Ang pinagmulan ng pagkaing Tsino ay matutunton sa panahon ng Panahon ng Bato. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng ilang kawili-wiling mga sinaunang recipe ng Chinese para sa mga bata, na napakasarap, malusog, at kinain na ng mga tao sa China nang maraming henerasyon.
Sumptuous rice at masarap na noodles ang pinakamagandang representasyon ng Chinese cuisine. Ang sinaunang pagkain ng Tsino ay tungkol dito at mga tradisyon tulad ng paggamit ng chopsticks habang may pagkain. Ang tradisyong ito ay sinusunod kahit ngayon. Ang pagkain ay inuri sa 4 na paaralan mula noong unang panahon. Ang mga ito ay kilala bilang Lu, Chuan, Yue, at Yang. Ang ilang mga pagkain ay mayroon ding partikular na simbolismong nauugnay sa kanila.
Sa Northern China, ang Dumplings (Jiaozi) ay isang pangunahing pagkain na inihanda sa panahon ng kapaskuhan. Ngayon, hindi rin makukumpleto ang food palate kung walang Chinese fried rice! Kaya't ang lutuing ito ay medyo kawili-wili at napakasarap, kahit na ngayon ay maaaring makakita ng maraming mga pagkakaiba-iba ng pareho. Dito, titingnan natin ang ilang pangunahing sinaunang recipe ng Chinese para sa mga bata, na ginawa para mas madali silang ihanda sa bahay kasama ang kanilang mga ina!
Chinese Fried Rice
Sangkap
- Malamig na lutong long-grain na puting bigas, 4 na tasa (paghiwalayin ang mga butil)
- Ham, 1/3 pound (2 cups) (diced, cooked, cubed, o shredded meat)
- Carrots, 1 cup (6 ounces)
- Malalaking itlog, 4 (binuksan ng bahagya)
- Sibuyas, 1 (diced)
- Bawang, 3 cloves (pinong tinadtad)
- Buong scallion, 3 (hiniwa ng manipis, paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi)
- Frozen corn peas, ВЅ cup
- Plain vegetable oil, 1/3 cup
- Fresh luya, 2-inch na piraso (binalatan at pinong tinadtad)
- Asin at paminta para lumasa
Paghahanda
1. Una, kailangan mong magpainit ng kawali sa mataas na init. Kapag mainit na, kailangan mong magdagdag ng humigit-kumulang 1 kutsarang mantika dito. Ngayon, ilagay ang ham sa kawali at lutuin ito na may ilang paminsan-minsang pagpapakilos.2. Ngayon, idagdag ang mga sibuyas sa kawali na ito. Lagyan din ng kaunting asin at paminta para sa lasa.3. Lutuin ang paghahanda na ito nang hindi bababa sa 2 minuto. Kapag luto na, ilagay ang luya, bawang, at ang puting bahagi ng scallion. Igisa ang paghahandang ito nang humigit-kumulang ½ isang minuto.4. Ngayon, idagdag ang mga nakapirming gulay sa paghahandang ito. Kapag natunaw na ang mga gulay at medyo naging malutong, kailangan mong ilipat ang mga sangkap sa isang malaking mangkok.
5. Ilagay muli ang kawali sa init at sa pagkakataong ito; magdagdag ng humigit-kumulang 2 tablespoons ng langis. Ngayon, ilagay ang mga itlog at gumamit ng asin at paminta bilang pampalasa.6. Patuloy na haluin ang paghahandang ito at sa sandaling matuyo ito, ilagay ito sa isang mangkok. Gumamit ng spatula para masira ang paghahanda ng itlog.7. Muli, ilagay ang kawali sa apoy at idagdag ang natitirang mantika. Magdagdag din ng kanin sa kawali na ito. Budburan ito ng kaunting asin at paminta.8. Igisa ang kanin at siguraduhing natatakpan ito ng mantika ng pantay.
9. Hayaang manatiling hindi nakakagambala ang kanin at lutuin ito hanggang sa maging malutong.10. Haluin muli upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng kanin.11. Ngayon, idagdag ang scallion greens sa bigas. Ilipat ang paghahandang ito ng bigas sa mangkok at haluing mabuti sa iba pang sangkap.12. Budburan ng kaunting asin at paminta kung kinakailangan. Ihain nang mainit!
