat, at hindi gaanong starchy kung ihahambing sa iba pang mga uri ng bigas. Gayundin, ito ay nananatiling malambot at hiwalay pagkatapos magluto. Isa ito sa pinakapaboritong bigas ng marami sa buong mundo. Ito ang uri ng kanin na mahusay na hinahalo sa anumang gravy o isang side dish. Ang long-grain rice ay maaari ding gamitin bilang higaan para sa mga herbal na sarsa na hinaluan ng mga gulay, manok, o karne at maaari ding ihain bilang side dish. Ang lahat ng katangiang ito ay ginagawa itong isa sa pinakamagagandang uri ng palay.
Mga Uri ng Long-grain Rice
- American Rice : Ang variety na ito ay may murang lasa at kasama rin ang Caroline rice.
- Patna Rice : Ang ganitong uri ay lumaki sa India at itinuturing na banayad na bigas.
- Basmati Rice : Ang Basmati ay may maasim na lasa, malakas na aroma, at malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pagkaing Arabian at Indian.
- Jasmine Rice : Mas mura ang variety na ito kung ikukumpara sa Basmati at ito ay saliw sa mga pagkaing Thai at Vietnamese.
- Popcorn Rice : Ito ay hybrid ng Basmati at American rice. Ito ay itinuturing na banayad na bigas, at ito ay mas mura kumpara sa Basmati.
Pagluluto ng Long-grain Rice Gamit ang Absorption Method
Sa paraan ng pagsipsip, sinusukat ang dami ng tubig na ginagamit sa pagluluto ng bigas. Sa oras na maluto ang bigas, ang buong tubig ay hinihigop. Para sa bawat isang tasa ng bigas, gumamit ng 1.5 hanggang 2 tasa ng tubig. Ang paghuhugas ng bigas sa ilang pagbabago ng malamig na tubig, bago simulan ang pagluluto ay nakakatulong na alisin ang maluwag na almirol at gawin itong mas malagkit.Maaari mong piliing mag-presoak o magpatuloy nang hindi magbabad. Alinmang paraan, tiyaking alisan ng tubig ang iyong bigas upang maiwasan ang paggamit ng labis na tubig sa pagluluto. Maaari ka ring magpasyang magdagdag ng kaunting asin at kaunting mantika sa tubig, para bigyan ang bigas ng mas masarap na hitsura at lasa.
Paggamit ng Pressure Cooker
Kung nagluluto ka ng kanin sa isang pressure cooker, pagkatapos ay maghintay hanggang marinig mo ang unang dalawang sipol. Sundin ito sa pamamagitan ng pagbabawas ng apoy at pag-off sa gas knob kapag narinig mo ang ikatlong sipol. Pagkatapos nito, hintayin na lumabas ang pressure bago buksan ang takip ng kusinilya.
Paggamit ng Palayok
Kapag gumagamit ng kaldero, panatilihin itong walang takip sa mataas na apoy at pakuluan ang tubig. Matapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy na sapat na mababa upang kumulo sa loob ng sampung minuto. Maaari mo pa ring piliin na bantayang mabuti ang bigas nang paulit-ulit. Patayin kaagad ang apoy, kapag nakakita ka ng maliliit na butas ng singaw sa ibabaw, na lumilitaw kapag maraming tubig ang nasipsip.Iwanan ang palayok sa burner, na ganap na natatakpan sa loob ng higit pang sampung minuto, na magbibigay-daan sa bigas na masipsip ang natitirang tubig sa oras na ito. Palamutin ang kanin gamit ang isang tinidor, bago ihain.
Bukod sa paggamit ng dalawang paraan sa itaas, maaari mo pang piliing magluto ng long-grain rice sa microwave oven o electric rice cooker. Laging tandaan, na kung magdagdag ka ng mas maraming tubig sa kanin habang nagluluto, ito ay nagiging malambot at malagkit. Ang pagdaragdag ng tamang dami ng tubig ay ang susi para maging perpekto ang pagkaluto ng malambot at hindi malagkit na bigas.