Chinese Corn Soup
Sangkap
- Cream style corn, 1 lata (15 ounce)
- Low-sodium chicken broth, 1 lata (14.5 ounce)
- Itlog, 1 (pinalo)
- Tubig, 2 kutsara
- Cornstarch, 1 kutsara
Paghahanda
1. Kumuha ng kasirola at ilagay ang cream style corn kasama ang sabaw ng manok sa kawali. Pakuluan ang mga sangkap sa katamtamang init.2. Kumuha ng maliit na sukat na mangkok at magdagdag ng gawgaw na may tubig. Ngayon, ibuhos ang paghahandang ito sa kumukulong mais na sopas.3. Lutuin ang paghahanda ng halos 2 minuto at hayaang lumapot.4. Ngayon, idagdag ang pinalo na itlog habang hinahalo mo ang sabaw. Kapag tapos na, alisin ito sa apoy at ihain nang mainit!
Lumpia
Sangkap
- Oil, 3 cups (para sa deep-frying)
- Barbequed na baboy, 1/4 pound
- Spring roll wrapper, 12
- Mung/Mash/Green Soy bean sprouts, 1/2 cup
- Mga pinatuyong itim na mushroom, 3
- Medium carrot, 1/2
- Sabaw ng manok, 2 kutsara
- Red bell pepper, 2 kutsara (tinadtad)
- Mantika, 2 kutsara (para sa pagprito)
- Itlog, 1 (pinapalo ng bahagya)
- Maitim na toyo, 2 kutsarita
- Oyster sauce, 2 kutsarita
- Sesame oil (para sa marinade)
- Granulated sugar, 1/2 kutsarita
Paghahanda
1. Magsimula sa pagputol ng baboy sa manipis na piraso.2. Samantala, ibabad ang mga tuyong mushroom sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras. Pigain ang labis na tubig at tadtarin ng pino ang mga kabute.3. Banlawan at alisan ng tubig ang mung bean sprouts.4. Balatan ang mga karot at gupitin hanggang sa magkaroon ka ng Вј tasa ng karot.5. Samantala, kumuha ng maliit na mangkok at pagsamahin ang maitim na toyo na may oyster sauce at sabaw ng manok kasama ng kaunting asukal at ang sesame oil. Kapag nahalo na ng mabuti, itabi.
6. Maglagay ng wok sa daluyan hanggang mataas na init at magdagdag ng humigit-kumulang 2 kutsarang mantika dito. Idagdag ang inihaw na baboy habang mainit ang mantika at iprito ng isang minuto.7. Ngayon, idagdag ang mga gulay at iprito para sa isa pang minuto at dahan-dahang itulak ito sa gilid ng wok.8. Magdagdag ng kaunting sauce sa gitna. Idagdag ang mga gulay kasama ng baboy.9. Kapag naidagdag na, alisin ang wok mula sa apoy at hayaang lumamig ang mga sangkap.10. Samantala, kailangan mong painitin muna ang mantika para sa deep-frying para sa paghahanda ng mga spring roll. Maglagay ng spring roll wrapper bago mo at gawin itong hugis diyamante.
11. Basain ang mga gilid ng balot ng pinaghalong itlog.12. Ilagay sa paligid ng 2 kutsara ng palaman patungo sa ilalim na bahagi.13. I-roll ito at isukbit ang mga gilid at ipagpatuloy ang pag-roll sa wrapper.14. I-secure ang tuktok na may isang mahigpit na fold. Ngayon, i-deep-fry ang mga spring roll sa mga batch hanggang maging malutong nang hindi bababa sa 3 minuto.15. Patuyuin ang parehong sa mga tuwalya ng papel.
Gamit ang mga sinaunang recipe ng Chinese na ito para sa mga bata, maaari mo na ngayong gawing mas kawili-wili ang iyong mga pagkain, at hayaan ang iyong mga anak na sabik sa higit pa.
